Gefriergetrocknetes Erdbeerkuchenrezept

Erdbeerkuchen von Grund auf aus gefriergetrockneten Erdbeeren ergibt einen Kuchen voller Geschmack und einer zarten Krume

Während meiner Erdbeerkuchen Rezept Experimente habe ich einen Erdbeerkuchen von Grund auf mit gefriergetrockneten Erdbeeren getestet. Ich habe ehrlich gesagt nicht gedacht, dass dieser Kuchen überhaupt ausfallen würde, aber ich war überrascht von der Textur und dem Geschmack, der durchkam. Das, was mir an diesem Kuchen am besten gefallen hat, ist, dass er sehr sauber schneidet und ein paar schöne Scheiben ergibt. Deshalb habe ich beschlossen, dieses Rezept auch in meine Liste der „erfolgreichen Erdbeerkuchenrezepte“ aufzunehmen, da es eine großartige Option für professionelle Kuchendekorateure ist, die es nicht tun. Ich möchte keine frischen Erdbeeren verwenden, möchte aber trotzdem den ganzen Geschmack.

Die Unterschiede zwischen frischem Erdbeerkuchen und gefriergetrocknetem

Dieser Erdbeerkuchen von Grund auf hatte einen völlig anderen Geschmack als der Kuchen aus frischen Erdbeeren. Mehr säuerlich, wie ein ZING dazu. Die Krume ist sehr fein und es gibt keine sichtbaren Fruchtstücke im Teig. Nicht unbedingt eine gute oder eine schlechte Sache, aber es gibt einige sehr schöne Kuchenstücke.

Das andere, was mir aufgefallen ist, ist, dass die Farbe etwas heller rosa war. Dies liegt wahrscheinlich daran, dass das Fleisch beim Backen frischer Erdbeeren braun wird. Auch wenn Sie eine verwenden Erdbeerreduktion . Der Zitronensaft hilft ein wenig bei dem Bräunungsproblem, wird aber nicht vollständig beseitigt.

Ich denke, dass das Einfrieren dieser kleinen Beeren tatsächlich dazu beiträgt, die Farbe zu erhalten.

Wie schmeckt gefriergetrockneter Erdbeerkuchen?

Das Rezept für Erdbeerkuchen von Grund auf hat eine Krume, die sehr zart und weich ist, obwohl sie nicht ganz so feucht ist wie das Rezept für frischen Erdbeerkuchen, das es zu einem Gewinner in meinem Buch gemacht hat. Aber so einfach es geht, ist dies ein Kinderspiel. Mahlen Sie einfach Ihre Erdbeeren zu Aromastaub und fügen Sie die trockenen Zutaten hinzu.

No muss. No fuss.

Ich habe meinen Erdbeerkuchen mit gepaart Erdbeerbuttercreme Es wurden jedoch mehr gemahlene gefriergetrocknete Erdbeeren anstelle des Pürees verwendet. Das Schöne daran ist, dass der Zuckerguss keine frischen Fruchtklumpen enthält, sodass Sie eine sehr glatte äußere Zuckergussschicht erhalten.

Ich habe diesen Kuchen mit gekrönt Wasser Ganache gefärbt mit rosa Lebensmittelfarbe von Artisan Accents Das funktioniert wirklich hervorragend zum Färben von SMBC und Schokolade, da beide auf Öl basieren!

Welches das Beste ist? Gefriergetrocknete oder frische Erdbeeren?

Was Ihnen am besten schmeckt, ist das, was Sie mitnehmen sollten. Nicht jeder kann gefriergetrocknete Erdbeeren in seiner Nähe bekommen, so dass dies in diesem Fall möglicherweise keine so gute Option ist. Die andere Sache ist, dass sie etwas teuer sind. Meins kostete ungefähr 4 Dollar ab Ziel für 1 Unze, was ausreichte, um einen Erdbeerkuchen zu machen, aber wenn Sie mehr machen, könnten die Kosten zu hoch sein. Stellen Sie sicher, dass Sie dies berücksichtigen, wenn Sie Ihre Kuchen für Ihre Kunden auspreisen.

