Honig-Vollkornbrot-Rezept

Schnelles und einfaches Rezept für Honig-Vollkornbrot in 60 Minuten fertig

Benötigen Sie ein schnelles Vollkornbrotrezept? Nach meiner schnelles Brotrezept wurde viral, ich hatte eine Menge Anfragen nach einer Vollkornversion. Dies ist das BESTE Vollkornbrot, das ich je hatte. So weich, feucht und ein bisschen süß vom Honig.

Welche Zutaten benötigen Sie, um dieses Honig-Vollkornbrot-Rezept zuzubereiten?

Dieses Honig-Vollkornbrot-Rezept besteht aus nur wenigen einfachen Zutaten. Beachten Sie, dass ich SOFORT Hefe verwende, die das Geheimnis für die Herstellung von Brot in weniger als einer Stunde ist.

Sie können aktive Trockenhefe verwenden, aber es dauert VIEL länger, um Ihr Brot zu prüfen. Beachten Sie die Hinweise am unteren Rand der Rezeptkarte für die Verwendung von aktiver Trockenhefe anstelle von Instant.

• Vollkornmehl - gesünder als Allzweckmehl und hat mehr Ballaststoffe.
• Honig - Ich verwende köstlichen lokalen Wildblumenhonig, aber Sie können alles verwenden, was Sie zur Hand haben, oder sogar Zucker
• Instanthefe - Sav-Instant Hefe ist die Marke, die ich benutze, aber jede Marke wird in Ordnung sein. Es könnte auch schnelle Hefe sagen. Informationen zur Verwendung von Trockenhefe finden Sie in den Hinweisen unten auf der Rezeptkarte.
• Milch (oder Wasser) - Hydratiert den Weizen, um eine Textur zu entwickeln. Die Milch muss auf 110ºF-115º erhitzt werden, damit die Hefe wachsen kann.
• Salz - Gibt den Brotgeschmack. Wenn Sie das Salz auslassen, haben Sie einen sehr milden Laib.
• Geschmolzene Butter - verleiht dem Weizenbrotrezept Geschmack und Feuchtigkeit.

Ist Vollkornbrot gesund?

Vollkornbrot gilt als gesünder als Weißbrot, da es mehr Ballaststoffe enthält.

Ballaststoffe verhindern, dass Ihr Körper Kohlenhydrate so schnell verarbeitet, dass Ihr Blutzucker nicht ansteigt. Ballaststoffe sind auch gut für Ihr Verdauungssystem.

Um Ihr Vollkornbrot noch gesünder zu machen, können Sie 1 Esslöffel Leinsamenmehl, 2 Esslöffel geröstete Sonnenblumenkerne und 2 Esslöffel Haferflocken (plus mehr zum Belag) hinzufügen.

Fügen Sie den Flachs, die Samen und den Hafer mit dem Salz hinzu.

Wie man Vollkornbrot weich macht

Der Honig, die Milch und die Butter in diesem Rezept tragen dazu bei, das Vollkornbrot weich zu halten. Wenn Sie möchten, dass Ihr Brot noch weicher wird, ersetzen Sie eine Tasse Weizenmehl durch Allzweck- oder Brotmehl.

Das Brotmehl trägt dazu bei, eine gute Struktur für das Vollkornbrot zu entwickeln, was zu einem weicheren und flauschigeren Brot führt.

Geben Sie Mehl, Honig und Hefe mit dem daran befestigten Teighaken in die Schüssel Ihres Standmixers.

Fügen Sie Ihre warme Milch hinzu und mischen Sie für eine Minute.

Fügen Sie nun Ihr Salz und die geschmolzene Butter hinzu. Wenn Ihr Teig nicht an der Schüssel der Butter haftet, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu. Wenn Ihr Teig zu trocken erscheint, fügen Sie etwas Wasser hinzu (1-2 Esslöffel)

Lassen Sie Ihren Teig 5 Minuten lang auf mittlerer Höhe mischen

Wenn Ihr Teig fertig ist, sollte er die Schüssel reinigen und zurückprallen, wenn Sie ihn mit dem Finger stoßen. Wenn es noch weich ist, mischen Sie noch 2-3 Minuten.

Legen Sie den Teig in eine geölte Schüssel an einem warmen Ort und lassen Sie ihn gehen, bis sich seine Größe verdoppelt (ca. 30-40 Minuten).

Ich schalte meinen Ofen auf 170ºF ein und stelle die Schüssel vor die Ofentür.

Wenn Sie aktive Trockenhefe anstelle von Instanthefe verwenden, müssen Sie 90 Minuten gehen.

Einfaches Vollkornbrotrezept ohne Pfanne

Sobald sich der Teig verdoppelt hat, können Sie ihn halbieren und zwei Brote bilden, indem Sie die rauen Kanten darunter stecken. Keine Pfanne nötig.

Legen Sie die beiden Brote auf eine mit Pergament ausgekleidete Pfanne, etwa 6 Zoll voneinander entfernt.

Lassen Sie die Brote 10 Minuten ruhen.

Die Brote mit Eierwaschmittel bestreichen (ein Ei mit einem Esslöffel Wasser verquirlen). Dies hilft den Broten, richtig zu bräunen. Sie können auch Milch verwenden, wenn Sie keine Eier verwenden möchten.

Machen Sie vier Scheiben auf dem Laib 1/4 'tief in einem 30º-Winkel mit einem scharfen Messer. Diese Scheiben helfen dem Laib, beim Backen gleichmäßig aufzusteigen.

