Klassisches Kürbiskuchenrezept

Klassischer Kürbiskuchen mit warmen Gewürzen, cremiger Textur und einer knusprigen Tortenkruste

Dieses Kürbiskuchenrezept ist glatt und cremig und an den Feiertagen immer ein Hit. Hergestellt aus einfachen Zutaten und klassischen Techniken für den perfekten Kuchen. Keine verbrannten Krusten, keine feuchten Böden, keine rissigen Spitzen. Alles was Sie brauchen ist Kürbispüree, Sahne, Mehl, Butter, Eier und Gewürze.

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Tipps für den besten Kürbiskuchen

Kürbiskuchen ist bekannt dafür, dass er eine feuchte, ungekochte Kruste bekommt. Dies ist auf den hohen Flüssigkeitsgehalt in der Kürbisfüllung zurückzuführen. Es sickert in die Kruste ein und verhindert das Backen. Wie vermeidet man einen feuchten Hintern? Sie müssen eine Kruste verwenden, um Flüssigkeiten abzuwehren. ich benutze mein mehliger Kuchen Teigrezept, das perfekt für die Herstellung einer leckeren, knusprigen Kruste ohne feuchten Boden geeignet ist, wie Sie auf dem Foto oben sehen können.

Mehliger Tortenteig eignet sich gut für Pasteten mit einer flüssigen Füllung wie Kürbiskuchen.

1. Machen Sie Ihre Kürbiskuchenfüllung und lassen Sie es abkühlen
2. Machen Sie Ihren mehligen Tortenteig und lassen Sie ihn eine Stunde oder über Nacht abkühlen
3. Lassen Sie Ihren Teig bei Raumtemperatur erwärmen, bis Sie ihn mit Ihrem Nudelholz ausrollen können
4. Rollen Sie Ihren Teig auf 1/8 'dick aus und legen Sie ihn in Ihre Kuchenform
5. Schneiden Sie den überschüssigen Teig ab, aber lassen Sie etwa 1/4-Zoll-Teig ringsum, um das Schrumpfen zu berücksichtigen
6. Drücken Sie die Kanten zusammen, um sie dekorativ zu machen, oder verwenden Sie eine Gabel, um Dekorationen herzustellen
7. Frieren Sie den Tortenteig vor dem Füllen 20 Minuten lang ein
8. Mit Eierwaschmittel bestreichen, um eine glänzende und braune Kruste zu erhalten
9. Füllen Sie Ihre Tortenkruste mit der Tortenfüllung und backen Sie, bis sich die Tortenkruste von den Rändern der Pfanne löst

Wie füllt man eine Kürbiskuchenkruste ohne zu verschütten?

Der beste Weg, eine Kürbiskuchenkruste zu füllen, besteht darin, die gekühlte Tortenkruste auf ein Backblech zu legen. Dann füllen Sie den Kuchen zur Hälfte mit Ihrer Füllung. Übertragen Sie das Blatt in den vorgeheizten Ofen und beenden Sie das Füllen. Auf diese Weise müssen Sie den Kuchen nur in den Ofen schieben, und die Wahrscheinlichkeit, dass er verschüttet wird, ist minimal.

Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Kruste ganz nach oben füllen, da die Kuchenfüllung überhaupt nicht aufsteigt.

Müssen Sie Kürbiskuchenkruste blind backen?

Wenn Sie mehligen Tortenteig verwenden, müssen Sie nicht blind backen (Kruste vorbacken). Stellen Sie nur sicher, dass Sie den Kuchen so lange backen, dass die Kruste vom Rand der Kuchenform weg schrumpft. So wissen Sie, dass das Backen beendet ist. Wenn Ihre Kruste zu früh zu bräunen beginnt, stellen Sie den zweiten Ofenrost mit etwas Aluminiumfolie oben auf den Ofen über den Kuchen, um eine Überbräunung zu vermeiden.

Legen Sie die Aluminiumfolie nicht auf die Tortenkruste, da sonst die Kuchenfüllung beschädigt werden kann.

Wenn Sie Ihre Kruste vorbacken möchten, um ein Überkochen Ihrer Kürbiskuchenfüllung zu vermeiden, backen Sie sie nur vor (halb backen), damit die Kruste nicht mit der Füllung überbräunt.

1. Rollen Sie Ihren mehligen Tortenteig aus und legen Sie ihn in Ihre Kuchenform
2. Schneiden Sie die überschüssige Kruste ab, aber lassen Sie 1/4 'Teig außen, um das Schrumpfen zu berücksichtigen
3. 20 Minuten einfrieren
4. Legen Sie etwas Pergamentpapier in den Teig und füllen Sie ihn bis zum Rand mit Kuchengewichten oder trockenen Bohnen.
5. 15 Minuten backen, dann die Gewichte vorsichtig entfernen. Noch 5 Minuten backen.
6. Mit der abgekühlten Kürbiskuchenfüllung füllen und backen. Denken Sie daran, dass eine vorgebackene Tortenkruste schneller backt als eine rohe Tortenkruste.

