So verwenden Sie eine digitale Küchenwaage

Ich verwende eine digitale Küchenwaage in so ziemlich jedem Rezept, das ich in diesem Blog poste. Warum? Weil ich Rezepte wie meine will französische Makronen und Zitronen-Blaubeerkuchen jedes Mal perfekt für Sie zu werden. Kein Raten, kein Stress. Lassen Sie mich Ihnen zeigen, wie einfach es ist, eine Küchenwaage zum Backen zu verwenden.

Mit einer digitalen Küchenwaage können Sie Ihre Zutaten schnell und präzise in Ihre Rührschüssel geben, ohne zusätzliche Tassen und Geschirr zu verschmutzen. Das Beste ist, Sie können Rezepte einfach verdoppeln und verdreifachen und jedes Mal wiederholbare Ergebnisse erzielen.

Lassen Sie sich nicht einschüchtern, wenn Sie zum Backen eine Küchenwaage verwenden. Dies ist so einfach und erspart Ihnen die Verschwendung von Zutaten, Zeit und Frustration!

Was ist der Unterschied zwischen Messbechern und einer Küchenwaage?

Messbecher messen nach Volumen (wie viel physischen Raum eine Substanz einnimmt). Eine Küchenwaage misst nach Gewicht oder Gesamtmasse.

Haben Sie jemals diesen Spruch gehört: 'Was ist schwerer, ein Pfund Federn oder ein Pfund Steine?' Es ist eine Trickfrage, weil beide das gleiche Gewicht haben. Aber ein Pfund Federn könnte einen ganzen Raum einnehmen, während ein Pfund Steine ​​in Ihre Handfläche passen könnte.

Warum sollten Sie eine digitale Küchenwaage verwenden?

Ich habe nie eine digitale Küchenwaage benutzt, bis ich zur Konditorei ging. Bis zu diesem Zeitpunkt hatte ich immer Messbecher für alles verwendet. Nicht dass ich ein großartiger Bäcker gewesen wäre. Ich hatte nur sehr begrenzte Kenntnisse darüber, wie man ein Rezept liest, als ich mich entschied, die Konditorei zu besuchen. Aber ich wusste, ich wollte nicht nur schöne Kuchen machen, sondern ich wollte, dass sie auch gut schmecken!

Unser Küchenchef machte drei einfache Vorführungen. Bei der ersten Demonstration hatte er drei Messbecher vor sich. Eine mit Wasser gefüllt, eine mit Mehl und eine mit Schokoladenstückchen. Die meisten Leute mit ein wenig Erfahrung im Backen wissen, dass eine Tasse 8 Unzen entspricht, oder? Zumindest dachte ich das.

Unser Küchenchef wog jede Tasse, was ergab, dass die Tasse Wasser zwar 8 Unzen wog, die Tasse Mehl jedoch nur 5 Unzen und die Tasse Schokoladenstückchen 6 Unzen wog. Nur um zu beweisen, dass nicht alle Zutaten, die den Raum einer Tasse füllen, die gleichen Mengen sind.

Wenn Sie also ein Rezept sehen, das besagt, dass Sie 8 Unzen Schokoladenstückchen benötigen, und Sie denken, oh, ich weiß, wie viel das ist, und greifen Sie nach Ihrer Tasse. Sie haben sich leider 2 Unzen Schokolade gekürzt, was dazu führen könnte, dass Ihr Rezept fehlschlägt, und Sie würden nicht einmal wissen, warum.

In der zweiten Demonstration bat er einen von uns, nach vorne zu kommen und etwas Mehl zu schöpfen, wie wir es für am besten hielten. Der Schüler tat, was er befohlen hatte, hob das Mehl auf und richtete es mit dem Finger aus. Dann wog er die Tasse Mehl. Es war 7 Unzen! Zwei volle Unzen mehr als in der ersten Tasse Mehl.

Abhängig davon, wie Sie schöpfen, wie verpackt Ihr Mehl ist und wie feucht die Luft ist (ja, sogar Feuchtigkeit wirkt sich auf das Mehl aus), können Sie bei jedem Schaufeln sehr unterschiedliche Mengen Mehl haben. Zusätzliches Mehl kann Ihr Rezept definitiv ändern.

