Fondant Rezept (LMF)

Ein Fondant-Rezept, das köstlich schmeckt, super einfach zu verarbeiten ist, niemals reißt oder Elefantenhaut bekommt

Dieses Fondantrezept ist bei Hobbybäckern und Profibäckern gleichermaßen beliebt. Weich, geschmeidig, leicht zu. arbeiten mit und so lecker! Dieses Fondantrezept ist so gut, dass Sie nie wieder teuren Fondant kaufen müssen.

Mein Fondantrezept (LMF-Fondant) war eines der ersten, das 2010 veröffentlicht wurde, als ich noch war Artisan Cake Company und ist immer noch mein am meisten geteiltes Rezept.

Fondant ist im Grunde der essbare Spielteig, den Ihr achtjähriges Ich immer wollte. Wenn normaler Fondant essbarer Spielteig ist, dann ist Marshmallow-Fondant essbarer Ton. Es ist viel vielseitiger, einfacher zu bedienen und viel schmackhafter (ich empfehle jedoch nicht, Ton zu essen).

Mein Fondant-Rezept wurde seitdem von Tausenden von Bäckern, Bäckern und Bloggern neu erstellt, veröffentlicht und optimiert. Es wurde so beliebt, dass es von den größten Fans sogar LMF (Liz Marek Fondant) genannt wurde. Mir wurde jahrelang gesagt, dass die Herstellung von Fondant 'zu zeitaufwändig' oder 'zu hart für den Mixer' sei. Heutzutage ist allgemein anerkannt, dass die Herstellung eines eigenen Fondants der wirtschaftlichste, leckerste und einfachste Weg ist, einen hochwertigen Fondant zu erhalten.

Marshmallow Fondant gegen Regular Fondant

Als ich 2008 anfing, Kuchen als Hobby zu dekorieren, war der einzige Fondant, den ich kannte, Wilton. Ich wusste nicht einmal, dass es andere Fondantmarken gibt. Ich wusste nicht, dass es schwer zu bedienen ist, weil es alles war, was ich gewohnt war. Ich habe nur angenommen, dass es 2-3 Versuche gedauert hat, einen Kuchen zu bedecken. Dies war auch vor Social Media und Facebook-Gruppen, so dass der größte Teil meines Backens aus reinem Kampf stammte.

Der erste Versuch, Fondant zu machen, war aus reiner Notwendigkeit. Ich hatte eine Last-Minute-Bestellung angenommen und fand mich plötzlich ohne genug Fondant wieder, um mich durch mein Projekt zu bringen! Cue Panik-Modus! Ich habe ein Rezept für die Herstellung von Fondant nachgeschlagen und es erforderte eine Menge Kochen und Zutaten, die ich nicht hatte. Ok, schlag einen. Ich überprüfte ein anderes Rezept für einen „einfachen hausgemachten Fondant“, für das nur zwei Zutaten erforderlich waren. Marshmallows und Puderzucker. EPIC FAIL. Es knackte, riss und war wirklich ölig? Ich bin mir nicht sicher, wie das überhaupt möglich ist. In meiner Verzweiflung kombinierte ich den ausgefallenen Fondant mit etwa einem halben Pfund übrig gebliebenem Wilton-Fondant. Ich mischte es durch, rollte es aus und war erstaunt, wie leicht es den Kuchen bedeckte! Kein Zerreißen, keine Pockenspuren, keine Blasen! Und so wurde mein berühmtes Fondantrezept geboren.

Versuchen Sie für noch bessere Ergebnisse, diesen Fondant über unsere zu legen Rezept für weißen Kuchen und sehen, wie lecker die beiden zusammenarbeiten.

Warum fügen Sie Fondant zu Fondant hinzu?

Ich habe diese Frage sehr oft. Ich verstehe es. Es scheint ein wenig rückständig zu sein, einem Fondantrezept Fondant hinzuzufügen, aber höre mich an.

Es ist möglich, Marshmallow-Fondant zuzubereiten, ohne den vorgefertigten Fondant hinzuzufügen, ABER er ist nicht so dehnbar. Es wird einfach nicht. Ich kenne viele Leute, die Marshmallow-Fondant ohne Vorfertigung herstellen, aber es funktioniert einfach nicht so gut und Sie sind hier, um mehr über den BESTEN hausgemachten Fondant zu erfahren, oder?

