Einfaches Bagel-Rezept

Das beste einfache Bagelrezept

Dieses supereinfache Bagelrezept macht die köstlichsten zähen Bagels in weniger als 60 Minuten. Keine ausgefallenen Werkzeuge oder Techniken erforderlich.

Belegen Sie diese Bagels mit allem, was Sie wollen, wie Käse, Bagelgewürzen oder Parmesan und Kräutern! Die Geschmacksoptionen sind mit diesem EINEN einfachen Bagelrezept endlos.

Welche Zutaten benötigen Sie, um einfache Bagels herzustellen?

Bagels machen nicht viel. Es gibt also keinen Grund, nervös zu sein! Überprüfen Sie die Hinweise am unteren Rand der Rezeptkarte auf Ersetzungen.

Brotmehl - Höher in Gluten und produziert einen großen zähen Bagel. Sie können auch Allzweckmehl verwenden, wenn das alles ist, was Sie haben. Sie werden immer noch großartig sein!
Warmes Wasser - Aktiviert die Hefe und aktiviert das Gluten im Mehl. Ihr Wasser sollte 110ºF-115ºF sein. Wir verwenden Wasser anstelle von Milch, damit unser Brot weniger Fett enthält, wodurch das Brot zäher wird.
Zucker - Nur ein bisschen Zucker hilft der Hefe, gut zu wachsen, ohne den Teig süß zu machen.
Olivenöl - verleiht den Bagels einen wunderbaren Geschmack und hilft ihnen, weich zu bleiben.
Instanthefe - verleiht unseren Bagels Geschmack und lässt sie aufgehen! Sie können auch aktive Trockenhefe verwenden, siehe Hinweise am Ende des Rezepts.
Salz - Verleiht unseren Bagels Geschmack. Sehr wichtig bei der Brotherstellung. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihr Salz nicht zu Ihrem Mehl hinzufügen, bis sich das Mehl mit heißem Wasser und Zucker vermischt hat. Andernfalls kann das Wachstum Ihrer Hefe gestoppt werden.
Belag - Das Beste an der Herstellung Ihrer eigenen Bagels ist die Auswahl Ihrer Beläge! Käse, Kräuter, Mohn ... die Möglichkeiten sind endlos! Bürsten Sie einfach Ihre Bagels zuerst mit Eierwaschmittel und machen Sie sich dann an die Spitze!

Welche Art von Hefe eignet sich am besten für die Herstellung einfacher Bagels?

Ich liebe dieses Bagelrezept, es ist meinem einfachen Brotrezept sehr ähnlich, außer dass es etwas weniger Öl und Zucker gibt, so dass der Teig zäher ist.

Ich benutze Saf-Instant-Hefe diese Bagels so zu machen, dass sie sehr schnell aufgehen. Instanthefe ähnelt aktiver Trockenhefe, arbeitet jedoch viel schneller.

Wenn Sie keine Instanthefe haben, machen Sie sich keine Sorgen! Sie können dieses Rezept weiterhin verwenden. Befolgen Sie alle Anweisungen zum Mischen genau auf die gleiche Weise, aber Sie müssen Ihren Bagelteig 90 Minuten anstatt 30 Minuten gehen lassen.

Wenn Sie aktive Trockenhefe verwenden, müssen Sie sie nach dem Formen der Bagels auch etwas länger gehen lassen. Etwa 20 Minuten statt 10.

Wie man einfach Bagelteig macht

Die Herstellung des Bagelteigs könnte nicht einfacher sein. Keine Notwendigkeit, die Hefe zu blühen, weil wir eine machen magerer Teig was bedeutet, dass das Rezept nicht viel Fett enthält. Fett (Eier, Butter, Öl) kann die Arbeit der Hefe beeinträchtigen, weshalb wir Hefe in Rezepten wie blühen süßer Teig .

Geben Sie das Öl mit dem Zucker in das heiße Wasser und legen Sie es beiseite.

Legen Sie Ihr Mehl und Ihre Hefe mit dem angebrachten Teighaken in die Schüssel Ihres Standmixers und lassen Sie es 5 Sekunden lang mischen, um die Hefe gleichmäßig zu verteilen.

Fügen Sie dann Ihre Heißwassermischung hinzu, während Sie auf niedriger Stufe mischen. Das heiße Wasser aktiviert die Hefe und befeuchtet das Mehl. 30 Sekunden lang mischen.

Streuen Sie nun Ihr Salz ein, während Sie auf niedriger Stufe mischen. Wir fügen das Salz hinzu, nachdem die Hefe aktiviert wurde, da Salz auch den Hefewachstum behindern kann.

