Wie man eine Hochzeitstorte macht

Wie man eine Hochzeitstorte macht

Alles, was ich wünschte, ich hätte es gewusst, als ich 2009 meine erste Hochzeitstorte gemacht habe. Von den Werkzeugen bis zu den Techniken! Ich mache meine erste Hochzeitstorten-Katastrophe wieder und zeige es dir wie man eine Hochzeitstorte macht erfolgreich das erste mal herum.

Ich empfehle Ihnen, den gesamten Blog-Beitrag zu lesen, bevor Sie mit der Herstellung Ihrer Hochzeitstorte beginnen, und das Video-Tutorial am Ende dieses Beitrags zu lesen.

Meine erste Hochzeitstorte Katastrophe

Ich war wirklich stolz auf diesen Kuchen, als ich ihn gemacht habe. Es war die erste Hochzeitstorte, die ich 2009 gemacht habe! Der Kuchen war ein 12 '-10' -8. ' Der 12-Zoll-Kuchen hat geknackt, weil ich die Schichten nicht geebnet habe, also habe ich eine neue gebacken. Dann stapelte ich den neuen Kuchen WARM! Sie können sich vorstellen, was als nächstes passiert ist. Ja, es hat wieder geknackt. PFUI!

Dann fuhr Dan diese ungekühlte Hochzeitstorte zwei Stunden lang zu einer Strandhochzeit im Freien. Unebenheiten und Kurven und Vibrationen im Auto führten dazu, dass sich diese unterste Reihe in ein warmes, krümeliges Chaos verwandelte. «Unnötig zu erwähnen, dass dieser Kuchen nicht so gut lief. OH die Dinge, von denen ich wünschte, ich wüsste sie, als ich Anfänger war!

Ich hatte keine Ahnung, wie man einen Kuchen stapelt und einfriert. Wie man scharfe Ecken bekommt oder meine Kuchen kühlt und definitiv nicht, wie man quadratische Kuchen mit Fondant bedeckt, wie man an meinem einseitigen Durcheinander sehen kann. 'Das Schlimmste war, dass ich wusste, dass es schlecht aussah, aber ich wusste nicht, wie ich es beheben sollte.

⁠Wenn Sie mit einem dieser Dinge zu kämpfen haben, ist dies der Blog-Beitrag für Sie.

Kürzlich habe ich eine gepostet Bild in den sozialen Medien dieser ersten Hochzeitstorte, um zu zeigen, dass jeder irgendwo anfängt. Die Leute scherzten und sagten, ich sollte es neu machen, also nahm ich diese Herausforderung an!

Es gibt so viele Dinge, von denen ich mir wünschte, ich hätte sie damals gewusst. Es gab keine sozialen Medien, aus denen ich lernen konnte, nur Bücher! Bücher, die sagen würden: 'Stapeln Sie Ihre Schichten, Frost und machen Sie es glatt.' Ich hatte keine Ahnung, was das bedeutete und warum meine Kuchen nicht zu den Fotos in den Büchern passten. Aber das hat mich nicht aufgehalten, haha!

Hochzeitstorte Timeline

Wenn ich Hochzeitstorten für eine Samstagslieferung backe, beginne ich normalerweise am Mittwoch mit dem Backen und bekomme dann am Donnerstag alles mit Krümel überzogen und gefrostet, sodass ich den ganzen Freitag Zeit habe, um zu dekorieren.

Ich versuche immer, meine Kuchen am Tag vor ihrer Fälligkeit vollständig zu dekorieren, damit ich Zeit habe, sie zu beheben, wenn ich auf Probleme stoße. Hier ist meine grobe Zeitleiste für die Dekoration einer Hochzeitstorte.

Dienstags schaue ich mir auch meine Kuchenbestellungen für die NÄCHSTE Woche an, um zu sehen, ob ich etwas online bestellen muss.

