Schokoladenspiegel Glasur Rezept

Schokoladenspiegelglasur ist so schön und glänzend! Es macht immer einen fabelhaften Eindruck und ist der perfekte Belag für ein Schokoladendessert

Schokoladenspiegelglasur ist eine glänzende Beschichtung aus Schokolade, Kakaopulver, gesüßter Kondensmilch und Gelatine. Wenn es über gefrorene Desserts gegossen wird, entsteht eine superglänzende reflektierende Glasur, die so glänzend ist, dass Sie Ihre Reflexion in der Oberfläche sehen können (daher der Name Spiegelglasur). Spiegelglasur ist nicht schwer herzustellen, aber es sind einige sorgfältige Schritte erforderlich, die nicht übersprungen werden können, um Ihrer Schokoladenspiegelglasur das glänzendste und makelloseste Finish zu verleihen.

Wie man eine Schokoladenspiegelglasur macht

Die Herstellung von Spiegelglasur ist ziemlich einfach, aber es ist wichtig, alle Schritte im Rezept zu befolgen. Werfen Sie nicht einfach alles in einen Topf und hoffen Sie, dass sich herausstellt, dass Sie am Ende ein klumpiges, klumpiges Durcheinander haben. Ich empfehle, zuerst das Rezept durchzulesen, um sicherzustellen, dass Sie alle Zutaten bereit haben. Lesen Sie dann die Anweisungen durch, damit Sie wissen, was die nächsten Schritte sind, und Sie haben alle Werkzeuge, die Sie benötigen, wie ein feinmaschiges Sieb, ein Thermometer, einen Stabmixer und etwas, in das Sie Ihre Glasur einfangen können.

• Um Ihre Schokoladenspiegelglasur zu machen, geben Sie Ihre erste Menge Wasser, Zucker und gesüßte Kondensmilch in eine Saucenpfanne und bringen Sie sie zum Kochen. Legen Sie Ihre Schokolade und Kakaopulver in eine große hitzebeständige Schüssel und beiseite stellen.
  
• Während Sie warten, streuen Sie Ihre Gelatine über die zweite Menge Wasser und lassen Sie es absorbieren.
  
• Sobald Ihre Flüssigkeiten köcheln, fügen Sie Ihre Gelatine hinzu und rühren Sie um, bis sie vollständig geschmolzen ist.
• Vom Herd nehmen und Vanilleextrakt hinzufügen.
• Gießen Sie die Mischung über das Schokoladen- und Kakaopulver und lassen Sie es 5 Minuten ruhen.
  
• Schneebesen, bis die Mischung größtenteils glatt ist, dann mit dem Stabmixer alle verbleibenden Klumpen entfernen.
• Gießen Sie die Mischung durch ein Sieb in einen großen Behälter, um Blasen und verbleibende Gelatine- oder ungeschmolzene Schokoladenstücke zu entfernen. Überspringen Sie diesen Schritt nicht, sonst haben Sie keine glatte, glänzende Oberfläche auf Ihrer Schokoladenspiegelglasur.
  
• Lassen Sie Ihre Spiegelglasur auf 90ºF abkühlen. Rühren Sie es gelegentlich um, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig abkühlt. Wenn Sie nicht warten, bis es abgekühlt ist, läuft Ihre Glasur einfach vom Kuchen. Lassen Sie es zu viel abkühlen und es wird klumpig.
  

Mit Schokoladenspiegelglasur auf Kuchen

Sobald Ihre Spiegelglasur abgekühlt ist, können Sie sie über Ihren Kuchen gießen. Sie können Schokoladenspiegelglasur über Buttercreme verwenden, solange die Buttercreme eine Stunde lang gefroren ist und schön kalt ist. Die meisten Leute verwenden Schokoladenspiegelglasur für Moussekuchen wie den Schokoladenherzspiegelglasurkuchen, aber dafür benötigen Sie einen Spiegelglasurform und damit die Mousse vollständig gefroren ist.

Sobald die Glasur über den Kuchen gegossen ist, setzt sie sich in nur wenigen Minuten ab. Verwenden Sie nach dem Abbinden die Tropfen mit einem heißen Messer und legen Sie den Kuchen vorsichtig auf einen Teller, um ihn entweder sofort zu genießen, oder kühlen Sie ihn, um ihn später zu genießen. Denken Sie daran, dass die Spiegelglasur nach 24 Stunden ihren Glanz verliert. Wenn Sie also möchten, dass sie super glänzend ist, glasieren Sie den Tag der Lieferung.

Was machst du mit übrig gebliebener Schokoladenspiegelglasur?

Sie können übrig gebliebene Spiegelglasur wiederverwenden. Erhitzen Sie es einfach in der Mikrowelle und lassen Sie es vor dem Gießen wieder auf 90ºF abkühlen. Wenn Sie mehrere Kuchen gleichzeitig glasieren möchten, geschieht dies normalerweise am besten alle gleichzeitig, um die Zeit zu verkürzen, die zum Glasieren mehrerer Kuchen benötigt wird. Es wird immer eine kleine Menge Glasur geben, die am Ende nicht verwendet werden kann.

Lieben Sie dieses Rezept? Schauen Sie sich auch unsere anderen Spiegelglasur-Kuchenrezepte und Tutorials an!
Sei mein Valentinstag Spiegelglasur Herz

Mirror Glaze Ocean Wave Tutorial (nur für Mitglieder der Sugar Geek Show)

Spiegelglasur Rezept (weiße Basis)

Gold Spiegelglasur Rezept

Schokoladenspiegel Glasurherz

Schokoladenspiegel Glasur Rezept

Zutaten

Schokoladenspiegelglasur

• ▢350 Gramm dunkle Schokolade von guter Qualität
• ▢40 Gramm Kakaopulver
• ▢120 Gramm Wasser
• ▢300 Gramm Zucker
• ▢200 Gramm gesüsste Kondensmilch
• ▢1 Esslöffel Vanilleextrakt
• ▢100 Gramm kaltes Wasser
• ▢fünfzehn Gramm pulverisierte Gelatine

Anleitung

Schokoladenspiegel Glasur Anleitung

• Stellen Sie sicher, dass Sie folgende Werkzeuge zur Hand haben: Feinmaschiges Sieb, Thermometer, Stabmixer
• Kombinieren Sie Schokolade und Kakaopulver in einer großen hitzebeständigen Schüssel und beiseite stellen.
• Gelatinepulver über die zweite Menge Wasser streuen und 5 Minuten blühen lassen.
• Die erste Menge Wasser, Zucker und gesüßte Kondensmilch in eine Saucenpfanne geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
• Fügen Sie blühende Gelatine hinzu und rühren Sie, bis sie vollständig geschmolzen ist, und nehmen Sie sie vom Herd. