Königliche Zuckerglasur

Royal Icing ist die glänzende Glasur, die Sie auf schönen Keksen sehen! Es kann gefärbt, verrohrt, überflutet und vieles mehr sein!

Royal Icing ist äußerst vielseitig, wenn man bedenkt, dass es nur aus Eiweiß, Weinstein, Puderzucker und einem Schuss Vanille besteht. Sie können es für Rohrleitungen, Verglasungen oder Überschwemmungen verdünnen. Ich werde Ihnen alles zeigen, was Sie wissen müssen, um ein königliches Sahnehäubchen für Kekse herzustellen.

wie man königliche Zuckerglasur für Kekse macht

Wie man Royal Icing benutzt

Das, was die meisten Menschen an der königlichen Vereisung verwirrt, ist, dass Sie je nach dem, was Sie tun möchten, die Konsistenz der königlichen Vereisung anpassen müssen (wie dick oder dünn sie ist). Ich weiß, das klingt schwierig, ist es aber wirklich nicht! In diesem Video zeige ich Ihnen genau, wonach Sie suchen, damit Sie beim ersten Versuch Ihr eigenes Sahnehäubchen anpassen können.



wie man königliche Zuckerglasur für Rohrleitungs-, Überflutungs- und Deckbeschichtungskonsistenzen herstellt

Alles, was Sie brauchen, um königliche Zuckergusskekse zu machen, sind einige Schalen, Löffel, Spritzspitzen, Spritzbeutel, ein Zahnstocher oder ein Keksschreiber, um Blasen, Teelöffel und etwas Wasser zum Ausdünnen loszuwerden.

Warum hat Royal Icing Weinstein?

Royal Icing hat Sahne von Zahnstein hinzugefügt, um das Rezept stabiler und schöner und weißer zu machen. Es ist nicht unbedingt erforderlich, aber Sie werden mit dem Endergebnis zufriedener sein, wenn Sie es verwenden. Weinstein finden Sie im Backgang des Lebensmittelladens.

Dickes königliches Zuckerguss

Dickes königliches Sahnehäubchen ist, wie Ihr königliches Sahnehäubchen aussieht, nachdem Sie es zuerst gemischt haben. SUPER steif und so ziemlich unbrauchbar für alles andere als das Zusammenkleben eines Lebkuchenhauses oder eines anderen 3D-Cookies . Dies ist es, was die meisten Menschen bekommen, wenn sie einem königlichen Zuckergussrezept folgen und dann nicht verstehen, warum es nicht dünn und glatt ist. Reden wir darüber.

Nachdem Sie Ihre königliche Zuckerglasur hergestellt haben, teilen Sie sie normalerweise nach Ihren Aufgaben auf. Im Allgemeinen verwenden Sie jeweils etwa 1 Tasse (ich betrachte es nur). Ein wenig Zuckerguss reicht weit.

dickes königliches Sahnehäubchen

Royal Icing für die Gliederung

Dieses königliche Sahnehäubchen eignet sich am besten, um Ihre Umrisse auf Ihren Keksen zu machen. Sie möchten immer noch, dass es steif ist, aber nicht so steif, dass Sie es nicht durch einen Spritzbeutel schieben können. Beginnen Sie mit 1 Tasse Ihres steifen königlichen Zuckergusses und fügen Sie 1/2 TL - 3/4 TL Wasser hinzu (siehe Video), bis Sie die Glob-Konsistenz erreicht haben.

königliche Vereisung für die Gliederung

Royal Icing Glaze (Deckbeschichtung)

Um eine glatte Schicht königlichen Zuckergusses zu erhalten, sollten Sie Ihrem dicken königlichen Zuckerguss 1 1/2 TL - 2 TL Wasser hinzufügen. Sobald Sie ein wenig Wasser (einen Teelöffel oder so) hinzufügen, wird Ihre königliche Zuckerglasur VIEL glatter. Dies wird auch als 15-Sekunden-Vereisung bezeichnet, da es ungefähr 15 Sekunden dauert, bis es flach wird, wenn Sie es wieder auf sich selbst löffeln (siehe Video). In diesem Stadium können Sie Ihr königliches Sahnehäubchen auf einen Keks geben, ihn glätten und fertig. Ich mag diese Konsistenz am meisten für schnelles Glasieren und ich mache mir nicht so viele Sorgen um die Kontur. Dies ist die perfekte Konsistenz für Anfänger und Kinder.