Insgesamt denke ich, dass dies eine großartige Option für Erdbeerkuchen ist und einen Versuch wert!

Gefriergetrocknetes Erdbeerkuchenrezept

Zutaten

• ▢10 oz ((284 G) AP Mehl
• ▢1 oz ((28 G) gefriergetrocknete Erdbeeren zu einem feinen Pulver gemahlen
• ▢1 1/2 TL ((1 1/2 TL) Backpulver
• ▢1 TL ((1 TL) Backsoda
• ▢8 oz ((227 G) ungesalzene Butter Raumtemperatur
• ▢1/2 TL ((1/2 TL) Salz-
• ▢10 oz ((284 G) Kristallzucker
• ▢1 TL ((1 TL) Vanilleextrakt
• ▢Zitrusschale 1 ((Zitrusschale 1) Zitrone
• ▢1 TL ((1 TL) Erdbeerextrakt
• ▢6 Eiweiß Raumtemperatur
• ▢8 oz ((227 G) Milch Raumtemperatur
• ▢zwei oz ((57 G) Pflanzenöl
• ▢1 fallen ((1 fallen) rosa Lebensmittelfarbe
• ▢1 fallen ((1 fallen) rote Lebensmittelfarbe

Anleitung

• HINWEIS: Es ist SUPER WICHTIG, dass alle oben aufgeführten Zutaten bei Raumtemperatur Raumtemperatur haben und nicht kalt sind, damit sich die Zutaten richtig mischen und einarbeiten.
• Stellen Sie einen Ofenrost auf die mittlere Position und heizen Sie ihn auf 176 ° C vor.
• Fügen Sie Butter zum Standmixer hinzu und schlagen Sie sie bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 30 Sekunden lang glatt und glänzend. Nach und nach den Zucker einstreuen, ca. 3-5 Minuten schlagen, bis die Mischung locker und fast weiß ist. Fügen Sie das Eiweiß ungefähr zwei auf einmal hinzu und schlagen Sie dazwischen 30 Sekunden.
• Gefriergetrocknete Erdbeeren in eine Gewürzmühle oder Küchenmaschine geben und pulsieren lassen, bis ein feines Pulver entsteht. Möglicherweise muss das Erdbeerpulver gesiebt werden, um sicherzustellen, dass keine großen Stücke mehr vorhanden sind.
• Mehl, gesiebtes Erdbeerpulver, Backpulver, Backpulver, Salz und Zitronenschale in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.
• Kombinieren Sie Milch, Öl, Vanilleextrakt, Erdbeerextrakt und Lebensmittelfarbe in einer separaten mittelgroßen Schüssel.
• Geben Sie bei niedrigster Geschwindigkeit des Mischers etwa ein Drittel der trockenen Zutaten in den Teig, gefolgt von etwa einem Drittel der Milchmischung, und mischen Sie, bis die Zutaten fast in den Teig eingearbeitet sind. Wiederholen Sie den Vorgang noch 2 Mal. Wenn der Teig gemischt erscheint, stoppen Sie den Mixer und kratzen Sie die Seiten der Schüssel mit einem Gummispatel ab.
• Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Pfannen verteilen. Glätten Sie die Spitzen mit einem Gummispatel. Backen Sie Kuchen, bis sie sich in der Mitte fest anfühlen und ein Zahnstocher sauber oder mit nur wenigen Krümeln herauskommt, ca. 35-40 Minuten.
• Übertragen Sie die Pfannen auf einen Rost und lassen Sie sie 10 Minuten abkühlen. Drehen Sie die Kuchen auf das Gestell und nehmen Sie die Kuchen aus den Pfannen. Vor dem Zuckerguss vollständig abkühlen lassen.

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