Hermelin-Zuckerguss

Hermelin Zuckerguss ist leicht, flauschig und nicht zu süß

Hermelin-Zuckerguss (auch Mehlschwitze-Zuckerguss oder gekochte Milch-Zuckerguss genannt) wird hergestellt, indem Mehl und Zucker mit Milch zu einer süßen Paste gekocht werden. Diese Paste wird dann in weiche Butter geschlagen, bis sie leicht und locker ist. Vanille und Salz werden zum Würzen hinzugefügt.

Das klingt vielleicht nach einem bizarren Prozess (der mir zuerst passiert ist), aber es ist tatsächlich ein köstlicher Zuckerguss! Hermelin-Zuckerguss erinnert mich sehr an den Zuckerguss, den man in einem Ding Dong oder Twinkie findet. Sehr leicht und fast wie Schlagsahne .

Dieser Zuckerguss enthält keine Eier und ist daher eine fantastische Alternative zu Schweizer Baiser Buttercreme Wenn Sie einen leichten Zuckerguss wünschen, aber keine Eier haben können.

Wie schmeckt Hermelin-Zuckerguss?

Hermelin-Zuckerguss schmeckt wirklich gut! Ich gebe zu, dass die Herstellung der Mehlschwitze nicht sehr appetitlich schien, aber nachdem ich sie probiert hatte, konnte ich sehen, warum Hermelin-Zuckerguss der traditionelle Zuckerguss ist, mit dem sie verwendet wird roter Samtkuchen . Es ist so gut!

Der Zuckerguss ist super glatt und cremig. Ein schöner leichter Vanillegeschmack und kein Hauch von Mehlgeschmack. Ich verspreche es.

Wie macht man Hermelin-Zuckerguss?

Hermelin Zuckerguss zu machen ist eigentlich ziemlich einfach.

1. Mehl und Zucker in einem mittelgroßen Topf vermischen und bei mittlerer Hitze einige Minuten rösten, um das Mehl zu kochen.
2. Fügen Sie Ihre Milch hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren. Zum Kochen bringen und auf mittlere Hitze reduzieren. Kochen, bis die Mischung eindickt. Stellen Sie sicher, dass Sie ständig umrühren, damit die Milch nicht verbrennt.
3. Gießen Sie die Mischung in eine hitzebeständige Schüssel und bedecken Sie sie mit Plastikfolie (stellen Sie sicher, dass der Plastik die Oberfläche der Mischung berührt) und lassen Sie sie abkühlen. Ich habe meine in den Kühlschrank gestellt.
4. Legen Sie Ihre Butter mit dem Schneebesen in die Schüssel Ihres Standmixers. Schneebesen, bis es leicht und locker ist.
5. Fügen Sie Ihre Mehlmischung nacheinander in Ihre Butter ein. Ich habe einen Löffel benutzt, aber Sie können auch einen Spritzbeutel oder einen Messbecher verwenden.
6. Fügen Sie Ihre Vanille und Salz hinzu und Sie sind fertig!

Muss der Hermelin-Zuckerguss gekühlt werden?

Dieser Zuckerguss kann 6 Stunden lang bei Raumtemperatur belassen werden, solange er nicht zu heiß ist. Sie sollten sowieso keine Buttercreme bei starker Hitze haben. Da es Milch enthält, sollten Reste bis zu einer Woche gekühlt oder bis zu 6 Monate eingefroren werden. Ähnlich wie Frischkäse Zuckerguss.

Hermelin-Zuckerguss sollte bei Raumtemperatur gegessen werden. Bringen Sie Ihren Kuchen vor dem Verzehr für ein oder zwei Stunden aus dem Kühlschrank.

Können Sie Hermelin-Zuckerguss unter Fondant verwenden?

Dieser Zuckerguss ist definitiv fest genug, um unter Fondant verwendet zu werden, aber ich bevorzuge es, ihn als Füllung zu verwenden und einen festeren Zuckerguss wie meine einfache Buttercreme für die Außenseite zu verwenden.

Sie können Hermelin auch leicht pfeifen.

Hermelin-Zuckerguss

Zutaten

Zutaten für Hermelin-Zuckerguss

• ▢14 oz (397 G) Kristallzucker
• ▢3 oz (85 G) Mehl
• ▢16 oz (454 G) Vollmilch
• ▢16 oz (454 G) ungesalzene Butter Zimmertemperatur
• ▢zwei TL Vanilleextrakt
• ▢1/4 TL Salz-

Anleitung

Anweisungen zum Einfrieren von Hermelin

• Mehl und Zucker in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze verquirlen. 2 Minuten kochen lassen, um das Mehl zu rösten.
• Fügen Sie langsam Ihre Milch hinzu, verquirlen Sie sie und bringen Sie Ihre Hitze auf mittelhoch. Kontinuierlich verquirlen, bis die Mischung eingedickt und puddingartig ist. Mit Plastikfolie abdecken und abkühlen lassen.
• Geben Sie Ihre Butter in die Schüssel Ihres Standmixers und rühren Sie sie hoch, bis sie leicht und locker ist. Fügen Sie langsam Ihre gekühlte Mehlmischung einen Löffel nach dem anderen hinzu, während Sie peitschen. Langsames Einarbeiten sorgt für eine glatte Buttercreme.
• Fügen Sie Ihre Vanille und Salz hinzu, bis alles cremig ist, und dann können Sie Ihren abgekühlten Kuchen einfrieren.

Anmerkungen

1. Nachdem Ihr Hermelin-Zuckerguss locker und weiß ist, können Sie 1/4 Tasse gesiebtes Kakaopulver einschlagen, um diese Schokolade herzustellen.
2. Stellen Sie sicher, dass Ihre Mehlmischung vollständig abgekühlt ist, bevor Sie den Zuckerguss machen
3. Hermelin-Zuckerguss funktioniert am nächsten Tag nicht gut. Es ist am besten, es direkt nach dem Zubereiten zu verwenden, da es dazu neigt, sich zu setzen und nicht cremig zu bleiben.
4. Hermelin-Zuckerguss ist nicht ideal für die Verwendung unter Fondant, da es sehr weich ist, aber es eignet sich hervorragend als Füllung zwischen Schichten.

Ernährung