Bei der letzten Demonstration bat er um einen weiteren Freiwilligen. Dieser Student erhielt ein einfaches Rezept für Schokoladenkekse. Alle Zutaten befanden sich in Behältern vor ihnen. Mehl, Butter, Zucker, Eier usw. Der Schüler wurde gebeten, das Rezept so schnell wie möglich gemäß den Anweisungen mit Messbechern und Messlöffeln auszumessen. In der Zwischenzeit bereitete der Küchenchef das gleiche Rezept anhand einer Waage zu.

Sie können wahrscheinlich erraten, wohin das führt. Der Student hatte kaum Zeit, die ersten beiden Zutaten zu messen, bevor der Koch alles, was er brauchte, vollständig skaliert hatte und bereit war, seinen Keksteig zu mischen. Wenn Sie professionell (oder sogar als Hobby) backen, ist Zeit Geld.

Lassen Sie uns also überprüfen, warum eine Waage für das genaue Backen so notwendig ist

• Messbecher können nur das Volumen messen, nicht die Dichte. Eine Tasse Mehl ist nicht dasselbe wie eine Tasse Zucker oder eine Tasse Schokolade.
  
• Messbecher sind nicht genau. Es ist praktisch unmöglich, dieselbe Menge einer Zutat zweimal zu schöpfen, und dies kann zu fehlgeschlagenen Rezepten führen. Messbecher können auch Probleme beim Verdoppeln oder Verdreifachen von Rezepten verursachen, da jede kleine Diskrepanz beim Messen mit jeder Schaufel zusammengesetzt wird.
• Das Messen mit Tassen nimmt viel mehr Zeit in Anspruch und führt zu viel mehr schmutzigem Geschirr. Je nach Inhalt (Öl, Milch, Zucker, Mehl usw.) müssen Sie möglicherweise für jede Art von Zutaten einen anderen Messbecher verwenden.

Was ist die beste digitale Küchenwaage?

Es gibt Tonnen von Skalen da draußen und sind sehr verbreitet. Sie können eine billige Waage in so ziemlich jedem Geschäft kaufen, das Küchenbedarf verkauft. Sie brauchen nur eine Waage, die ein paar Pfund Gewicht tragen kann, groß genug ist, um die digitale Anzeige auch mit einer großen Schüssel oben zu sehen, und die Option hat, zwischen Gramm und Unzen umzuschalten.

Dies ist das Bakers Math digitale Küchenwaage das benutze ich aktuell und benutze es seit jahren. Es ist etwas sperrig, aber ich mag es, den Bildschirm auch mit einer großen Schüssel so leicht sehen zu können. Da ich ein professioneller Bäcker bin und fast jeden Tag backe, mag ich diese Waage sehr.

Diese Waage kann bis zu 17 Pfund tragen und kostet bei Amazon ungefähr 45 US-Dollar.

Dies ist das OXO Good Grips kompakte Küchenwaage Wir haben in der Konditorei verwendet. Es ist ziemlich dünn und leicht zu verstauen, wenn Sie es nicht verwenden. Das Beste daran ist, dass der Bildschirm herausgezogen werden kann, sodass Sie auf die Schaltflächen zugreifen und den Bildschirm auch mit einer Schüssel oben ganz einfach anzeigen können. Der Nachteil ist, dass sie nicht so lange halten und wenn Sie sie fallen lassen, können sie brechen. Aber sie sind eine gute Anfängerskala.

Diese Waage kann bis zu 5 Pfund fassen und kostet bei Amazon 29 US-Dollar

Wie benutzt man Schritt für Schritt eine digitale Küchenwaage?

Als ich zum ersten Mal ein Rezept las, bei dem Unzen und Gramm anstelle von Messbechern verwendet wurden, war ich definitiv eingeschüchtert! Das war so fremd! Ich fühlte mich sofort außer meinem Element. Aber als mir gezeigt wurde, wie man die digitale Küchenwaage benutzt, war ich erstaunt, wie viel einfacher es tatsächlich war, eine Waage anstelle von Messbechern zu benutzen.

Auf einer digitalen Küchenwaage befinden sich je nach Modell in der Regel einige verschiedene Tasten. Ein Netzschalter, ein Modusschalter, der die Maße von Unzen in Gramm ändert, und ein Null- oder Tara-Knopf. Lesen Sie die mit Ihrer Waage gelieferten Anweisungen und machen Sie sich mit der Position dieser Tasten vertraut.

