Smash Cake Rezept

Ein Smash Cake ist ein kleiner Kuchen, der einfach dekoriert wird, um von einem Kleinkind zerschlagen zu werden, normalerweise an seinem ersten Geburtstag! Sie müssen kein professioneller Kuchendekorateur sein, um einen süßen Kuchen zuzubereiten! Alles was Sie brauchen ist etwas Kuchen, Schlagsahne und ca. 60 Minuten! Du kannst das!

Werkzeuge & Zubehör

Um Ihren Kuchen zuzubereiten, brauchen Sie nur ein paar kleine Kuchenformen. Ich verwende zwei 6 'x 2' fette Daddio-Pfannen. EIN 6 'rundes Kuchenbrett oder eine flache Platte, auf der Sie Ihren Kuchen aufbauen können, einen Spatel oder Löffel zum Verteilen des Zuckergusses und etwas zum Pfeifen, wenn Sie ein Design wünschen.

Ich verwende eine 1M-Spritzspitze und einen Einweg-Spritzbeutel. Ein Plattenspieler erleichtert das Glätten des Zuckergusses ein wenig, ist jedoch nicht zu 100% erforderlich! Ich habe auch einen Bankschaber, den ich aus dem Dollar-Laden bekommen habe, der wirklich großartig ist, um die Seiten des Kuchens für den Krümelmantel zu glätten.

Wenn Sie mehr darüber erfahren möchten, wie Sie Ihren ersten Kuchen dekorieren, habe ich eine kostenloses Tutorial für Anfänger hier .

Sie können Kuchenformen und all Ihre Vorräte in den meisten Lebensmittelgeschäften im Backgang oder in Kunsthandwerksgeschäften wie Michaels oder Joann Fabric im Kuchendekorationsgang kaufen.

Zutaten

Sie sollten fast alles, was Sie brauchen, bereits in Ihrem Schrank haben, außer den folgenden.

Buttermilch : Macht den Kuchen besonders zart. Keine Buttermilch? Hier können Sie Ihre eigene Ersetzung vornehmen.

Ungesalzene Butter : Gesalzene Butter enthält zu viel Salz und macht Ihren Kuchen salzig. Daher verwenden Bäcker normalerweise ungesalzene Butter und fügen die erforderliche Menge Salz hinzu.

Oetker Schlagsahne Stabilisator : Hilft der Schlagsahne, bei warmem Wetter ihre Form zu behalten, ist aber nicht erforderlich. Sie können alle meine anderen Wege sehen Schlagsahne stabilisieren auf diesen Beitrag.

Schokoladensirup : Ich wollte meine Schlagsahne so würzen, dass sie nach Schokoladenmilch schmeckt, aber das ist optional!

Welchen Geschmack sollte ein Smash Cake haben?

Smash Cakes können jedes gewünschte Aroma haben, aber normalerweise sind Kleinkinder nicht an Lebensmittel gewöhnt, die wirklich intensive Aromen haben. Daher entscheiden sich die meisten Eltern für einfache Aromen wie Vanille oder Schokolade. In diesem Rezept zeige ich Ihnen, wie man einen köstlichen Vanillekuchen (von Grund auf neu) macht und wie man die Hälfte davon in Schokolade verwandelt!

Der Grund, warum ich mich dazu entschlossen habe, meinen Kuchen halb Vanille und halb Schokolade zu machen, ist, dass ich nicht sicher war, welchen Geschmack mein Sohn Ezra am liebsten hätte, also habe ich beschlossen, ihm Optionen zu geben! Wenn Sie Ihren Kuchen ganz aus Vanille oder Schokolade machen möchten, liegt das ganz bei Ihnen!

Was ist der beste Zuckerguss für einen Kuchen?

Es gibt viele Arten von Zuckerguss, die Sie für den ersten Kuchen Ihres Babys verwenden können, wie z. B. einfache Buttercreme oder Schokoladenganache. Aber ich denke, der beste Zuckerguss ist eine Schlagsahne, die nicht zu süß ist. Der Grund, warum ich gerne Schlagsahne benutze, ist, dass der Geschmack der Milch sehr ähnlich ist, an die Ihr Baby bereits gewöhnt ist. Ich habe meiner Schlagsahne ein kleines Stück Schokolade hinzugefügt, aber das ist völlig optional.

Und ja, Sie können die Schlagsahne färben, wenn Sie möchten. Geben Sie einfach einen Tropfen flüssige Lebensmittelfarbe zusammen mit Puderzucker und Vanilleextrakt in die Schlagsahne.

Die Hauptsache, auf die Sie achten sollten, ist das Überpeitschen. Schlagsahne geht in kürzester Zeit von flüssig zu Butter über. Gehen Sie also niemals davon weg, während sie geschlagen wird. Es ist besser, zu wenig zu peitschen und an dem Punkt anzuhalten, an dem sich gerade Spitzen bilden, als zu viel zu peitschen und Butter zu erhalten, da Sie es nicht reparieren können, nachdem es zu viel gepeitscht wurde.

