Original Lofthouse Cookie (Nachahmerrezept)

Das beste Lofthouse-Keksrezept für dicke, kuchenartige, weiche Zuckerkekse, die mit süßem Backglasur und tonnenweise Streuseln übergossen sind

Kürzlich fragte mich ein Leser, ob ich ein Lofthouse-Keksrezept hätte. Ich fand es eine seltsame Anfrage, weil ich sicher bin, dass ich auf Pinterest ungefähr eine Million Nachahmer-Lofthouse-Cookies gesehen habe. Sie stimmte zu, sagte aber, dass keiner von ihnen wie echte Lofthouse-Kekse schmecke.

Als erstes kaufte ich mir eine Schachtel Lofthouse-Kekse. Der Keks war super SUPER weich, fast wie Kuchen. Sehr leichter Vanillegeschmack und sehr süßer Zuckerguss. Nicht wie ein Zuckerkeks, den ich jemals probiert habe.

Sie erinnerten mich sehr an diese weichen Zuckerkekse, die ich als Kind gegessen hatte. Wann immer es Zeit für meine Mutter war, einkaufen zu gehen, wollte ich immer mit ihr gehen. Nicht weil ich ein gutes Kind war (ich war es definitiv nicht), sondern weil ich wusste, dass die nette Dame in der Bäckerei uns immer einen kostenlosen Musterkeks geben würde! ein GANZER Keks ganz für mich.

Diese Kekse waren weich, zart und mit super süßer Buttercreme und Streuseln belegt. Grundsätzlich wird der Traum eines Kindes wahr. Ich kann sehen, warum Lofthouse-Kekse so beliebt und nostalgisch sind.

Wann immer ich mich auf den Weg mache, um ein Nachahmerrezept zu machen, überprüfe ich zuerst die Zutaten direkt auf der Rückseite der Schachtel. Das mag ein bisschen offensichtlich erscheinen, oder? Die Zutatenliste ist unser erster Hinweis.

Lofthouse Sugar Cookie Zutaten : Zucker, angereichertes gebleichtes Weizenmehl (Mehl, Niacin, reduziertes Eisen, Thiaminmononitrat, Riboflavin, Folsäure), Margarine (Palmöl, Wasser, Sojaöl, Salz, enthält 2% oder weniger von: Mono- und Diglyceriden, Calciumdinatrium Edta (Konservierungsmittel), künstliches Aroma, Annatto (Farbe), Vitamin A-Palmitat), Wasser, Eier, Maisstärke, enthält höchstens 2%: Pflanzenöl (Palmkernöl und / oder Palmöl und / oder teilweise hydriertes Gemüse) Öl [Baumwollsamen- und / oder Sojaöl]), Dextrin, Sojalecithin (Emulgator), natürliche und künstliche Aromen, Konditorglasur (Lackharz), Farben (gelb 5 See, blau 1, blau 1 See, blau 2, blau 2 See , rot 3, rot 40, rot 40 See, gelb 5, gelb 6, gelb 6 See), Sauerteig (Backpulver, Natriumaluminiumsulfat, Monocalciumphosphat), Carnaubawachs, Lebensmittelstärke-modifiziert, Molkeproteinkonzentrat, Molke, Kalzium Kaseinat, fettfreie Milch, Polysorbat 60, Natriumpropionat (Konservierungsmittel).

Ich weiß, dass dies wie viele technische Wörter aussieht, aber lassen Sie es uns zusammenfassen. Zunächst weiß ich aus meiner eigenen Bäckerei, dass die Zutaten in der Reihenfolge der größten bis zur kleinsten Menge aufgeführt werden müssen.

• Die erste Zutat ist Zucker . Dies ist wegen des Zuckergusses sinnvoll.
• Die zweite Zutat ist angereichertes gebleichtes Weizenmehl , was ein schickes Wort für gebleichtes Kuchenmehl ist. Mein erster Hinweis! Kekse aus Kuchenmehl, nicht Allzweckmehl. Kein Wunder, dass sie so weich sind!
• Die dritte Zutat ist Margarine , nicht Butter. Dies könnte ein Deal-Breaker für mich sein, ich hasse es, mit Margarine zu backen. Die Margarine befindet sich möglicherweise im Keks oder im Zuckerguss oder in beiden.
• Die nächsten Zutaten sind Wasser und Cornstarc h. Hmm, ich kann mir nicht vorstellen, dass ein Keksrezept eine Menge Maisstärke enthält, also kann ich erraten, wie viel auf anderen Rezepten basiert.
• Die kleinsten Mengen sind Pflanzenöl (wahrscheinlich für Feuchtigkeit ähnlich wie Öl in Kuchen) Dextrin Dies ist eine Art Lebensmittelzusatzstoff, der Lebensmittel frischer schmecken lässt, und Lecithin, das ein Emulgator ist.
• Dann haben wir Aromen, Färbung, Sauerteig (Backpulver und Backpulver) und Konservierungsstoffe.