Verwendung einer digitalen Küchenwaage

Schritt 1 - Schalten Sie die Waage mit dem Netzschalter ein

Schritt 2 - Stellen Sie Ihre Waage mit der Taste „Modus“ oder der Einheit „Einheit“ auf die Maßeinheit ein, die Ihr Rezept verlangt (Unzen = Unze, Gramm = g). Drücken Sie die Taste, bis das Display die richtige Messung anzeigt.

Schritt 3 - Stellen Sie den von Ihnen gewählten Behälter, z. B. eine Rührschüssel, auf die Waage. Sie werden sehen, dass die Waage das Gewicht der Schüssel registriert und anzeigt. Drücken Sie die Taste „Null“ oder die Taste „Tara“, um das Gewicht der Schüssel zu entfernen und die Anzeige wieder auf Null zu bringen.

Schritt 4 - Fügen Sie Ihre erste Zutat gemäß den Rezeptanweisungen hinzu. Sobald Ihr Display den richtigen Betrag anzeigt, stoppen Sie. Wenn Sie zu viel hinzufügen, nehmen Sie ein wenig heraus. So einfach.

Schritt 5 - Drücken Sie die Tara-Taste erneut, um das Gewicht der soeben hinzugefügten Zutaten auf Null zu setzen.

Schritt 6 - Fügen Sie die nächste Zutat gemäß dem Rezept hinzu, bis auf dem Display die benötigte Menge angezeigt wird.

Das ist es! Super einfache Möglichkeit, Zutaten mit höchster Genauigkeit hinzuzufügen und keine Angst vor Fehlern in Ihrem Rezept zu haben.

Es mag sich beim ersten Mal etwas seltsam anfühlen, aber ich verspreche Ihnen, dass es einfacher wird und Sie sich bald fragen werden, wie Sie jemals mit Tassen umgegangen sind!

Was ist, wenn mein Rezept keine Gewichtsmessungen enthält?

Wenn Sie ein Rezept haben, das Sie lieben, das aber in Tassen ist, können Sie es in Gewicht umrechnen! Am besten konvertieren Sie sich selbst. Verlassen Sie sich nicht auf Google, da Sie sehr unterschiedliche Ergebnisse erzielen.

Erinnerst du dich, wie ich sagte, dass jede Person anders schöpft? Du musst dich auf deine eigenen Schaufeln verlassen. Vor allem, wenn Sie das Rezept bereits mit Erfolg erstellt haben.

Messen Sie die Zutaten einfach wie gewohnt mit Messbechern ab und wiegen Sie sie dann. Ich runde zur Vereinfachung auf die nächste halbe Dezimalstelle. Wenn ich also 4,7 Unzen schaufele und bekomme, runde ich auf gerade 5 auf.

Schreiben Sie Ihre Maße und Ihren Boom auf. Sie haben jetzt ein Rezept in Unzen (oder Gramm), das Sie jedes Mal zuverlässig neu erstellen können. Wenn Sie das Rezept jemals einer anderen Person geben mussten (z. B. wenn Sie eine Bäckerei eröffnet haben) und sicherstellen mussten, dass sie das geheime Keksrezept Ihrer Urgroßmutter genau so nachbildet, wie Sie es tun, wissen Sie, dass sie es tun werden.

Dies ist meine Tabelle, die ich verwende, um gängige Zutaten in meinen Rezepten in Gewicht umzuwandeln.

Soll ich meine Flüssigkeiten wiegen oder in Flüssigunzen messen?

Oh flüssige Unzen, wie verwirrend du bist. Wer sich das ausgedacht hat, muss erschossen werden. Es verursacht wirklich viel Verwirrung wegen des Wortes 'Unzen'. Sie DENKEN, dass Sie nach Gewicht messen, aber leider messen Sie immer noch nach Volumen.

Nicht alle Flüssigkeiten, die eine 80z-Tasse füllen, wiegen aufgrund von Unterschieden in Dichte . 8 Flüssigunzen Wasser wiegen 8 Unzen, aber 8 Flüssigunzen Maissirup wiegen tatsächlich fast 12 Unzen! Verrückt huh. Das liegt daran, dass Maissirup dichter (schwerer) als Wasser ist.

Der Einfachheit halber wiege ich in meinen Rezepten alles. Es ist so viel einfacher, nur das Gewicht aufzulisten. Besonders in Rezepten, bei denen die Flüssigkeiten getrennt von den trockenen Zutaten kombiniert werden. Ich könnte 8 Unzen Milch wiegen, das Gewicht auf Null setzen, dann 4 Unzen Sauerrahm, es auf Null setzen, dann 4 Unzen Öl. Alles innerhalb einer Minute und es ist nicht erforderlich, mehrere Messbecher zu verschmutzen.

