Lebkuchenhaus Rezept

Haben Sie sich jemals gefragt, wie diese erstaunlichen Lebkuchenhäuser hergestellt werden? Scheint ziemlich unmöglich, wenn man bedenkt, dass die meisten Kits in der Sekunde, in der Sie den Zuckerguss aufsetzen, auseinanderfallen. Nicht dieses Rezept! Dieses Lebkuchenhausrezept in Bauqualität ist SO stark! Ich habe mein Haus vor drei Wochen gebaut und es steht immer noch stark. Sie können es schneiden, schleifen, in Formen backen und sogar Zuckerfenster einschenken. Lesen Sie weiter für weitere Tipps!

Ich werde Ihnen ein kleines Geheimnis verraten, nicht alle Lebkuchen sind gleich. Es könnte Sie überraschen, herauszufinden, dass der Lebkuchen, aus dem diese erstaunlichen Häuser hergestellt werden, aus etwas besteht, das als 'Bau-Lebkuchen' bezeichnet wird, was bedeutet, dass er nicht zum Essen gedacht ist und eigentlich nur zum Bauen gedacht ist.

Wenn Sie also versuchen, ein Lebkuchenhaus aus normalem leckerem Lebkuchenplätzchenteig zu bauen, kann es sein, dass sich Ihr Keksteig ausbreitet oder bricht, wenn Sie versuchen, das Haus zusammenzubauen.

Dies ist das Lebkuchenhausrezept, das ich von meinem Freund Christophe Rull erhalten habe, der Chef-Konditor im Parky Hyatt Aviara in San Diego ist. Wir haben dieses Rezept verwendet, um ein Lebkuchenhaus zu bauen, das über drei Meter hoch war! Zugegeben, wir hatten eine Struktur darunter, weil das Haus über einen Monat lang ausgestellt sein musste, aber es war trotzdem der beste strukturelle Lebkuchen, den ich je benutzt habe!

Christophe hat mir sein Rezept freundlicherweise mitgeteilt, damit ich es euch geben kann! So können Sie auch einige erstaunliche Lebkuchenhäuser bauen!

Lebkuchenhaus Zutaten

Zuerst müssen wir alle unsere Zutaten zusammenbringen, um das Lebkuchenhausrezept zu machen. Sie haben wahrscheinlich bereits alle Zutaten in Ihrer Speisekammer, aber suchen Sie nach Melasse, da diese nicht mehr sehr oft verwendet wird und Sie ziemlich viel brauchen werden. Melasse verleiht dem Lebkuchen tatsächlich die schöne dunkle Lebkuchenfarbe.

Lebkuchenhaus Schritt für Schritt

Dieses Lebkuchenhausrezept verwendet auch Backfett, stellen Sie also sicher, dass Sie das zur Hand haben. Da wir dieses Lebkuchenhaus nicht essen, können Sie wirklich alle Gewürze auslassen, aber sie verleihen dem Haus eine schöne Farbe und einen schönen Duft, der wirklich gut aussieht und riecht!

Schritt 1 - Sieben Sie Mehl, Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Nelken und Salz in einer Schüssel zusammen und legen Sie es beiseite.

Schritt 2 - Das Gemüsefett in der Mikrowelle oder auf dem Herd schmelzen, bis es gerade noch geschmolzen ist. Ich verwende Backfett, weil wir diesen Lebkuchen nicht essen, daher ist der Geschmack nicht wichtig.

Schritt 3 - Kombinieren Sie in der Schüssel Ihres Standmixers das Backfett, den Zucker und die Melasse. Fügen Sie Ihr Ei hinzu und mischen Sie, bis es glatt ist.

Schritt 4 - Fügen Sie Ihre trockenen Zutaten zur Eimischung hinzu und mischen Sie, bis sich ein glatter Teig bildet.

Schritt 5 - Teilen Sie Ihren Teig in zwei Hälften und rollen Sie ihn 1/4 Zoll dick direkt auf eine Silikonbackmatte, damit wir als nächstes Zuckerfenster gießen können.

Schritt 6 - Nachdem der Teig ausgerollt ist, legen Sie ihn für ca. 20 Minuten in den Gefrierschrank. Dies erleichtert das Ausschneiden der Vorlagen ein wenig und hilft ihnen, ihre Form zu behalten. Ich versuche, meine Stücke ziemlich nahe beieinander zu halten, ohne zu nahe zu sein, da sie sich sonst beim Backen berühren könnten. Dieses Rezept verbreitet sich nicht, aber es pustet ein bisschen. Bewahren Sie Ihren übrig gebliebenen Teig für später auf.