• Dienstag - Überprüfen Sie mein Kuchen-Design, um festzustellen, ob ich etwas bestellen und meine Einkaufsliste erstellen muss.
• Mittwoch - Lebensmitteleinkauf für Vorräte, mache meinen Zuckerguss und Fondant.
• Donnerstag - Backen Sie meine Kuchen, kühlen Sie sie im Gefrierschrank, füllen Sie sie und lassen Sie sie mit Krümel überziehen und im Kühlschrank ruhen.
• Freitag - Tragen Sie die letzte Schicht Buttercreme auf die Kuchen auf und lagern Sie sie im Kühlschrank. Machen Sie Buttercremeblumen und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Den Kuchen zusammenstellen und dekorieren.
• Samstag - Kuchen liefern. Wenn Ihr Kuchen an einem anderen Tag fällig ist, können Sie diese Zeitachse natürlich anpassen.

Was Sie brauchen, um eine Hochzeitstorte zu machen

Das habe ich gemacht, um diese Hochzeitstorte zu machen. Wenn Sie an Ihrem eigenen Design arbeiten, benötigen Sie möglicherweise unterschiedlich große Bretter, Farben oder Mengen an Zuckerguss / Kuchen.

Essbare Materialien

Ich habe meine Kuchen mit der Verkleidungsmethode in Fondant bedeckt, aber Sie können auch die einteilige Methode verwenden.

• Weißer Kuchen Schichten, gebacken, gekühlt und eingewickelt (ich habe zwei doppelte Chargen meines weißen Kuchenrezepts gemacht, um zwei 10 '-, zwei 8' - und zwei 6 '-Quadratschichten zu erhalten. Alle 2' groß.
• 10 lbs von weißer Fondant (Ich habe zwei Chargen meines LMF Marshmallow Fondant hergestellt, oder Sie können jeden im Laden gekauften Fondant verwenden, den Sie mögen. Ich bevorzuge die Marke Renshaw Americas.
• Einfacher Buttercreme-Zuckerguss (Ich habe zwei doppelte Zuckerguss-Chargen gemacht)

Empfohlene Werkzeuge

ich benutzte Acryl um meine Kuchen wirklich quadratisch zu machen, aber es ist optional. Sie können auch versuchen, Ihre Kuchen mit dem zu bereifen verkehrte Methode was ich jahrelang benutzt habe aber etwas länger dauert.

• 10 ', 8' und 6 'quadratische Kuchenformen, 2' groß. Ich habe magische Linienpfannen.
• Pergamentpapier
• 10 ', 8' und 6 ' quadratische Acrylfarben (Optional)
• Brandneue Rasierklinge
• Quadratische Kuchenkartons (Wenn Sie Acryl verwenden, schneiden Sie Ihre Bretter auf 9,5 'x 9/5', 7,5 'x 7/5' und 5,5 'x 5,5').
• Großes gezacktes Messer
• Versetzter Spatel
• Bankschaber
• Dicker Plastikmilchshake-Strohhalm
• 12 'hölzernes Kuchenbrett oder Kuchentrommel (ich mag Kuchenbretter avare ) Verwenden Sie keinen dünnen Karton, um Ihren dreistufigen Kuchen zu stützen, da er sonst reißen und zusammenbrechen könnte.)
• Paspelspitzen für Buttercremeblüten - Nr. 4 rund, Nr. 366 kleine Blattspitze, Nr. 104 Blütenblattspitze
• Blumennagel
• Drehscheibe
• Plattenspieler ausfahren (Optional, erleichtert aber das Einfrieren großer Schichten)
• Fondant Smoothers

Wie man Hochzeitstortenschichten backt

Ich benutze meine Rezept für weißen Kuchen Aber jedes meiner Kuchenrezepte kann stattdessen verwendet werden. Einige Grundregeln für das erfolgreiche Backen von Hochzeitstortenschichten.

