Klassisches deutsches Schokoladenkuchenrezept

Klassischer deutscher Schokoladenkuchen mit Kokos-Pekannuss-Füllung und Schokoladenbuttercreme

Deutscher Schokoladenkuchen ist ein sehr leichter, feuchter Schokoladenkuchen mit einer reichhaltigen Kokos-Pekannuss-Füllung und etwas Schweizer Baiser-Buttercreme, um alles zusammenzuhalten. Der Kuchen hat keinen starken Schokoladengeschmack, fast wie ein roter Samtkuchen ohne die Lebensmittelfarbe. Wenn mein Tod durch Schokoladenkuchen ist der Inbegriff eines Schokoladenliebhaberkuchens, dann ist deutscher Schokoladenkuchen das genaue Gegenteil.

Deutscher Schokoladenkuchen ist überhaupt deutsch Es ist eigentlich amerikanisch und nach Samuel German benannt, dem Schöpfer einer beliebten dunklen Bäcker-Schokolade. Der Kuchen wurde entwickelt, um die süße Schokolade zu vermarkten, die im Originalrezept für deutschen Schokoladenkuchen verwendet wird.

Deutscher Schokoladenkuchen war eigentlich der Lieblingskuchen meines Vaters. Zu seinem Geburtstag kauften wir jedes Jahr eine Schachtel Duncan Hines deutsche Schokoladenkuchenmischung und eine Dose Kokos-Pekannuss-Zuckerguss. In ein Glas backen und in den Ofen. 30 Minuten später würde ich erfolglos versuchen, einen warmen Kuchen mit einer kalten Dose zu bereifen und das Ding in Stücke zu reißen. Oh, ich wünschte ich wüsste damals was ich jetzt weiß. Kühlen Sie Ihre Kuchen!

Ich glaube also, es ist Zeit, diesen klassischen Kuchen neu zu kreieren und mit Ihnen allen zu teilen. Dieses Rezept entspricht ziemlich genau dem Originalrezept, das Sie auf der Innenseite der Schokoladenverpackung des Bäckers finden, mit etwas Pflanzenöl, das den Kuchen meiner Meinung nach etwas feuchter macht. Es ist wirklich köstlich von Grund auf neu gemacht!

Wie schmeckt Bakers deutsche Süßschokolade?

Deutsche süße Schokolade ist nicht so bitter wie eine Tafel typischer dunkler Schokolade, aber auch nicht so süß wie eine Tafel normaler Milchschokolade. Es ist eine Kreuzung zwischen beiden mit 48% Kakaogehalt.

Sie können Baker's deutsche Schokolade in den meisten Lebensmittelgeschäften wie Target oder Kroger im Backgang kaufen.

Was ist der Unterschied zwischen deutschem Schokoladenkuchen und normalem Schokoladenkuchen?

Der Hauptunterschied zwischen deutschem Schokoladenkuchen und normalem Schokoladenkuchen ist die Art der verwendeten Schokolade und die Menge an Schokolade, die Sie schmecken. Ein normaler Schokoladenkuchen ist mit Milchschokoladen-Kakaopulver aromatisiert und hat einen starken Schokoladengeschmack.

Deutscher Schokoladenkuchen hat keinen starken Kakaogeschmack, der Star der Show ist der Kokos-Pekannuss-Zuckerguss. Es wird manchmal mit Schokoladenbuttercreme gefrostet, um die Füllung zu halten, und gelegentlich mit Marachino-Kirschen dekoriert.

Wie man deutschen Schokoladenkuchen von Grund auf neu macht

Das erste, was Sie beim Backen dieses deutschen Schokoladenkuchens tun sollten, ist, Ihre Schokolade zu schmelzen und abkühlen zu lassen. Ich schmolz die Schokolade für die Schweizer Baiser-Buttercreme und den Kuchenteig auf einmal in einer Glasschüssel und legte sie zum Abkühlen beiseite.

Sammeln Sie für die Zubereitung Ihres Schokoladenkuchens alle Zutaten im Voraus, um sicherzustellen, dass Sie alles haben, was Sie brauchen, und dass Sie sich nicht beeilen, bestimmte Zutaten zu finden. Ich folge dem Rezept von der Innenseite der Schokoladentafel mit etwas Pflanzenöl für Feuchtigkeit.

Die Mischmethode ist meinem südlichen Kokosnusskuchen sehr ähnlich. Eiweiß aufschlagen und dann unter den fertigen Teig heben, ergibt einen sehr leichten und zarten Kuchen.

Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Ihr Eiweiß in den Kuchenteig falten, und achten Sie darauf, dass nicht die gesamte Luft aus dem Eiweiß herausgedrückt wird. Falten Sie Ihren Teig vorsichtig mit einem Spatel und heben Sie den Teig vorsichtig vom Boden der Schüssel und falten Sie ihn auf sich selbst.

Die Box fordert drei 9 'Kuchenformen, aber ich habe nur zwei, also habe ich stattdessen 8' Kuchenformen verwendet und es hat super geklappt. Die Farbe der fertigen Kuchen wird sehr hell sein.

Kokos-Pekannuss-Füllung

Das nächste, was Sie tun sollten, ist Ihre Kokos-Pekannuss-Füllung zu machen. Das Abkühlen dauert auch etwas, daher ist es am besten, es zuzubereiten, bevor Sie Ihre Kuchen backen.

Die Füllung lässt sich tatsächlich sehr leicht zusammenfügen, aber Sie müssen die Mischung im Grunde 12 Minuten lang direkt verquirlen, um sicherzustellen, dass Ihre Eier nicht gerinnen.

Ich habe schon früher Kokos-Pekannuss-Füllung mit normaler Milch gemacht, aber die traditionelle Art ist, Kondensmilch zu verwenden. Kondensmilch hält hoher Hitze besser stand als Milch, daher ist es weniger wahrscheinlich, dass sie gerinnt oder versengt. Kondensmilch ist nicht dasselbe wie Kondensmilch, der Zucker zugesetzt wurde.

Nachdem Ihre Füllung eingedickt und dunkler geworden ist, müssen Sie nur noch Ihre Kokosnuss und Pekannüsse unterheben. Für mich ist das der beste Teil eines deutschen Schokoladenkuchens!

Deutsche Schokoladenbuttercreme

Während mein Kuchen backte, machte ich meinen Schweizer Baiser Buttercreme . Ich hätte der Buttercreme ein wenig Kakaopulver hinzufügen können, um sie schokoladig zu machen, aber ich wollte beim Schokoladengeschmack des Bäckers bleiben, also habe ich stattdessen geschmolzene Schokolade verwendet.

Oh mein GOSH war es lecker und so cremig! Ich könnte in Zukunft all meine Schokoladenbuttercreme auf diese Weise herstellen. Ich bemerkte auch, dass es auch am nächsten Tag cremig blieb, anstatt schwammig zu werden, wie es meine einfache Buttercreme normalerweise tut.

Da Sie das Eiweiß erhitzen müssen, um den Zucker zu schmelzen, müssen Sie dem Baiser Zeit zum Abkühlen geben, bevor Sie die Butter hinzufügen, sonst verwandelt sich Ihre Buttercreme in Buttersuppe. Ich beschleunige den Abkühlvorgang, indem ich während des Mischens etwas Eis um den Boden der Schüssel lege. Sie können aber auch das gesamte Baiser herausschöpfen und zum Abkühlen in eine flache Pfanne und in den Kühlschrank stellen.

Wenn Sie sich nicht mit der Erstellung von SMBC beschäftigen möchten, können Sie meine verwenden stattdessen einfache Schokoladenbuttercreme .

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Klassisches deutsches Schokoladenkuchenrezept

Zutaten

Für den deutschen Schokoladenkuchen

• ▢4 Unzen ((114 G) Bäcker deutsche Schokolade geschmolzen
• ▢4 Unzen ((114 G) Wasser erwärmt
• ▢4 groß ((68 G) Eier (Eigelb und Weiß getrennt) Zimmertemperatur
• ▢12 Unzen ((340 G) Allzweckmehl
• ▢1 Teelöffel Backsoda
• ▢1/4 Teelöffel Salz-
• ▢8 Unzen ((227 G) ungesalzene Butter erweicht
• ▢14 Unzen ((397 G) Kristallzucker
• ▢1 Teelöffel Vanilleextrakt
• ▢8 Unzen ((227 G) Buttermilch
• ▢4 Unzen ((114 G) Pflanzenöl

Für die Kokos-Pekannuss-Füllung

• ▢4 Ei ((72 G) Eigelb
• ▢12 Unzen ((340 G) Kondensmilch
• ▢zwei Teelöffel Vanilleextrakt
• ▢10 Unzen ((284 G) Kristallzucker oder brauner Zucker für einen reichhaltigeren Geschmack
• ▢6 Unzen ((170 G) ungesalzene Butter
• ▢7 Unzen ((198 G) Kokosflocken
• ▢7 Unzen ((198 G) Pecannüsse gehackt
• ▢1/2 Teelöffel Salz-

Für die Chocolate Swiss Meringue Buttercreme

• ▢8 Unzen ((114 G) frisches Eiweiß
• ▢16 Unzen ((454 G) Kristallzucker
• ▢24 Unzen ((454 G) ungesalzene Butter erweicht
• ▢4 Unzen ((114 G) Baker's deutsche Schokolade geschmolzen und auf 90º abgekühlt
• ▢1/2 Teelöffel Salz-
• ▢zwei Teelöffel Vanilleextrakt

Ausrüstung

• ▢Standmixer
• ▢Schneebesenaufsatz

Anleitung

• Ofen auf 350ºF vorheizen. Bereiten Sie drei 8'x2'-Kuchenformen mit Cake Goop oder einem anderen bevorzugten Pfannenspray vor.