Lebkuchenhausmuster

Ich habe ein Lebkuchenhausmuster mit denen Sie Ihre eigenen Lebkuchenhäuser bauen können. Ich weiß, dass es sehr klein erscheint, aber wenn es einmal zusammengebaut ist, hat es tatsächlich die perfekte Größe für ein einzelnes Lebkuchenhaus zum Dekorieren. Ein Lebkuchenhausrezept ergibt drei Lebkuchenhäuser.

Schritt 1 - Drucken Sie Ihre Vorlage. Schneiden Sie Ihre Schablonenstücke aus.

Schritt 2 - Nehmen Sie Ihren gekühlten Teig aus dem Gefrierschrank und legen Sie Ihr Lebkuchenhausmuster darauf. Stellen Sie sie nicht zu nahe beieinander, sonst berühren sie sich beim Backen.

Wenn Sie eine Ziegelstruktur hinzufügen möchten, ist es jetzt an der Zeit, sie in Ihren Teig zu drücken, bevor Sie schneiden. Ich habe ein X-Acto-Messer verwendet, um mein Messer zu schneiden, aber jedes kleine Messer funktioniert. Schneiden Sie einfach nicht Ihre Silikonmatte durch!

Schritt 3 - Schälen Sie den überschüssigen Teig ab und legen Sie ihn beiseite, um ihn für die anderen Häuser auszurollen.

Schritt 4 - Backen Sie die Stücke im Ofen bei 300ºF für 50-60 Minuten. Behalten Sie die Farbe im Auge. Wenn Sie das Gefühl haben, dass sie zu dunkel wird, können Sie sie früher entfernen.

Schritt 5 - Lassen Sie den Lebkuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn aufnehmen, um Risse zu vermeiden. Verwenden Sie Ihren übrig gebliebenen Teig, um das dritte Lebkuchenhaus zu machen.

OPTIONAL: So erstellen Sie eine Ziegelstruktur auf Ihrem Lebkuchenhaus

Für eines meiner Häuser habe ich ein Ziegelabformwerkzeug verwendet. Ich mag dieses besonders, weil es schöne scharfe Kanten hat und den Lebkuchen-Keksteig nicht verzerrt, wenn Sie ihn hineinschieben. Ich habe meinen von Nicholas Lodge .

Ich habe gerade das Prägewerkzeug vor dem Backen in meinen Keksteig gedrückt, um diese fantastische Ziegelstruktur an meinen Lebkuchenhauswänden zu erhalten! Ich liebe es, wie es sich herausstellte!

OPTIONAL: Wie man Lebkuchenhausfenster mit lustigen Ranchern macht

Sie MÜSSEN definitiv keine Fenster in Ihr Lebkuchenhaus stellen, aber wenn Sie wie ich besonders sind (was ich für Sie halte), werden Sie einige fantastische Fenster für Ihr Lebkuchenhaus machen wollen! Zum Glück ist es SUPER einfach!

Alles, was Sie brauchen, sind einige Bonbons, aber der Trick für Fenster, die schön und klar bleiben, besteht darin, zuckerfreie Bonbons zu verwenden. Zuckerfreie Süßigkeiten werden mit so genannten Zutaten hergestellt Isomalt und ist tatsächlich widerstandsfähiger gegen Trübung als herkömmlicher Zucker.

Für meine Fenster habe ich zuckerfreie lustige Viehzüchter und Bonbons in Pink, Blau und Grün verwendet. Ich habe sie mit einem Holzhammer in einer Plastiktüte in kleinere Stücke zerbrochen, damit die Stücke nicht fliegen.

Dann müssen Sie nur noch ein paar Stücke jeder Farbe in den Ausschnitt Ihres gekochten Lebkuchens geben. Haben Sie keine Angst, es aufzufüllen, da es nach dem Schmelzen viel dünner wird.

Ich habe die Süßigkeiten in den letzten 5 Minuten des Backens in die Ausschnitte gelegt. Wenn sie nicht vollständig geschmolzen sind, können Sie eine weitere Minute tun, aber lassen Sie sie nicht zu lange stehen, sonst brennen sie. Lassen Sie Ihre Kekse vollständig abkühlen, bevor Sie die Silikonbackmatte von der Rückseite entfernen. Voila! Super hübsche Lebkuchenplätzchenfenster! Und so einfach!