• Verwenden Sie hochwertige Kuchenformen. ich mag fetter Daddio oder magische Linie um gleichmäßig gebackene Kuchen mit geraden Kanten zu gewährleisten.
• Box Mix ist zwar einfacher zu verwenden, aber so leicht und flauschig, dass es sehr leicht auseinander fällt. Wenn Sie Box Mix verwenden möchten, versuchen Sie es WASC Das hat Butter hinzugefügt und macht den Kuchen dichter und eher wie hausgemacht.
• Ich fülle meine Pfannen ungefähr zu 3/4 und ich wiege gerne jede Pfanne, um sicherzugehen, dass sie alle die gleiche Menge Kuchenteig haben, damit sie gleichmäßig backen und die gleiche Höhe erreichen.
• Nachdem Sie Ihre Kuchen gebacken haben, lassen Sie sie 10-15 Minuten in der Pfanne abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kühlregal stellen, um sie vollständig abzukühlen. Wickeln Sie sie dann in Plastikfolie ein und kühlen Sie sie entweder über Nacht im Kühlschrank oder frieren Sie sie eine Stunde lang ein, bevor Sie den Crumbcoat auftragen.

Wie man eine Hochzeitstortenschicht einfriert

Eine schöne letzte Schicht Buttercreme zu bekommen kann länger dauern als Sie denken. Geben Sie sich viel Zeit, um alle Ihre Schichten zu bereifen, und geben Sie ausreichend Zeit, um sich zu entspannen. Wenn Sie noch lernen, kann es bis zu einer Stunde pro Stufe dauern. Mach dir keine Sorgen, du wirst mit dem Üben schneller.

Bewahren Sie Ihre Kuchen im Kühlschrank auf. Sobald Ihre Kuchen Buttercreme enthalten, sind sie vor dem Austrocknen geschützt. Machen Sie sich also keine Sorgen, wenn sie einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden müssen.

• Schneiden Sie die braunen Ränder von den Seiten, der Ober- und Unterseite Ihrer gekühlten Kuchenschichten ab.
• Tort deine 2 'Kuchenschicht in halber Länge mit einem gezackten Messer.
• Legen Sie Ihre erste Kuchenschicht auf die Papprunde und kleben Sie sie mit einem kleinen Tropfen Buttercreme auf.
• Buttercreme auf die Kuchenschicht geben und mit einem versetzten Spatel glatt streichen. Ihre Buttercreme sollte ungefähr 1/4 'dick sein. Versuchen Sie, Ihre Zuckergussschicht gleichmäßig dick zu halten. Fahren Sie mit dem Rest Ihrer Kuchenschichten fort.
• Decken Sie Ihre Kuchenschicht mit einer dünnen Schicht Buttercreme für den Krümelmantel ab. Der Krümelmantel versiegelt alle losen Krümel Ihres Kuchens. Im Kühlschrank lagern, bis es fest oder über Nacht gekühlt ist.
• Tragen Sie Ihre letzte Schicht Buttercreme auf und lagern Sie die Kuchenschicht zum Abkühlen im Kühlschrank.

Möchten Sie mehr über die Grundlagen der Herstellung Ihres ersten Kuchens erfahren? Schau dir mein Tutorial an wie man seinen ersten Kuchen dekoriert .

Wie man eine Hochzeitstorte Tier in Fondant bedeckt

Für alle meine High-End-Hochzeitstorten werde ich meine hausgemachten verwenden LMF Marshmallow Fondant Rezept oder Renshaw Amerikas Fondant. Beide sind super einfach zu verarbeiten und schmecken wirklich gut!

Tipps zum erfolgreichen Abdecken eines Kuchens mit Fondant

• Arbeiten Sie mit einem gekühlten Kuchen und arbeiten Sie schnell. Wenn Sie auf dem Fondant zu viel schwitzen, verwenden Sie einen Maisstärke-Poof, um die Oberfläche leicht zu bestäuben.
• Verwenden Sie Fondantglätter, um Falten und Unvollkommenheiten zu beseitigen.
• Konditionieren Sie Ihren Fondant immer, bevor Sie ihn ausrollen, um Tränen und Elefantenhaut zu reduzieren.
• Entscheide, ob du willst Panel Ihr Kuchen oder Cover in ein Stück Fondant .
• Fondantüberzogene Kuchen im Kühlschrank aufbewahren.