Für den Kuchen

• Schmelzen Sie Ihre Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel in Schritten von 15 Sekunden, bis sie gerade geschmolzen ist. Überhitzen Sie nicht, sonst könnten Sie Ihre Schokolade verbrennen. Fügen Sie Ihr warmes Wasser der Schokolade hinzu und verquirlen Sie es.
• Legen Sie das Eiweiß mit dem Schneebesenaufsatz in eine Schüssel und peitschen Sie, bis Sie feste, aber feuchte Spitzen erreichen. Sie sollten nicht kaputt oder bröckelig aussehen. Beiseite legen.
• Buttermilch und Pflanzenöl mischen und beiseite stellen
• Mehl, Backpulver und Salz verquirlen und beiseite stellen.
• Butter und Zucker cremig rühren, bis sie hell und locker sind
• Fügen Sie Ihr Eigelb hinzu, während Sie es auf niedriger Stufe mischen, und lassen Sie es vollständig einrühren, bevor Sie Ihr letztes Eigelb hinzufügen.
• Fügen Sie während des Mischens auf niedriger Stufe Ihre geschmolzene und abgekühlte Schokolade und Vanille hinzu und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist.
• Bei niedriger Temperatur 1/3 der Mehlmischung und dann 1/3 der Buttermilch hinzufügen. Wiederholen Sie noch zweimal mit restlichem Mehl und Buttermilch.
• Das Eiweiß vorsichtig unterheben, bis es vermischt ist.
• Gießen Sie Ihren Teig in Ihre vorbereiteten Pfannen und backen Sie ihn sofort 30 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher sauber aus der Mitte kommt. Vor dem Zuckerguss abkühlen lassen.

Für die Kokos-Pekannuss-Füllung

• In einem mittelgroßen Topf Milch, Eigelb und Vanille bei mittlerer Hitze verquirlen, bis eine Mischung entsteht.
• Fügen Sie Ihre Butter und Zucker hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze weiter, bis die Mischung zu verdicken beginnt (ca. 12 Minuten). Kontinuierlich verquirlen, da sonst die Gefahr besteht, dass Ihre Eier verkocht werden. Die Mischung wird dick und goldbraun sein, wenn sie fertig ist.
• Nehmen Sie die Mischung vom Herd und falten Sie Ihre Kokosnuss und Pekannüsse unter. Auf eine streichfähige Konsistenz abkühlen lassen.

Für die deutsche Schokoladenbuttercreme

• Bringen Sie 2 'Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze, bis es nur noch kocht. Stellen Sie Ihre Metall- oder Glasmischschüssel darauf. Die Schüssel sollte das Wasser nicht berühren.
• Legen Sie Eiweiß und Zucker in die Schüssel und verquirlen Sie gelegentlich, um den Zucker aufzulösen und das Eiweiß vom Kochen abzuhalten. Sobald die Mischung 110ºF erreicht hat oder Sie kein Zuckergranulat mehr zwischen Ihren Fingern spüren können, ist es fertig
• Stellen Sie die Schüssel auf Ihren Standmixer und peitschen Sie hoch, bis Sie SEHR steife Spitzen erreichen. Die Spitzen sollten beim Berühren gerade stehen und das Baiser sollte sich sehr dick und dicht anfühlen.
• Stellen Sie beim Mischen einen großen Beutel Eis unter die Schüssel, um das Baiser abzukühlen.
• Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf niedrig. Fügen Sie langsam Ihre Butter in kleinen Stücken hinzu, dann Ihr Salz, geschmolzene und abgekühlte Schokolade und Vanilleextrakt.
• Erhöhen Sie die Geschwindigkeit wieder auf hoch und peitschen Sie, bis die Farbe hell und locker ist. Probieren Sie es aus, wenn es immer noch butterartig schmeckt, schlagen Sie weiter
• Reduzieren Sie die Geschwindigkeit wieder auf niedrig und beträufeln Sie dann Ihre abgekühlte Schokolade und Vanille und mischen Sie, bis sie glatt sind.

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