Wenn Ihr Teig zu nass aussieht, können Sie ein paar Esslöffel Mehl hinzufügen.

Wenn der Teig zu trocken aussieht, fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu. Der Teig sollte rau und klebrig aussehen und zuerst an der Schüssel haften.

Jetzt müssen Sie den Teig nur noch 6 Minuten bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit mischen lassen. (Geschwindigkeit 4 auf dem KitchenAid, Geschwindigkeit 2 auf dem Bosch).

Sie werden wissen, dass der Teig fertig ist, wenn er diese beiden Tests besteht.

1. Den Teig stecken, springt er zurück? Das ist ein gutes Zeichen, dass sich das Gluten ausreichend entwickelt hat und der Teig fertig ist.
2. Nehmen Sie ein kleines Stück des Teigs und strecken Sie es vorsichtig zwischen Ihren Fingern. Können Sie eine dünne Teigplatte machen, durch die Sie fast sehen können (ein Fenster)? Dann ist der Teig definitiv fertig.

Wie man Bagels auf einfache Weise formt

Bagels zu formen kann schwierig erscheinen, aber ich möchte Ihnen zeigen, wie ich meine herstelle.

1. Zuerst, Teilen Sie Ihren Teig in 24 gleiche Stücke . Sie können dies einfach in Augenschein nehmen oder eine Waage verwenden, um Ihren Teig in 2 Unzen Stücke zu wiegen. Wenn Sie möchten, dass Ihre Bagels größer sind, teilen Sie den Teig in 18 gleiche Stücke.
2. Falten Sie alle rauen Kanten zur Unterseite nach bilden eine grobe Teigkugel .
3. Tasse die Teigkugel unter deine Hand und Rollen Sie es in einem Kreis gegen den Tisch, um eine glatte Kugel zu bilden . Lassen Sie den Teig ruhen, während Sie den Rest der Kugeln formen.
4. Stecke ein Loch in die Mitte des Teigs und strecken Sie das Loch so, dass es ungefähr 2 Zoll breit ist.
5. Legen Sie die Bagels beiseite 10 Minuten ruhen lassen während Sie Ihr Wasser vorbereiten.

Mach dir keine Sorgen, wenn deine Bagels nicht perfekt aussehen. Diese sind hausgemacht! Sie werden köstlich schmecken.

Das Loch in der Mitte des Bagels zu machen, war der Lieblingsteil meiner Tochter. Es ist ein großartiger Job für kleine Kinder, damit sie das Gefühl haben, helfen zu können.

Wie man hausgemachte Bagels zäh macht

Das Geheimnis von zähen Bagels besteht darin, sie vor dem Backen in Wasser zu kochen.

Seltsam, oder?

Aber es ist wahr. Bagels werden normalerweise 30 Sekunden lang auf jeder Seite in Salzwasser gekocht und dann gebacken. Sie können sogar auf jeder Seite bis zu einer Minute gekocht werden. Je länger sie kochen, desto dicker und zäher wird die Kruste des Bagels.

Nachdem Sie Ihre Bagels gekocht haben, schöpfen Sie sie mit einem geschlitzten Löffel oder einem ausgefallenen Soße-Schneebesen aus dem heißen Wasser, wie ich es hier habe.

Lassen Sie die Bagels einige Sekunden abtropfen und legen Sie sie dann auf eine mit Pergament bedeckte Blechpfanne, auf die etwas Maismehl gestreut ist. Das Maismehl verhindert nur, dass die Bagels am Pergament haften bleiben.

Sie können sie auch auf Silikonmatten backen.

Was sind einige einfache Bagel-Toppings?

Bevor Sie diese Bagels in den Ofen geben, stellen Sie sicher, dass Sie sie mit Eierwaschmittel bestreichen (ein Ei mit einem Esslöffel Wasser verquirlt).

Dann können Sie Ihre Bagels mit beliebigen Belägen belegen!

Ich beschloss, einige zu setzen geriebener Käse auf drei meiner Bagels

Italienische Kräuter und geschredderter Parmesan Reggiano auf drei weitere

Dann musste ich natürlich machen alles Bagels weil sie mein Favorit sind. Ich hatte einige zur Hand, aber Sie können auch Ihre eigenen machen alles Bagelgewürz !

Die letzten drei habe ich einfach verlassen, damit ich sie morgens auf mein Frühstücksbrot anstoßen kann!

Diese Bagels waren absolut erstaunlich frisch aus dem Ofen, halten aber etwa 3 Tage bei Raumtemperatur in einem Druckverschlussbeutel. Das ist, wenn Sie sich davon abhalten können, sie alle zu essen.