königliche Zuckerglasur für Deckbeschichtung

Royal Icing für Überschwemmungen

Das Überfluten der königlichen Glasur bedeutet nur, dass die Glasur so glatt und dünn ist, dass Sie einen Bereich mit der königlichen Glasur überfluten können und sie sich selbst glättet. Dazu müssen Sie zuerst Ihren Cookie skizzieren, damit das Sahnehäubchen nicht vom Cookie fällt. Um die Überflutungsglasur herzustellen, fügen Sie Ihrer dicken königlichen Glasur etwa 2 bis 3 Teelöffel Wasser hinzu, bis Sie Bänder erhalten, die nach etwa 10 Sekunden flach werden (siehe Video).

königliche Vereisung für Überschwemmungen

Ich mag es wirklich, Flutglasur zu verwenden, um Regenbogenkekse zu machen, die Nass-in-Nass-Technik zu machen oder einfach nur lustige Designs zu machen. Wenn Sie keine Spritzbeutel und Spitzen haben, können Sie einfach Druckverschlussbeutel mit abgeschnittenen Ecken verwenden und das Ganze wegwerfen, wenn Sie mit der Reinigung fertig sind.

Wie werden Sie Blasen in Royal Icing los?

Möglicherweise bemerken Sie ein paar Blasen in der Oberfläche Ihres königlichen Zuckergusses. Dies kann einfach durch den Mischvorgang verursacht werden, oder Sie haben möglicherweise zu viel Luft in Ihre königliche Glasur gepeitscht, als Sie Wasser hinzugefügt haben. Wenn Sie das stört, können Sie einen Zahnstocher oder einen Keksschreiber verwenden, um sie loszuwerden. Machen Sie einfach schnelle kleine Kreisbewegungen über die Blase, bis sie platzt. Tun Sie dies direkt, nachdem Sie das Sahnehäubchen auf den Keks gelegt haben. Andernfalls setzt er sich sofort ab und die Blasen bleiben hängen.

königliche Zuckerglasur

Wie behebe ich Lücken in meinem Royal Icing?

Wenn sich auf Ihrem Cookie Bereiche befinden, in denen die Glasur nicht vorhanden war, können Sie mit Ihrem Zahnstocher oder Keksschreiber die königliche Glasur vorsichtig dorthin schieben, wo Sie sie benötigen. In diesen lustigen Zeitraffervideos sehen Sie oft die Profis, die dies tun. Royal Icing ist sehr verzeihend, Sie müssen es nur an seine Stelle setzen ... im wahrsten Sinne des Wortes.

Warum habe ich Klumpen in meinem königlichen Zuckerguss?

Sie könnten Klumpen oder Klumpen in Ihrem Zuckerguss haben, wenn Sie es nicht zuerst gesiebt haben. Wenn Sie kein Sieb haben, müssen Sie es umgehen, aber es kann sich wirklich darauf auswirken, wie glatt Ihr endgültiger Cookie ist. Die andere Sache ist, dass Sie Ihre königliche Glasur mit Plastikfolie bedeckt halten müssen, damit Sie während der Arbeit keine getrockneten Krusten in Ihrer Mischung bekommen.

Wie färbe ich Royal Icing?

Das Färben von Royal Icing ist super einfach. Sie können jede Lebensmittelfarbe verwenden, die Sie mögen, aber Sie brauchen nicht viel. Beginnen Sie mit einem Tropfen pro Tasse und gehen Sie von dort aus. Stellen Sie sicher, dass Sie beim Hinzufügen Ihrer Farbe mit einem Löffel mischen und versuchen Sie, Ihrem Zuckerguss keine Luft hinzuzufügen.

wie man königliche Zuckerglasur färbt

Wie behebe ich Royal Icing, das zu dick ist?