So lagern Sie Ihre Hochzeitstortenstufen

Kühlen Sie Ihre mit Fondant bedeckten Kuchen im Kühlschrank. Ich lagere meine in einem normalen Wohnkühlschrank mit verstellbaren Regalen und ohne Gefrierschrank. Der Thermostat ist auf die wärmste kühle Einstellung eingestellt, damit meine Kuchen gekühlt bleiben, aber nicht SUPER kalt. Dies reduziert die Kondensation, wenn Sie sie aus dem Kühlschrank nehmen.

Wenn Sie sie aus dem Kühlschrank nehmen, können sie Kondenswasser auf der Oberfläche bekommen, aber lassen Sie sie einfach auf natürliche Weise trocknen. Kondensation schadet dem Kuchen nicht.

Dinge, die Sie tun können, um das Schwitzen zu reduzieren:

Legen Sie Ihren Kuchen in einen Karton und legen Sie ihn in den Kühlschrank, damit beim Herausnehmen das Kondenswasser auf dem Karton und nicht auf Ihrem Kuchen ruht. Sie können auch einen Ventilator über die Oberseite Ihres Kuchens blasen lassen und das Wasser auf Ihrem Kuchen schneller verdunsten lassen.

Berühren Sie Ihren Fondant NICHT und verwirren Sie ihn nicht, wenn er schwitzt.

Die Lieferung eines gekühlten Kuchens ist viel einfacher und sicherer zu transportieren als die eines ungekühlten Kuchens. Es sieht viel sauberer und ordentlicher aus und lässt sich leichter stapeln.

Zusammenstellen von Hochzeitstortenstufen

Wenn ein Kuchen drei Ebenen oder weniger hat, werde ich den Kuchen vor der Lieferung zu Hause stapeln. Ich weiß, dass ich einen dreistufigen Kuchen selbst heben kann, und das spart mir Zeit bei der Lieferung.

Manchmal erfordert mein Kuchendesign auch, dass ich den Kuchen zuerst staple, bevor ich ihn dekorieren kann, damit ich keine andere Wahl habe.

Stellen Sie sicher, dass Sie über diesen Aspekt nachdenken, wenn Sie sich im Entwurfsprozess befinden. Möglicherweise müssen Sie Ihr Design ändern, wenn Sie vor Ort montieren müssen.

• Stellen Sie sicher, dass Ihre Kuchenstufen eben und gekühlt sind und sich unter jeder Stufe ein Kuchenkarton befindet.
• Stellen Sie eine Kuchenform, die die gleiche Größe wie Ihre zweite Stufe hat, auf die unterste Stufe und zeichnen Sie einen Umriss nach.
• Führen Sie einen dicken Milchshake-Strohhalm in die Mitte ein und markieren Sie mit Ihrem Finger, wo er mit der Oberseite des Kuchens übereinstimmt. Schneiden Sie die Strohhalme auf die richtige Höhe.
• Verwenden Sie meine Kuchenunterstützungsanleitung, um sicherzustellen, dass Sie die Strohhalme an der richtigen Stelle einsetzen.
• Stapeln Sie Kuchen, indem Sie zuerst die Kante mit Ihrem versetzten Spatel anheben, um Ihre Hände unter die Stufe zu bringen, dann vorsichtig aufleben und auf die Strohhalme legen.
• Füllen Sie alle Lücken zwischen den Ebenen mit einer Reihe Buttercreme.
• Optional: Verwenden Sie einen Dübel durch die Mitte aller Kuchen, damit der Kuchen nicht umkippt. Schärfen Sie das Ende eines 1/2-Zoll-Holzdübels. Schieben Sie den Dübel durch die obere Kuchenstufe bis zum unteren Kuchenbrett. Schneiden Sie den Überschuss ab. Verstecken Sie das Loch oben mit Buttercreme.