Wie groß sollte ein Kuchen sein?

Normalerweise hatte ein Kleinkind zu dem Zeitpunkt, an dem es einer ist, nicht viel Kuchen (wenn überhaupt). Ein Smash Cake sollte also nicht sehr groß sein. Manche Leute machen sogar nur einen kleinen Cupcake anstelle eines Smash Cakes und das ist völlig in Ordnung!

Aber wenn Sie ein Fotoshooting planen, wie ich es zu Ezras erstem Geburtstag getan habe, möchten Sie vielleicht einen 6-Zoll-Kuchen machen. Es ist immer noch sehr klein, aber groß genug, um ein paar Schnappschüsse von der Zerstörung zu bekommen, bevor der Kuchen vollständig zerstört ist.

Ich habe tatsächlich zwei 6-Zoll-Kuchen gemacht. Eine für Ezra zum Zerschlagen und eine für die Familie zum Essen nach dem Zerschlagen. Wenn Sie zwei Kuchen backen möchten, verdoppeln Sie einfach das unten stehende Rezept, indem Sie den Schieberegler „Portionen“ auf der Rezeptkarte so einstellen, dass 24 statt 12 angezeigt werden. Dann haben Sie genug Teig für zwei Kuchen.

Wenn Sie den zweiten Kuchen nicht in drei 6-Zoll-Pfannen backen möchten, können Sie zwei 8-Zoll-Pfannen verwenden. Oder Sie können den Kuchenteigrechner über dem Rezept verwenden, um herauszufinden, wie viel Kuchenteig Sie für so ziemlich jede geformte Pfanne benötigen würden, die Sie sich vorstellen können.

Wie man Schritt für Schritt einen Smash Cake macht

Schritt 1 - Machen Sie den Kuchenteig. Ich verwende meinen weißen Samtbuttermilchkuchen (siehe das Rezept am Ende dieses Blogposts), aber ich habe ihn so angepasst, dass er etwas weniger Zucker und ganze Eier anstelle von Eiweiß enthält. Ich liebe diesen Kuchen, weil er für ein Kleinkind sehr weich und leicht zu essen ist. Sie können dem Kuchen auch Lebensmittelfarbe hinzufügen, wenn Sie einen farbenfrohen Smash-Kuchen möchten, wie in meinem Regenbogenkuchen Rezept .

Pro-Tipp: Stellen Sie sicher, dass alle Eier, Buttermilch und Butter vorhanden sind Zimmertemperatur oder sogar ein bisschen warm. Kalte Zutaten mischen sich nicht gut und ruinieren Ihren Kuchen.

Schritt 2: Teilen Sie den Teig in zwei Hälften und fügen Sie die Kakaopulvermischung zur Hälfte hinzu, um Schokolade anstelle von Vanille zu machen. Ich beschichte meine Pfannen mit Kuchen goop Sie können jedoch jede beliebige Pan-Version verwenden. Füllen Sie Ihre Kuchenform zur Hälfte mit Teig.

Schritt 3: Backen Sie die Kuchen . Wenn Sie nur eine Pfanne haben, können Sie den übrig gebliebenen Kuchenteig in den Kühlschrank stellen, bis Sie bereit sind, ihn zu backen. Die Kuchen sind fertig gebacken, wenn Sie die Oberseite der Kuchen berühren können und der Kuchen zurückspringt. Dies kann einige Minuten länger oder weniger als die im Rezept angegebene Zeit dauern und kann sehr unterschiedlich sein, wenn Sie eine Pfanne mit einer anderen Größe verwenden.

Nachdem Ihre Kuchen gebacken sind, lassen Sie sie in der Pfanne abkühlen, bis die Pfanne kaum noch warm ist (nicht kalt oder sie könnten kleben bleiben). Drehen Sie die Kuchen auf ein Kühlregal und lassen Sie sie vor dem Zuckerguss vollständig abkühlen. Ich habe meine für etwa 30 Minuten in den Gefrierschrank gestellt, um diesen Vorgang zu beschleunigen.

Sie können die Kuchen auch in Plastikfolie einwickeln und über Nacht in den Kühlschrank stellen, wenn Sie nicht vorhaben, am selben Tag wie das Backen zu dekorieren.

Schritt 4: Machen Sie Ihre Schlagsahne . Ich benutze meine stabilisiertes Schlagsahne-Rezept mit Oetker stabilisierendem Pulver, aber Sie können das Pulver überspringen, wenn Sie möchten. Ich habe meiner Schlagsahne ein wenig Schokoladensirup hinzugefügt, damit sie wie Schokoladenmilch schmeckt! Soooo lecker!