Wenn Sie auf ein Rezept stoßen, in dem speziell Flüssigunzen aufgeführt sind, konvertieren Sie entweder in Unzen oder verwenden Sie einen Messbecher. Regel Nr. 1 für den Erfolg eines Rezepts lautet, zuerst das Rezept zu befolgen.

Was ist, wenn ich Gramm statt Unzen brauche?

In letzter Zeit haben mich viele Leute nach meinen Rezepten in Gramm statt in Unzen gefragt, weil dies in ihrem Land die Standardmessmethode ist. Ich konvertiere langsam alle meine Rezeptkarten so, dass sie auch Gramm enthalten, aber eine Küchenwaage sollte die Möglichkeit haben, zwischen Gramm oder Unzen zu wechseln.

Sie können auch Rezepte, die in Unzen aufgeführt sind, ganz einfach in Gramm umwandeln.

1 Unze = 28,35 Gramm. Wenn Sie also 8 Unzen haben und wissen möchten, wie viele Gramm es sind, multiplizieren Sie 8 mit 28,35, um die Grammmessung zu erhalten. Es sind auch viele online metrische Taschenrechner Das kann Ihnen helfen, Rezepte in Gramm umzuwandeln.

Was ist mit Messlöffeln?

Ok, technisch gesehen gehen Messlöffel gegen alles, worüber ich gerade gesprochen habe, weil sie eine Volumenmessung sind. Der Grund dafür ist, dass Sie normalerweise so kleine Mengen messen, dass es schwierig ist, sie mit einer regulären Skala genau zu messen.

Es ist erwähnenswert, dass Messlöffel unterschiedliche Größen haben, je nachdem, wo Sie sich auf der Welt befinden. Ein USA-Esslöffel fasst 14,8 ml. In Großbritannien sind es 15 ml. In Australien liegt der Standard bei satten 20 ml.

Stellen Sie also sicher, dass Ihre Löffel dem Land entsprechen, aus dem Ihr Rezept stammt, oder Sie könnten versehentlich zu viel oder zu wenig einer Zutat hinzufügen.

Als ich in einer Bäckerei arbeitete, waren unsere Rezepte so groß, dass Dinge wie Backpulver und Salz nach Gewicht und nicht mit Messlöffeln waren.

Ich hoffe, dies hat viele Ihrer Fragen beantwortet, warum und wie Sie eine digitale Küchenwaage zum genaueren Backen verwenden können. Wie immer können Sie mir bei Fragen einen Kommentar hinterlassen und sich dieses Video ansehen, in dem ich meinem Mann zeige, wie man eine Küchenwaage benutzt.

Möchten Sie mehr über professionelles Backen erfahren? Sieh dir mein an wie du deinen ersten Kuchenpfosten dekorierst !

So verwenden Sie eine digitale Küchenwaage zum Backen

Ausrüstung

• ▢Digitale Küchenwaage

Anleitung

Wie man eine Küchenwaage benutzt

• Schalten Sie die Waage ein
• Wählen Sie Ihren Maßstandard (Gramm = Gramm) oder (Unzen = Unze) Ich benutze niemals Flüssigunzen.
• Stellen Sie den von Ihnen gewählten Behälter, z. B. eine Rührschüssel, auf die Waage. Sie werden sehen, dass die Waage das Gewicht der Schüssel registriert und anzeigt
• Drücken Sie die Null- oder Tara-Taste auf Ihrer Waage, um das Gewicht der Schüssel zu entfernen und die Anzeige wieder auf Null zu bringen. Grundsätzlich fordern Sie die Waage auf, die Schüssel zu ignorieren und nur zu messen, was in die Schüssel gelangt.
• Fügen Sie Ihre ersten Zutaten wie Mehl hinzu, bis auf Ihrem Display die richtige Menge angezeigt wird. Sie können leicht Zutaten abziehen, wenn Sie zu viel hinzufügen.
• Drücken Sie die Tara- oder Nulltaste, um die Anzeige wieder auf Null zu bringen
• Messen Sie Ihre nächste Zutat und fahren Sie auf diese Weise mit dem Rest des Rezepts fort (Sie können bei Bedarf auch zwischen Gramm und Unzen hin und her wechseln).

Anmerkungen