Möchten Sie lernen, wie man eine runde Hochzeitstorte macht? Pass auf meine auf Tutorial für marmorierte Hochzeitstorte

Dekorieren Sie Ihre Hochzeitstorte

Es gibt viele Möglichkeiten, eine Hochzeitstorte zu dekorieren. Ich versuche, ein ähnliches Design wie mein erster Kuchen zu erstellen, also mache ich Buttercremeblumen.

Ich habe meine gemacht Buttercreme Blumen am Morgen und dann steckte sie in den Gefrierschrank, bis ich sie brauche.

Nachdem mein Kuchen gestapelt ist, werde ich den Kuchen dekorieren. Die mittlere Stufe ist mit einigen Buttercreme-Strudeln mit der runden Paspelspitze Nr. 4 bedeckt.

Ich habe mein gefrorenes aufgetragen Buttercreme Blumen zum Kuchen mit einem Tupfer Buttercreme. Ich habe versucht, den gleichen Blumenfluss in den Ecken des Kuchens zu erzeugen. Abwechselnd die dunklen Blüten mit helleren Blüten.

Sobald mein Kuchen fertig ist, lege ich das Ganze wieder in den Kühlschrank, um gekühlt zu bleiben.

Eine Hochzeitstorte liefern

Einen Kuchen liefern kann der stressigste Teil des gesamten Prozesses sein. Kuchen werden am sichersten auf einer ebenen Fläche transportiert. Halten Sie keinen Kuchen auf Ihrem Schoß. Es ist praktisch unmöglich, den Kuchen gerade zu halten, und die Hitze Ihres Körpers erwärmt den Kuchen.

Kuchen sollten vor der Lieferung gut gekühlt und in einem sehr kalten, klimatisierten Fahrzeug geliefert werden.

Ich habe meine Kuchen geliefert hausgemachte Lieferboxen aber jetzt benutze ich eine kuchensicher Dies hat den zusätzlichen Vorteil eines zentralen Dübelsystems, das verhindert, dass Kuchen während der Lieferung umfallen.

• Wenn Sie Ihren Kuchen vor Ort stapeln, geben Sie sich genügend Zeit (mindestens eine Stunde), um den Kuchen zusammenzubauen, Lücken zu füllen und Dekorationen anzubringen. Wenn ich setzen muss frische Blumen auf einer Hochzeitstorte Ich kann eine Stunde brauchen, um die Blumen vorzubereiten, die der Florist für mich hinterlassen hat.
• Liefern Sie nicht zu früh. Sie möchten, dass der Kuchen einige Stunden bei Raumtemperatur steht, da die Butter im Kuchen nur schwer gekühlt werden kann. Harte Butter schmeckt nicht gut. Wenn Sie den Kuchen jedoch in einem heißen Raum abgeben und es 8 Stunden her ist, kann der Kuchen hängen und durchhängen. Ich fotografiere 1-2 Stunden vor der Zeremonie und rate davon ab, einen Kuchen in warmen Umgebungen zu lassen.

WHEW, ich weiß, das war eine Menge Information, aber eine Hochzeitstorte zu machen ist nicht so einfach, wie manche Artikel es klingen lassen. Als ich zum ersten Mal versuchte zu lernen, wie man eine Hochzeitstorte macht, klang alles, was ich las, so einfach, aber als Probleme auftraten, stellte ich fest, dass ich nicht alle Informationen hatte, die ich für den Erfolg brauchte.

Ich hoffe, dieser lange Beitrag hat Sie nicht davon abgehalten, eine Hochzeitstorte zu machen. Wie Sie sehen, war ich kein Experte, als ich meinen ersten Kuchen probierte, aber Sie werden besser. Jeder kann eine schöne Hochzeit machen.