Wenn Ihr königlicher Zuckerguss zu dick ist, geben Sie weiterhin Wasser in Schritten von 1/4 TL hinzu und testen Sie das Glob- oder Ribbon-Stadium. Wenn Sie zu viel Wasser hinzufügen, wird es sehr dünn.

Wie behebe ich Royal Icing, das zu flüssig ist?

Sie können Ihrem dünnen königlichen Zuckerguss gesiebten Puderzucker hinzufügen, bis er so dick ist, wie Sie ihn benötigen. Es ist jedoch viel schwieriger, dünne königliche Zuckerglasur zu reparieren. Versuchen Sie daher am besten, nicht zu viel Wasser hinzuzufügen, damit Sie dieses Problem nicht haben.

Sehen Sie sich das Video unten an, um zu erfahren, wie Sie in den drei verschiedenen Konsistenzen königliche Vereisung herstellen können! Wenn Sie eine Frage an mich haben, lassen Sie sie in den Kommentaren.

königliche Zuckergusskekse

Sollte ich frisches Eiweiß oder Baiser in meinem Royal Icing verwenden?

Die kurze Antwort lautet: Verwenden Sie alles, womit Sie sich wohl fühlen. Aufgrund der Chemie zwischen Eiern und Zucker ist es nicht gefährlich, rohes Eiweiß in königlicher Zuckerglasur zu essen. In diesem Rezept verwenden wir tatsächlich pasteurisiertes Eiweiß, das wärmebehandelt wird. Wenn Sie Baiserpulver anstelle von Eiweiß bevorzugen, ist das auch in Ordnung. Zwei Teelöffel Baiserpulver plus zwei Esslöffel Wasser entsprechen einem Eiweiß. Ein Eiweiß wiegt eine Unze.


Königliche Zuckerglasur

Dies ist Ihr grundlegendes königliches Zuckergussrezept mit Eiweiß. Dieses königliche Sahnehäubchen trocknet schön glatt und steinhart! Das einzige Rezept, das Sie für Lebkuchenhäuser, Rohrleitungen, Überschwemmungen und Verglasungen benötigen. Dieses Rezept reicht aus, um 80 mittelgroße Kekse abzudecken! Wenn Sie weniger brauchen, können Sie das Rezept halbieren. Lagern Sie übrig gebliebene Glasur in Plastikfolie bei Raumtemperatur. Rühren Sie, bevor Sie es verwenden. Vorbereitungszeit:5 min Gesamtzeit:5 min Kalorien:905kcal

Zutaten

  • 32 oz ((907 G) Puderzucker gesiebt
  • 5 oz ((142 G) pasteurisiertes Eiweiß
  • 1/2 TL ((1/2 TL) Sahne von Zahnstein
  • 1 TL ((1 TL) Vanilleextrakt Ersetzen Sie jeden gewünschten Geschmack

Anleitung

  • Kombinieren Sie Ihr Eiweiß, gesiebten Puderzucker und Weinstein in der Schüssel Ihres Standmixers mit dem angebrachten Schneebesen.
  • Bei niedriger Temperatur mischen, um die Zutaten zu kombinieren, dann 1-2 Minuten lang auf Hoch stellen. Fügen Sie Ihren Vanilleextrakt hinzu und peitschen Sie, bis er weiß ist. Sie müssen nicht länger als 5 Minuten mischen.
  • Legen Sie das königliche Sahnehäubchen in eine Schüssel oder einen Behälter mit Deckel. Ihr dickes königliches Sahnehäubchen kann jetzt auf die gewünschte Konsistenz verdünnt werden.

Ernährung

Portion:fünfzigG|Kalorien:905kcal(Vier fünf%)|Kohlenhydrate:227G(76%)|Protein:3G(6%)|Natrium:74mg(3%)|Kalium:61mg(zwei%)|Zucker:221G(246%)|Vitamin A:310IU(6%)|Eisen:0,7mg(4%)