Der Grund für das Hinzufügen in der vorgefertigter Fondant dient dazu, die Verarbeitbarkeit des hausgemachten Fondants zu verbessern, und Sie machen im Grunde genommen eine billige Charge Fondant, die möglicherweise nicht sehr gut funktioniert oder schmeckt, zu einer größeren Charge hochwertigen, super leckeren Fondants.

Woraus besteht Fondant?

Im Laden gekaufter Fondant kann aus vielen Dingen hergestellt werden, aber im Allgemeinen wird er aus Zucker, Aromen und einer Art Kaugummi hergestellt (um ihn dehnbar zu machen). Abhängig von der genauen Kombination kann Ihre Fondant-Textur von weich und klebrig bis zäh oder sogar zäh reichen! Ich sage oft jedem, der sagt, dass er den Geschmack von Fondant nicht mag, der nur billige Schokolade aus dem Supermarkt mag, im Vergleich zu Couverture, Qualität ist wichtig. Nicht alle Fondants sind gleich!

Jeder kann Ihnen sagen, dass es einen guten Fondant gibt.

Marshmallow-Fondant enthält nicht so viele Zutaten. Marshmallows bilden die Hauptstruktur. Marshmallows enthalten hauptsächlich Zucker und Gelatine. Ein wenig Gemüsefett hilft dem Fondant vor dem Austrocknen. Das Beste daran ist, dass LMF am besten funktioniert, wenn Sie wirklich billige Marshmallows verwenden, was den Preis pro Charge noch weiter senkt.

Schmeckt Fondant wirklich schlecht?

Fondant ist eines der Dinge, die meine Kunden mir gesagt haben, dass sie kurz vor einem gehasst haben Verkostung von Hochzeitstorten . Ich lächelte und nickte und sagte „ok“, aber ich wusste, dass ich sie süchtig machen würde, wenn sie mein hausgemachtes Marshmallow-Fondant-Rezept (von den Fans LMF genannt) probiert hätten. Nichts war befriedigender, als ihnen diesen kleinen Fondantausschnitt zu geben und zu sehen, wie ihr Gesichtsausdruck von „Ich werde das definitiv nicht mögen“ zu purem Schock übergeht, dann ein bisschen mehr Kauen, ein breites Lächeln und schließlich „OMG Das ist sehr gut!'

BOOM.

Mein Marshmallow-Fondant ist seit Jahren meine Geheimwaffe und jetzt kann er auch Ihnen gehören.

Einfaches Fondant-Rezept für Anfänger

Sie möchten mit Fondant arbeiten, haben aber Angst! Ich verstehe es! Viele Anfänger sind nervös, mit Fondant zu arbeiten, weil sie gehört haben, wie schwierig es sein kann, mit Fondant zu arbeiten! Aber weißt du was? Das Erfolgsgeheimnis besteht darin, es selbst zu machen. Wenn Sie Risse, Risse, Elefantenhaut, Pockennarben, Blasen oder sogar Trockenheit bekommen, verwenden Sie wahrscheinlich einen im Laden gekauften Fondant, der einfach nur schlecht ist.

Wenn Sie wirklich alles über das lernen wollen Grundlagen des Dekorierens von Kuchen Sie können unsere Serie in der Sugar Geek Show sehen Hochzeitstorte Basics Serie werden!

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten, enthält keine ausgefallenen Zutaten und funktioniert am besten direkt nach der Zubereitung (noch warm).

Können Sie Fondant ohne Marshmallows machen?

Eines der coolsten Dinge, die jemals aus meinem LMF-Rezept kamen, war wahrscheinlich DKF (Danettes Kosher Fondant). Meine Freundin Danette kann keine Gelatine essen, deshalb hat sie ein Fondantrezept entwickelt, das genauso einfach zuzubereiten ist wie LMF, aber Marshmallow-Fluff anstelle von billigen Marshmallows verwendet. Es funktioniert genauso gut und ist koscher!

Tipps für die Arbeit mit Fondant

Hier sind einige andere Tipps für die Arbeit mit hausgemachtem Fondant. Weitere Informationen zu den Grundlagen der Tortendekoration finden Sie in unserer Serie zur Grunddekoration von Torten.