Wenn Sie klare Fenster wünschen, können Sie klare zuckerfreie Bonbons oder Isomalt verwenden. Ich kaufe meine gerne vorgekocht und bereit zum Schmelzen Simi Kuchen und Konfekt . Oder Sie können Ihr eigenes Isomalt aus rohem Granulat mit my herstellen klares Isomaltrezept .

So bauen Sie Ihr Lebkuchenhaus zusammen

Wenn Sie jemals versucht haben, ein Lebkuchenhaus zusammenzustellen, wissen Sie, dass es eine Herausforderung sein kann! Die Hauptsache, die Sie brauchen, ist einige DICKES königliches Sahnehäubchen und etwas Geduld. Zuerst empfehle ich, eine Charge meines königlichen Zuckergusses zusammenzustellen. Das Zeug, das sie in den Kits verkaufen, ist zu weich!

Sie können auch geschmolzenes Isomalt oder sogar Karamell verwenden, um Ihre Stücke zusammenzusetzen, indem Sie die Enden in den Zucker tauchen und zusammenkleben. Achten Sie jedoch darauf, dass Sie nicht tropfen und sich verbrennen.

Schritt 1 - Geben Sie etwas königlichen Zuckerguss in einen Spritzbeutel und schneiden Sie das Ende ab, um ein kleines Loch zu machen, oder verwenden Sie eine Spritzspitze Nr. 2.

Schritt 2 - Führen Sie eine Linie an den Seiten des Vorder- und Rückenteils entlang der Kante. Seien Sie nicht knapp mit Ihrem königlichen Zuckerguss!

Schritt 3 - Befestigen Sie die Seitenwand und legen Sie sie auf eine ebene Fläche. Befestigen Sie nun die andere Seitenwand. Dann können Sie das Rückenteil aufsetzen. Wischen Sie überschüssiges Royal außen ab, aber innen sollte es viel geben. Fügen Sie sogar mehr hinzu, wenn Sie möchten! Ich lasse dies ungefähr eine Stunde lang trocknen, bevor ich das Dach hinzufüge, nur um sicher zu gehen.

Pro-Tipp: Wenn Sie viele Dekorationen auf Ihr Lebkuchenhaus bringen, können Sie zuerst alle Dekorationen hinzufügen, trocknen lassen und dann Ihr Haus zusammenbauen.

Schritt 4 - Um das Dach hinzuzufügen, habe ich etwas Royal entlang der Oberkante einer Seite des Hauses geleitet und dann den ersten Teil des Daches hinzugefügt. Dann pfeife ich Royal zum zweiten Teil des Hauses und entlang der Oberkante des ersten Stücks des Daches und füge das letzte Stück des Daches hinzu. Lassen Sie dieses Baby über Nacht trocknen, bevor Sie Süßigkeiten hinzufügen, damit es absolut fest ist.

Schritt 6 - Dekorieren! Sobald Ihr Lebkuchenhaus zusammengebaut ist, können Sie mit allerlei Süßigkeiten und farbigem königlichen Zuckerguss dekorieren! Ich LIEBE dieses Lebkuchenhaus von Freed's Bakery und werde eines Tages so etwas versuchen. Ich bin verliebt in alle Farben des Zuckergusses und den kreativen Einsatz von Süßigkeiten. Wenn Sie mehr Lebkuchenhaus-Ideen möchten, lesen Sie meinen 25 besten Lebkuchenhaus-Ideen-Beitrag.

Wie man ein Lebkuchenhaus dekoriert

Um mein Lebkuchenhaus zu dekorieren, verwendete ich eine Kombination aus einer Reihe von Süßigkeiten wie M & M, Hartbonbons, Zuckerstangen, Miniatur-Starburst-Bonbons und Schokoriegeln. Sie können jede Süßigkeit verwenden, die Sie mögen, einfach mischen und zusammenpassen und Spaß haben!

Ich benutzte meine steife königliche Zuckerglasur, um die Süßigkeiten am Lebkuchenhaus zu befestigen und über Nacht trocknen zu lassen, bevor ich sie anhob, um die batteriebetriebenen Teelichter darunter zu stellen. Diese kleinen Häuser sehen auf unserem Bücherregal so süß aus und machen die besten Dekorationen für die Feiertage!