Wie vermeidest du einen feuchten Boden auf deinem Kürbiskuchen?

Schritt eins ist die Verwendung des richtigen Teigs (mehliger Teig). Schritt zwei besteht darin, sicherzustellen, dass Sie Ihren Kuchen nicht zu wenig backen. Backen, bis sich die Kruste von den Seiten der Kuchenform löst. Dies bedeutet, dass die Mitte des Teigs durchgebacken und zusammengezogen ist.

So verhindern Sie, dass Kürbiskuchen knackt

Kürbiskuchen sollte bei einer relativ niedrigen Temperatur (375ºF) gebacken werden, um zu vermeiden, dass die Füllung zu heiß wird, sich ausdehnt und Risse bekommt. Backen bei hoher Temperatur oder Überbacken kann auch dazu führen, dass der Kürbiskuchen wässrig wird und Risse bekommt.

Um Risse zu vermeiden, stellen Sie Ihren Kuchen auf den niedrigstmöglichen Rost in einen vorgeheizten Ofen, damit die Kuchenkruste schnell aushärtet. Backen Sie nur, bis die Füllung an den Rändern fest ist, aber in der Mitte noch ein wenig wackelig und wenn die Kruste von den Rändern weg schrumpft. Sie können die Temperatur der Kuchenfüllung messen. Es ist vollständig bei 175ºF gekocht.

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Klassisches Kürbiskuchenrezept

Zutaten

Kürbiskuchenfüllung

• ▢12 Unzen ((284 G) Kürbispüree keine Kürbiskuchenfüllung
• ▢1 Teelöffel Zimt
• ▢1/4 Teelöffel ((227 G) Muskatnuss
• ▢1/4 Teelöffel ((85 G) Ingwer
• ▢1/8 Teelöffel Nelken
• ▢1/2 Teelöffel Salz-
• ▢5 Unzen ((141,75 G) brauner Zucker
• ▢3 groß Eier
• ▢10 Unzen ((283,5 G) Schlagsahne

Mehliger Tortenteig

• ▢12 Unzen ((340 G) Allzweckmehl
• ▢1/4 Teelöffel Salz-
• ▢6 Unzen ((170 G) kalte Butter gerieben
• ▢1 groß Ei kalt
• ▢1 Unze ((28 G) Eiswasser

Eierwäsche

• ▢1 groß Ei
• ▢1 Esslöffel Wasser

Ausrüstung

• ▢Kuchengewichte
• ▢9 'Fußplatte

Anleitung

• Heizen Sie Ihren Backofen auf 375ºF vor

Für die Kürbisfüllung

• Eier, schweres Milch- und Kürbispüree mischen und verquirlen, bis alles gut vermischt ist
• Gewürze, Salz und braunen Zucker hinzufügen und verquirlen
• Legen Sie es beiseite, während Sie den Teig vorbereiten

Für den mehligen Teig

• Mehl und Salz in der Schüssel Ihres Standmixers mit dem Paddelaufsatz vermischen.
• Fügen Sie Ihre kalte Butter hinzu und mischen Sie auf niedriger Stufe, bis die Mischung einem groben mehligen Sand ähnelt
• Fügen Sie das Ei und Wasser hinzu und mischen Sie auf niedriger Stufe, bis der Teig zusammenklebt
• Abflachen und in Plastikfolie einwickeln. Lassen Sie den Teig 20 Minuten oder über Nacht abkühlen, bevor Sie ihn verwenden. Vor dem Ausrollen 20 Minuten warm werden lassen oder bis es biegsam, aber immer noch fest ist.
• Rollen Sie Ihren Tortenteig auf 1/4 'Dicke aus und legen Sie ihn in Ihren Tortenteller. Lassen Sie rundherum 1/4 'zusätzlichen Teig übrig, wenn Sie den Überschuss abschneiden, um das Schrumpfen zu berücksichtigen
• Drücken Sie die Kanten zusammen, damit sie dekorativ aussehen
• Den Teig vor dem Füllen 20 Minuten lang einfrieren
• Legen Sie die gekühlte Tortenkruste auf eine Blechpfanne. Ei waschen die Ränder.
• Füllen Sie die Tortenkruste zur Hälfte. Stellen Sie die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und füllen Sie sie mit dem Rest der Füllung.
• 35-45 Minuten backen, bis die Kruste von den Rändern des Tortentellers schrumpft.
• Vor dem Servieren mit Schlagsahne abkühlen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Eierwäsche

• Ein Ei und 1 Esslöffel Wasser verquirlen und dann auf die Kruste streichen, um eine goldbraune und glänzende Kruste zu erhalten

Ernährung