Tipp: Machen Sie Ihre Schlagsahne erst, wenn Sie bereit sind, Ihren Kuchen zu bereifen. Sobald es eingerichtet ist, wird es nicht mehr cremig.

Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Schlagsahne nicht überschlagen, da sie sonst zu Butter wird und nicht gespeichert werden kann. Sie möchten das Mischen an dem Punkt beenden, an dem sich Spitzen bilden, aber es ist noch nicht ganz steif.

Schritt 5: Stapeln Sie Ihre Kuchen. Wenn Ihre Kuchen eine Kuppel haben, entfernen Sie die Kuppel mit einem gezackten Messer. Macht einen großartigen Snack, um all diese harte Arbeit zu befeuern, die Sie tun!

Schneiden Sie jede Schicht der Länge nach in zwei Hälften, um sie dünner zu machen (optional). Dies nennt man Ihren Kuchen quälen. Stellen Sie sicher, dass Ihre Kuchen kalt sind, damit sie leicht zu handhaben sind und beim Stapeln nicht zerbröckeln.

Legen Sie Ihre erste Schicht auf das Kuchenbrett oder auf Ihre Kuchenplatte. Verteilen Sie eine Schicht Ihrer Schokoladenschlagsahne und glätten Sie sie mit Ihrem Spatel. Versuchen Sie, es so eben wie möglich und etwa 1/4 'dick zu halten.

Legen Sie die nächste Schicht Kuchen darauf und setzen Sie diesen Vorgang fort, bis Sie alle Ihre Kuchenschichten verwendet haben.

Schritt 6: Krümelmantel. Tragen Sie eine dünne Schicht Schlagsahne auf den gesamten Kuchen auf, um die Krümel zu versiegeln. Legen Sie den ganzen Kuchen 15 Minuten lang in den Gefrierschrank, bevor Sie mit dem letzten Schritt fortfahren.

Schritt 7: Dekorieren Sie den Kuchen.

Um den Smash Cake zu dekorieren, habe ich mich für einen Spritzbeutel und eine 1M Spritzspitze entschieden. Beginnen Sie unten und drücken Sie, während Sie sich nach oben bewegen.

Mach das rund um den Kuchen und fertig! Sie können auch Rosetten herstellen oder einfach Ihren versetzten Spatel verwenden, um ein rustikales Finish zu erzielen. Es liegt ganz bei Ihnen! Ich habe dieses Tutorial absichtlich sehr einfach gehalten, damit jeder einen Kuchen backen kann!

Sie können meine goldene Krone druckbare Tortenauflage Vorlage hier bekommen. Drucken Sie einfach die Schablone auf Goldkarton und kleben Sie die Enden zusammen ODER Sie können zwei zusammenkleben, um eine Krone für ein Kleinkind zu machen! Ich habe unten etwas Kunstfell hinzugefügt, damit es eher wie die Krone von Where The Wild Things Are aussieht.

Denken Sie daran, dass Sie niemals Fondant oder kleine Gegenstände auf einem Kuchen haben sollten, da diese eine Erstickungsgefahr darstellen.

Tipps für den Erfolg

1. Ein kalter Kuchen ist ein Glückskuchen. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihren Kuchen am Morgen der Smash-Cake-Sitzung aus dem Kühlschrank nehmen. Mindestens einige Stunden im Voraus, damit der Kuchen Zeit zum Aufwärmen hat.
2. Kleinkinder wissen normalerweise zunächst nicht, was sie mit einem Kuchen anfangen sollen, ermutigen sie zum Schmecken, indem sie ihre Hand in den Zuckerguss legen, oder geben ihnen einen kleinen Vorgeschmack auf den Zuckerguss mit dem Finger, um sie anzufangen.
3. Ein müdes Baby und ein Kuchen gehen nicht gut. Als meine Tochter Avalon eine wurde, machte ich den Fehler, am Ende der Party ihren Smash Cake zu machen, als sie erschöpft war und keinen Teil dieses Kuchens wollte. Beginnen Sie die Party mit dem Smash Cake, wechseln Sie anschließend schnell die Garderobe und genießen Sie die Party!