• Rollen Sie Ihren Fondant dünn. 1/8 'ist ein guter Ort, damit Ihr Fondant nicht reißt. Sie können diese scharfen Kanten erzielen und das Beste aus einer Charge herausholen.
• Kühlen Sie Ihre Kuchen, bevor Sie sie bedecken. Stellen Sie sicher, dass Ihre Buttercreme oder Ganache ist schön kalt (aber nicht gefroren), bevor Sie den Kuchen abdecken, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
• Rollen Sie Ihren Fondant größer aus, als Sie brauchen. Ein häufiger Anfängerfehler besteht darin, den Fondant zu klein auszurollen, und dann bekommt man Tonnen von Rüschen und Tränen um die Basis des Kuchens. Wenn Sie ein größeres Stück ausrollen, bedeckt es sich praktisch von selbst.
• Konditionieren Sie Ihren Fondant, bevor Sie ihn verwenden. Wenn Sie es nicht gerade gemacht haben, erwärmen Sie Ihren Fondant immer und kneten Sie ihn gut, bis er schön dehnbar ist. Kalter Fondant reißt gern.
• Wenn Sie mehrere Ebenen abdecken müssen, decken Sie zuerst die größte ab und gehen Sie zur kleinsten, um das Beste aus Ihrem Fondant herauszuholen. Eine Charge LMF bedeckt eine 10 '-8' -6 '-Runde mit ein wenig Rest, wenn Sie sie auf 1/8' Dicke ausrollen.

Wie färben Sie Fondant?

Wenn Sie Ihr köstliches hausgemachtes Fondantrezept beherrschen, möchten Sie es vielleicht Färben Sie Ihr Fondantrezept . Der Schlüssel hier ist, dass Sie nicht zu viel Lebensmittelfarbe verwenden. Wenn Sie zu viel verwenden, kann dies die Konsistenz Ihres Fondants beeinträchtigen und es sieht so aus, als hätte er kleine Löcher.

Wenn Sie eine wollen helle Farbe des Fondants Sie können Ihrem weißen Fondant einfach ein wenig Farbe hinzufügen, aber wenn Sie eine super helle Farbe oder dunkle Farben wie möchten schwarzer Fondant oder roter Fondant Dann müssen Sie die Farbe hinzufügen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Küchengeräte zur Herstellung von Marshmallow Fondant

Kitchenaid Mixer Als ich anfing zu dekorieren, hatte ich ein einfaches gebrauchtes KitchenAid. Das ist alles was du wirklich brauchst! Dieses Rezept funktioniert am besten, wenn es in der klassischen Größe hergestellt wird.

Wie man Fondant macht

1. Mikrowelle 1 Pfund Marshmallows in 30-Sekunden-Stößen, bis sie vollständig geschmolzen sind
2. Fügen Sie Ihr Wasser hinzu und gießen Sie geschmolzene Marshmallows mit dem angebrachten Teighaken in die Schüssel eines Standmixers
3. Fügen Sie Ihr Gemüsefett hinzu
4. Geben Sie jeweils eine Tasse Puderzucker hinzu und lassen Sie eine Tasse weg
5. Lassen Sie Ihren Fondant bei niedriger Temperatur glatt rühren. Dies kann ungefähr 5 Minuten dauern
6. Kratzen Sie den Fondant mit einem Spatel aus der Schüssel in die Schüssel mit dem restlichen Puderzucker
7. Die Mischung kneten, bis der gesamte Puderzucker eingearbeitet ist
8. Erhitzen Sie Ihren gekauften Fondant 30 Sekunden lang und geben Sie ihn in den Marshmallow-Fondant
9. Kneten, bis der Fondant wie Toffee gedehnt werden kann, ohne zu brechen

Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie ein kleines Geschäft, das Fondant gekauft hat. Es muss nicht Wilton sein, aber das ist es, was ich hier zur Verfügung habe und es ist super billig, ABER Sie können es noch billiger bekommen, wenn Sie einen Gutschein verwenden. Ich bekomme meinen Fondant entweder von Jo-Anns oder Michaels und es gibt immer einen Gutschein entweder online oder in der App. Sie möchten die große Kiste (5 lbs) kaufen und dann einen Gutschein verwenden, um 40% Rabatt zu erhalten. Sie können sich anmelden, um Gutscheine direkt in der App oder auf der Website zu erhalten. Jede 5-Pfund-Schachtel ergibt VIER Fondantchargen und ist viel billiger, um die große Schachtel zu kaufen, als um eine kleine Schachtel zu kaufen.

Sie können Fondant auch bei Amazon kaufen. Manchmal ist es sogar mit einem Gutschein billiger als der persönliche Kauf. Mit Amazon Prime erhalten Sie kostenlosen Versand.