Lebkuchenhaus Rezept ohne Melasse

Ist dir die Melasse ausgegangen? Das ist ok! Sie können die Melasse in diesem Lebkuchenhausrezept durch ein paar Dinge ersetzen. Anstelle von Melasse können Sie auch dunklen Maissirup, Honig, Ahornsirup oder sogar braunen Zucker verwenden. Stellen Sie sicher, dass Sie die gleiche Menge nach Gewicht und nicht nach Volumen (Tassen) verwenden.

Ich habe ehrlich gesagt nicht viele Lebkuchenhäuser gebaut, aber ich habe das Gefühl, ich könnte einige wirklich komplizierte Entwürfe machen, basierend auf dem, was ich mit diesem Lebkuchenhausrezept gelernt habe, und ein paar Übungshäuser machen. Ich kann es kaum erwarten, diese dieses Wochenende für Friendsgiving zu dekorieren!

Lebkuchenhaus Rezept

Zutaten

Lebkuchenhaus Rezept

• ▢28 oz ((850 G) AP Mehl
• ▢3/4 TL ((3/4 TL) Zimt
• ▢1/4 TL ((1/4 TL) Ingwer
• ▢1/2 TL ((1/2 TL) Muskatnuss
• ▢1/4 TL ((1/4 TL) Nelken
• ▢3/4 TL ((3/4 TL) Salz-
• ▢7 oz ((198 G) Gemüsefett
• ▢6 oz ((170 G) Kristallzucker
• ▢16 oz ((454 G) Melasse
• ▢1 Groß ((1 Groß) Ei
• ▢5 zerquetscht lustige Viehzüchter oder Isomalt für die Fenster

Steifes königliches Zuckergussrezept

• ▢16 Unzen ((454 G) Puderzucker gesiebt
• ▢zwei Unzen ((57 G) pasteurisiertes Eiweiß
• ▢1/4 Teelöffel Sahne von Zahnstein
• ▢1 Teelöffel Vanilleextrakt

Ausrüstung

• ▢Standmixer mit Paddel und Schneebesenaufsatz
• ▢Spritzbeutel und Spitzen

Anleitung

Für das Lebkuchenhaus

• Sieben Sie Ihre trockenen Zutaten zusammen, beiseite stellen
• Gemüsefett für die Mikrowelle (oder auf dem Herd im Topf schmelzen), bis es flüssig, aber nicht heiß ist
• In einem Standmixer Backfett, Zucker und Melasse verquirlen. Fügen Sie das Ei hinzu und mischen Sie, bis kombiniert
• Wechseln Sie zum Paddelaufsatz und fügen Sie Ihre trockenen Zutaten hinzu. Auf mittlerer / niedriger Stufe mischen, bis sich eine glatte Kugel bildet. Nicht übermischen
• Rollen Sie den Teig auf Pergamentpapier oder eine Backmatte mit einer Dicke von 1/4 'aus. Versuchen Sie, den Teig so gleichmäßig wie möglich zu machen.
• Teig 20 Minuten einfrieren (optional)
• Schneiden Sie Formen mit Ihren Vorlagen aus. Entfernen Sie überschüssigen Teig (kann verwendet werden, um wieder auszurollen und mehr Stücke zu machen)
• Backen Sie in einem Ofen, der auf 300ºF eingestellt ist, für 50-60 Minuten, bis es sehr fest ist
• Sobald der Lebkuchen fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn bewegen. Ihr Lebkuchen kann jetzt zusammengebaut werden.

Für das königliche Zuckerguss

• Kombinieren Sie Ihr Eiweiß, gesiebten Puderzucker und Weinstein in der Schüssel Ihres Standmixers mit dem Schneebesen.
• Bei niedriger Temperatur mischen, um die Zutaten zu kombinieren, dann 1-2 Minuten lang auf Hoch stellen. Fügen Sie Ihren Vanilleextrakt hinzu und peitschen Sie, bis er weiß ist. Sie müssen nicht länger als 5 Minuten mischen.
• Legen Sie das königliche Sahnehäubchen in eine Schüssel oder einen Behälter mit Deckel. Ihr dickes königliches Sahnehäubchen kann jetzt auf die gewünschte Konsistenz verdünnt werden.

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