Smash Cake Rezept

Zutaten

Kuchen zerschlagen

• ▢3 Unzen ((85 G) heißes Wasser
• ▢1 Unze ((28 G) Kakaopulver
• ▢7 Unzen ((198 G) Kuchenmehl
• ▢5 Unzen ((142 G) Kristallzucker
• ▢1/4 Teelöffel Salz-
• ▢zwei Teelöffel Backpulver
• ▢1/4 Teelöffel Backsoda
• ▢zwei groß Eier Zimmertemperatur
• ▢zwei Unzen ((57 G) Pflanzenöl
• ▢5 Unzen ((142 G) Buttermilch Raumtemperatur oder leicht warm
• ▢3 Unzen ((85 G) ungesalzene Butter Zimmertemperatur
• ▢1 Teelöffel Vanille

Schokoladenschlagsahne

• ▢12 Unzen ((340 G) fette Schlagsahne kalt
• ▢zwei Unzen ((57 G) Puderzucker
• ▢1 Teelöffel Vanilleextrakt
• ▢zwei Esslöffel Hersheys Schokoladensirup oder gesiebtes Kakaopulver
• ▢1 Paket Oetkers Schlagsahne Stabilisator

Ausrüstung

• ▢Zwei 6'x2'-Kuchenformen
• ▢1M Spritzspitze und Spritzbeutel
• ▢Versetzte Spatel

Anleitung

Smash Cake Rezept

• Kombinieren Sie das Kakaopulver mit dem heißen Wasser und verquirlen Sie es glatt. Zum Abkühlen beiseite stellen.
• Die Hälfte der Buttermilch mit dem Pflanzenöl vermischen und beiseite stellen.
• Das Ei und die Vanille zur restlichen Buttermilch geben und verquirlen. Beiseite legen.
• In die Schüssel Ihres Standmixers mit dem angebrachten Paddelaufsatz Mehl, Zucker, Salz, Backpulver und Backpulver geben und 10 Sekunden lang mischen.
• Fügen Sie während des Mischens auf niedriger Stufe Ihre weiche Butter hinzu und mischen Sie, bis die Mischung wie grober Sand aussieht.
• Fügen Sie während des Mischens auf niedriger Stufe Ihre Buttermilch / Öl-Mischung hinzu und mischen Sie 2 Minuten lang, um die Kuchenstruktur zu entwickeln.
• Kratzen Sie die Schüssel ab und mischen Sie dann bei niedriger Temperatur weiter, während Sie das Nieseln der Buttermilch-Ei-Mischung verlangsamen, bis sie kohäsiv ist.
• Teilen Sie den Kuchenteig in zwei Hälften und fügen Sie die Schokoladenmischung zur Hälfte des Vanillekuchenteiges hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren.
• Beschichten Sie zwei 6'x2'-Kuchenformen mit Cake Goop oder einer anderen bevorzugten Pfannenfreigabe. Füllen Sie eine Pfanne mit der Vanillemischung und die andere mit der Schokolade.
• Backen Sie Ihre Kuchen 25-30 Minuten lang bei 350ºF oder bis der Kuchen zurückspringt, wenn Sie die Oberseite berühren.
• Lassen Sie Ihre Kuchen in der Pfanne abkühlen, bis sie sich kaum noch warm, aber nicht kalt anfühlen.
• Drehen Sie Ihre Kuchen auf ein Kühlregal, um den Rest des Weges abzukühlen. Ich lege meine Kuchen 30 Minuten lang in den Gefrierschrank (auf das Kühlregal), damit sie weiter abkühlen können und beim Stapeln des Kuchens leichter zu handhaben sind. Sehen Sie sich mein Video oben an, um zu sehen, wie man stapelt und dekoriert.

Schokoladenschlagsahne

• Kombinieren Sie Ihre Sahne und Puderzucker, Vanille und Stabilisator (optional) in der Schüssel Ihres Standmixers mit dem Schneebesenaufsatz.
• Mischen Sie auf Medium, bis sich weiche Spitzen bilden.
• Fügen Sie Ihren Schokoladensirup hinzu und mischen Sie, bis kombiniert. Nicht übermischen. Schlagsahne sollte ihre Form behalten, aber trotzdem sehr weich sein. Es peitscht weiter und wird stabiler, wenn Sie den Kuchen einfrieren.

Anmerkungen

1. Stellen Sie sicher, dass Ihre Eier, Buttermilch und Butter alle sind Zimmertemperatur bevor Sie Ihren Kuchen machen oder der Kuchen nicht richtig kombiniert.
2. Kühlen Sie Ihre Kuchen vor dem Stapeln und Zuckerguss
3. Überschlagen Sie Ihre Schlagsahne nicht, damit sie schön glatt bleibt
4. Sie können die Schokolade weglassen, wenn Sie möchten, dass Ihre Kuchen Vanille sind, oder Sie können die Schokolade verdoppeln, wenn Sie möchten, dass der gesamte Kuchenteig Schokolade anstelle von Vanille ist.
5. Wenn Sie in Großbritannien sind, suchen Sie nach Shipton Mills Soft Cake und Gebäckmehl oder Mehl mit einem Proteingehalt von 9% oder weniger. Der Trick mit Maisstärke und AP-Mehl funktioniert bei diesem Kuchen nicht. Er wurde speziell mit der umgekehrten Crememethode für die Verwendung von Kuchenmehl formuliert.

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