Nachdem ich diese Zutaten aufgeschlüsselt habe, kann ich herausfinden, wie sie zusammenarbeiten, um diesen streng geheimen Lofthouse-Cookie so nah wie möglich zu erstellen.

Ich suchte nach Rezepten, die Margarine oder Butter in ihren Rezepten verwenden, und stieß auf dieses Zuckerplätzchenrezept von Betty Crocker, das vielversprechend aussah. Das Rezept verwendete Puderzucker, nicht granuliert. Ich erinnere mich an jemanden, der mir einmal erzählt hat, dass Puderzucker in Keksen einen sehr zarten Keks erzeugt. Könnte das das Geheimnis des Lofthouse-Keksrezepts sein? Einen Versuch wert.

Das Rezept forderte auch Margarine (ugh). Also gab ich nach und kaufte mir zum ersten Mal in meinem Leben etwas Margarine! Ich konnte mich nicht dazu bringen, alle Margarine zu verwenden, also habe ich halb Margarine und halb ungesalzene Butter gemacht.

Ich habe dieses Rezept dann an das angepasst, was ich auf der Rückseite der Lofthouse-Kekszutatenschachtel gesehen habe. Ich entschied mich für gebleichtes Kuchenmehl anstelle von Allzweck für einen zarteren und kuchenähnlicheren Keks.

Ich habe auch etwas Maisstärke hinzugefügt, die dem Teig hilft, beim Backen seine Form zu behalten. Mandelextrakt für das typische Zuckerplätzchenaroma und Vanilleextrakt. Alles was ich hatte war echte Vanille, das nächste Mal könnte ich klare Vanille für einen leichteren Keks verwenden.

Der Teig sah im Grunde wie ein dicker Kuchenteig aus, was Sinn macht!

Ich schaufelte den Teig mit einer mittelgroßen Keksschaufel aus der Schüssel, aber der Teig war so klebrig, dass ich ihn im Grunde genommen mit meinen Fingern von der Schaufel entfernen musste. Ich ließ den klebrigen Teig gleichmäßig auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech fallen und stellte sie in den Kühlschrank, um sie zwei Stunden lang zu kühlen.

Nach dem Abkühlen ist der Teig etwas leichter zu handhaben. Sie können den Teig zu Kugeln rollen und dann flach drücken. Sie sollten ungefähr 3 'breit und ungefähr 1/2' dick sein. Geben Sie zwischen den einzelnen Cookies ein paar Zentimeter Platz, da sie sich stark ausbreiten werden.

Sie müssen diese Kekse nur 8 Minuten backen! Sie möchten diese nicht überbacken, sonst haben sie nicht das weiche Innere.

Wie Sie sehen können, sind die Kekse nach dem Backen eine Tonne aufgeblasen und haben sich ausgebreitet. Lassen Sie sie etwas abkühlen, bevor Sie sie mit der amerikanischen Buttercreme einfrieren.

Also habe ich dieses Rezept getestet und es ungefähr 6 Mal optimiert, bevor ich mit dem Geschmack und der Textur im Vergleich zum ursprünglichen Lofthouse-Cookie ziemlich zufrieden war. Ich habe auch das führende Copycat Lofthouse-Keksrezept probiert, bei dem AP-Mehl und saure Sahne verwendet wurden und das SEHR trocken war. Kein schlechter Geschmack, aber die Textur war überhaupt nicht weich.

Dieser Lofthouse-Keks ist CAKEY, superweich und hat einen leichten Vanillegeschmack. Der größte Teil des Geschmacks stammt aus dem süßen Buttercreme-Zuckerguss im Backstil, den ich mit einer 804-Spritzspitze und einem Spritzbeutel auf den Keks gepfeift habe. Natürlich musste ich die Kekse mit ein paar Regenbogenstreuseln abrunden!

Ich habe die ursprüngliche Lofthouse-Cookie-Textur mit meinem Cookie verglichen und bin zu 90% zufrieden. Das einzige, was ich nicht herausfinden konnte, war, wie man diese spezifischen Schichten erhält. Es ist fast so, als wäre der Teig vor dem Backen laminiert worden. Etwas, an dem man in Zukunft weiter arbeiten kann.