Backen Sie Ihre Brote im Ofen bei 375ºF für 25-30 Minuten oder bis die Innentemperatur 195º-200ºF anzeigt.

Lassen Sie Ihr Brot abkühlen, bis es nur noch warm ist, bevor Sie es in Scheiben schneiden, oder das Innere kann gummiartig sein.

Wie lange hält dieses hausgemachte Vollkornbrot?

Hausgemachtes Weizenbrot soll nicht lange halten. Es schmeckt am besten frisch, kann aber in Plastikfolie oder einem Druckverschlussbeutel 3-4 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.

Ich erhitze mein Brot gerne 5 Sekunden lang in der Mikrowelle, um es wieder aufzufrischen.

Mit diesem Rezept können Sie auch Brötchen, Hamburgerbrötchen, Hoagies oder sogar Hotdog-Brötchen herstellen! Es ist so vielseitig und lecker.

Weitere Brotrezepte

Hausgemachte Brötchen
Schnelles Brotrezept
Süßes Teig-Meisterrezept

Honig-Vollkornbrot-Rezept

Zutaten

• ▢24 Unzen ((680 G) Vollkornmehl
• ▢10 Gramm ((10 Gramm) Instanthefe (muss sofort sein)
• ▢3 Unzen ((57 G) Honig
• ▢16 Unzen ((454 G) warme Milch (110ºF) oder Wasser
• ▢1 1/2 TL ((1 1/2 TL) Salz-
• ▢zwei Unzen ((57 G) geschmolzene Butter

Ausrüstung

• ▢Standmixer mit Teighaken

Anleitung

• Milch auf 110ºF-115ºF erhitzen
• Kombinieren Sie Vollkornmehl, Instanthefe, Honig und Milch in der Schüssel Ihres Standmixers mit dem angebrachten Teighaken und mischen Sie eine Minute lang
• Salz und zerlassene Butter hinzufügen
• Fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu, wenn der Teig nicht an der Schüssel klebt. Fügen Sie ein wenig Wasser hinzu, wenn es zu trocken erscheint. Stellen Sie sicher, dass sich der Teig mischt und nicht nur in der Schüssel dreht.
• 5 Minuten bei Stufe 2 mischen. Der Teig klebt zunächst an der Schüssel, 'reinigt' dann allmählich die Seiten der Schüssel und formt sich zu einer Kugel
• Überprüfen Sie nach 5 Minuten, ob der Teig beim Anstoßen zurückspringt. Wenn es immer noch zu weich ist, mischen Sie es noch 2 Minuten lang oder bis der Teig zurückspringt, wenn Sie ihn stoßen.
• Kneten Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche für 4-5 Umdrehungen, bis Sie eine glatte Kugel bilden können
• Eine große Schüssel mit etwas Pflanzenöl bestreichen
• Legen Sie den Teig mit der Oberseite nach unten in die Schüssel, um die Oberseite des Teigs mit Öl zu bedecken, und drehen Sie ihn dann um. Mit einem Tuch abdecken und 30-40 Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat * siehe Hinweise *
• Heizen Sie Ihren Backofen auf 375ºF vor
• Teilen Sie Ihren Teig in zwei Brote (oder mehr, wenn Sie Hoagies oder Brötchen machen möchten)
• Lassen Sie Ihre Brote 10 Minuten ruhen
• Bürsten Sie Ihre Brote mit Eierwaschmittel, um eine schöne goldbraune Farbe zu erhalten
• Verwenden Sie ein scharfes Messer, um vier Schrägstriche in einem Winkel von 30 ° in der Oberseite des Laibs zu machen, etwa 1/4 'tief. Diese Schrägstriche lassen die Brote schön aussehen und verhindern, dass die Kruste beim Backen im Ofen reißt.
• Backen Sie Ihre Brote etwa 25 bis 30 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind. Sie können auch ein Thermometer verwenden, um die Mitte Ihres Brotes zu überprüfen. Wenn die Temperatur 190º - 200ºF anzeigt, ist Ihr Brot fertig.

Anmerkungen

1. Für weicheres Brot ersetzen Sie 3/4 Tasse Vollkornmehl durch 1 Tasse Weißmehl (AP oder Brotmehl).
2. Ich schalte meinen Ofen auf 170ºF ein und öffne die Tür, dann lege ich meinen Teig auf die Tür in der Nähe der Öffnung des Ofens, um zu prüfen, nicht INNEN im Ofen.
3. Wenn Sie keine Instanthefe haben, können Sie diese verwenden regelmäßige aktive Hefe Der Beweis dauert jedoch länger.
   1. Lassen Sie Ihren Teig 90 Minuten gehen oder bis er sich verdoppelt hat
   2. Den Teig teilen, formen, mit Eierwaschmittel bestreichen, mit dem Messer schneiden und vor dem Backen 30 Minuten ruhen lassen.
4. Eierwäsche - ein Ei knacken und mit 1 Esslöffel Wasser verquirlen. Verwenden Sie eine weiche Backbürste, um sie auf die Brote zu streichen. Wenn Sie kein Ei waschen, ist Ihr Brot sehr blass. Sie können zum Waschen auch Milch anstelle von Ei verwenden.
5. Sie können Öl anstelle von Butter verwenden
6. Sie können Wasser oder Mandelmilch anstelle von Milch verwenden

Ernährung