Weitere Brotideen zu machen

Hausgemachte Brötchen
Schnelles Brotrezept
Schnelles Vollkornbrotrezept

Einfaches Bagel-Rezept

Zutaten

• ▢30 Unzen ((851 G) Brotmehl oder Allzweckmehl
• ▢1 Esslöffel ((fünfzehn G) Zucker
• ▢zwei Esslöffel ((30 G) Olivenöl
• ▢14 Gramm ((14 Gramm) Instanthefe oder aktiv trocken (siehe Hinweise unter Rezept)
• ▢16 Unzen ((454 G) warmes Wasser (110ºF)
• ▢zwei Teelöffel ((zwei TL) Salz-

Eier waschen

• ▢1 groß Ei
• ▢1 Esslöffel Wasser

Ausrüstung

• ▢Standmixer mit Teighaken

Anleitung

• Erhitzen Sie Ihr Wasser auf 110º-115ºF. Kombinieren Sie das Wasser mit dem Zucker und Öl und beiseite stellen
• Legen Sie Ihr Mehl und Ihre Hefe mit dem angebrachten Teighaken in die Schüssel Ihres Standmixers. 5 Sekunden lang mischen, um die Hefe zu verteilen.
• Gießen Sie Ihre Heißwassermischung ein, während Sie auf niedriger Stufe mischen, bis alles angefeuchtet ist.
• Streuen Sie Ihr Salz ein.
• Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittelhoch (Geschwindigkeit 4 bei einem Kitchenaid, Geschwindigkeit 2 bei Bosch) und mischen Sie 6 Minuten lang. Wenn Ihr Teig zu trocken ist, fügen Sie einen oder zwei Esslöffel Wasser hinzu, bis der Teig an den Seiten der Schüssel klebt. Wenn es zu nass ist, etwas Mehl einstreuen.
• Den Teig stecken, springt er zurück? Der Teig ist bereit zu prüfen. Sie können auch den Fenstertest durchführen (siehe Blogbeitrag). Wenn der Teig noch nicht fertig ist, mischen Sie ihn noch zwei Minuten.
• Den Teig zu einer Kugel formen und in eine geölte Schüssel geben. Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn 30 Minuten gehen oder bis er sich verdoppelt hat. (90 Minuten prüfen, wenn Sie aktive Trockenhefe verwenden).
• Teilen Sie Ihren Teig in 24 gleich große Stücke (oder verwenden Sie eine Waage, um 2 Unzen Stücke zu machen). Wenn Sie möchten, dass Ihre Bagels größer sind, teilen Sie sie in 18 gleiche Stücke.
• Formen Sie Ihre Bagels zu einer Kugel und stechen Sie dann ein Loch durch die Mitte. Dehnen Sie das Loch auf eine Breite von ca. 2 'und legen Sie den Bagel beiseite, damit er 10 Minuten ruht.
• 8 Tassen Wasser zum Kochen bringen und 1 TL Salz hinzufügen.
• Bereiten Sie zwei Blechpfannen mit Pergamentpapier vor. Eine gute Menge Maismehl (Grieß) darüber streuen. Dies verhindert, dass die Bagels kleben.
• Heizen Sie Ihren Backofen auf 425ºF vor
• Legen Sie Ihre Bagels in das kochende Wasser und kochen Sie sie 30 Sekunden lang auf jeder Seite. Lassen Sie sie dann mit einem geschlitzten Löffel abtropfen, bevor Sie sie auf das Pergamentpapier legen.
• Ei und Wasser verquirlen. Bürsten Sie alle Ihre Bagels mit Eierwaschmittel mit einer Backbürste und streuen Sie die gewünschten Beläge darüber
• 20-25 Minuten bei 425 backen

Anmerkungen

1. Um das Brot zu prüfen, schalte ich meinen Ofen auf 170ºF ein und öffne die Tür. Dann lege ich meinen Teig auf die Tür in der Nähe der Öffnung des Ofens, um zu prüfen, nicht INNERHALB des Ofens.
2. Wenn Sie keine Instanthefe haben, können Sie diese verwenden regelmäßige aktive Hefe Der Beweis dauert jedoch länger. Sie müssen die Hefemenge nicht ändern.
   1. Lassen Sie Ihren Teig 90 Minuten gehen oder bis er sich verdoppelt hat
   2. Den Teig teilen, formen, mit Eierwaschmittel bestreichen, vor dem Backen 20 Minuten ruhen lassen.
3. Sie können die Hälfte des Weißmehls durch Weizenmehl für Vollkornbagels ersetzen
4. Sie können geschmolzene Butter anstelle von Öl oder jeder anderen Art von Öl verwenden, die Sie mögen

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