Aber was die Weichheit, den Geschmack und die Textur angeht, bin ich mit diesem WAHREN Nachahmer-Lofthouse-Keksrezept sehr zufrieden. Ich hoffe, Sie sind auch zufrieden. Lassen Sie mich wissen, was Sie denken, wenn Sie dieses Rezept ausprobieren.

Ich muss auch erwähnen, dass diese Kekse auf dem fünfmonatigen Geburtstagsfoto von Ezra aufgetaucht sind. Sie können es auf meinem Foto sehen Instagram .

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Original Lofthouse Cookie (Nachahmerrezept)

Zutaten

Lofthouse-Kekse

• ▢6 Unzen ((170 G) Puderzucker
• ▢4 Unzen ((113 G) Margarine oder Butter
• ▢4 Unzen ((113 G) ungesalzene Butter erweicht
• ▢1 groß Ei Zimmertemperatur
• ▢13 Unzen ((368 G) Kuchenmehl
• ▢zwei Teelöffel Maisstärke
• ▢1 Teelöffel Backsoda
• ▢1/2 Teelöffel Backpulver
• ▢1 Teelöffel Sahne von Zahnstein
• ▢1 Teelöffel klarer Vanilleextrakt oder echter Auszug ist ok
• ▢1/4 Teelöffel Mandel Extrakt
• ▢1/4 Teelöffel Salz-

Buttercreme Zuckerguss

• ▢8 Unzen ((227 G) ungesalzene Butter erweicht
• ▢16 Unzen ((453 G) Puderzucker
• ▢zwei Teelöffel Vanilleextrakt
• ▢4 Unzen ((113 G) Milch
• ▢1/2 Teelöffel elektrische rosa Lebensmittelfarbe Americolor Marke
• ▢zwei Esslöffel Regenbogenstreusel
• ▢1/4 Teelöffel Salz-

Ausrüstung

• ▢804 Paspelspitze und Beutel
• ▢Standmixer mit Schneebesen- und Paddelaufsatz oder Handmixer
• ▢Mittlere Keksschaufel oder Löffel

Anleitung

Für die Lofthouse Cookies

• In der Schüssel Ihres Standmixers mit dem Schneebesenaufsatz (oder Sie können einen Handmixer verwenden) Butter, Margarine und Puderzucker cremig rühren, bis sie leicht und locker sind
• Fügen Sie Vanille, Mandelextrakt und Ei hinzu und mischen Sie auf mittlerer Stufe, bis alles gut vermischt ist
• Fügen Sie Ihr Backpulver, Backpulver, Salz, Weinstein und Maisstärke hinzu und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist
• Wechseln Sie zum Paddelaufsatz und mischen Sie Ihr Kuchenmehl ein, bis alles gut vermischt ist. Nicht übermischen (oder Sie können dies von Hand tun)
• Schaufeln Sie Ihren Teig mit einer mittelgroßen Keksschaufel auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech (oder verwenden Sie einen Löffel).
• Mit Plastikfolie abdecken und 2 Stunden (oder bis zu 24 Stunden) im Kühlschrank kalt stellen.
• Heizen Sie Ihren Backofen auf 375ºF vor
• Rollen Sie den gekühlten Teig in Kugeln und drücken Sie ihn dann mit den Fingern zu Keksen, die etwa 1 cm dick und 3 cm breit sind. Auf einem mit Pergamentpapier ausgelegten Backblech anrichten.
• Backen Sie Ihre Kekse 8-9 Minuten lang oder bis der Glanz von der Oberseite des Kekses verschwindet. Auf ein Kühlregal legen, um vollständig abzukühlen, bevor Sie mit Buttercreme einfrieren und mit Streuseln abschließen
• Lagern Sie übrig gebliebene Kekse bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter oder frieren Sie sie ein

Zum Zuckerguss

• In der Schüssel Ihres Standmixers (oder mit einem Handmixer) die Butter mit dem Schneebesenaufsatz glatt rühren
• Fügen Sie Ihren Puderzucker hinzu, während Sie auf niedriger Stufe mischen, bis alles eingearbeitet ist.
• Fügen Sie Ihre Vanille, Milch, Salz und Lebensmittelfarbe hinzu und mischen Sie, bis glatt.
• Mit einer runden Spitze (ich habe eine 804 verwendet) auf die Kekse geben und mit Streuseln bestreuen

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