Als nächstes kommen die Marshmallows. Ich kaufe meine bei Winco, aber wenn Sie keinen Winco haben, suchen Sie einfach nach den Marshmallows der billigen Handelsmarke. Jet-Puff ist mir zu hart und trocken. Sie benötigen eine 1-Pfund-Tasche. Bei meinem Winco kostet eine Tasche .87!

Dies sind die Hauptzutaten für die Herstellung von Marshmallow-Fondant, der fantastisch schmeckt und nicht reißt oder austrocknet. Wenn Sie eine Frage haben, lassen Sie sie in den Kommentaren für mich und vergessen Sie nicht, das Video im Rezept anzusehen, um zu sehen, wie ich mein Marshmallow-Fondant-Rezept mache.

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Zutaten

Zutaten

• ▢32 oz ((907 G) Puderzucker gesiebt (auch Puderzucker, Süßwarenzucker genannt)
• ▢16 oz ((454 G) Marshmallows Die Marken WinCo, Hy-Top, Aldi und Campfire funktionieren am besten
• ▢zwanzig oz ((567 G) Wilton Fondant Satin Ice Fondant wird auch funktionieren
• ▢zwei Esslöffel ((zwei Esslöffel) warmes Wasser Verwenden Sie für dunkle Farben 1 EL warmes Wasser und 1 EL Lebensmittelfarbengel
• ▢4 oz ((113 G) Gemüsefett Auch als weißes Pflanzenfett, Trex, Copha bezeichnet

Anleitung

Wie man Fondant macht

• Sieben Sie den Puderzucker und legen Sie ihn in eine große Schüssel.
• Gemüsefett in eine Rührschüssel geben.
• Marshmallows 40 Sekunden lang in der Mikrowelle auf hoher Stufe (oder auf dem Herd) erhitzen. Mit einem Löffel umrühren.
• Marshmallows wieder in die Mikrowelle stellen und weitere 30 Sekunden erhitzen (oder auf dem Herd). Mit einem Löffel umrühren.
• Marshmallows (letztes Mal!) 30 Sekunden lang in der Mikrowelle (oder auf dem Herd) erhitzen. Marshmallows sollten zu diesem Zeitpunkt ooey-gooey sein und bereit, in die Rührschüssel gegeben zu werden. Gießen Sie Ihr Wasser auf die Marshmallows, damit sie sich von den Seiten der Schüssel lösen. Mit Gemüsefett in eine Schüssel geben
• Drehen Sie den Standmixer auf die niedrigste Einstellung (Einstellung 1 bei Kitchenaid-Standmixern) mit Teighakenaufsatz Fügen Sie die Hälfte Ihres gesiebten Puderzuckers hinzu, jeweils einen Messbecher, und lassen Sie ihn 2 Minuten lang mischen. Es wird auf den ersten Blick sehr rau sein
• Hören Sie nicht auf zu mischen, bis es an den Seiten der Schüssel klebt und glatt aussieht. Fügen Sie eine weitere Tasse Puderzucker hinzu.
• Ziehen Sie den Fondant vom Teighakenaufsatz ab, indem Sie Gemüsefett auf Ihre Finger auftragen und vom Haken abziehen.
• Nehmen Sie die weiche Mischung aus der Schüssel und geben Sie sie mit dem restlichen Puderzucker in die große Schüssel.
• Den Wilton-Fondant 40 Sekunden lang in der Mikrowelle erwärmen und mit der Mischung aus Puderzucker und Marshmallow in die große Schüssel geben.
• Kneten, bis Puderzucker, Marshmallows und Wilton-Fondant meistens eingearbeitet sind. Abhängig von Ihrem Klima können Sie möglicherweise nicht den gesamten Puderzucker verwenden, und das ist völlig in Ordnung.
• Fondant wie Toffee ziehen, bis er dehnbar und glatt ist. Wenn es immer noch raue Stellen gibt oder es reißt, stellen Sie alles für 30-40 Sekunden wieder in die Mikrowelle, damit es richtig heiß wird, und ziehen Sie wie Toffee mit Verkürzung an Ihren Händen, bis es zieht, ohne zu brechen
• In einem Zip-Lock-Beutel bei Raumtemperatur aufbewahren. Fondant wird monatelang in einer Zip-Lock-Tasche aufbewahrt. Zur erneuten Verwendung vor jedem Gebrauch erneut erhitzen und gut kneten, bis es dehnbar ist. Sie können nach Wunsch Farbe hinzufügen, aber für dunkle Farben sollten Sie diese während des Mischvorgangs hinzufügen, da sonst ein klebriges Durcheinander auftreten kann.

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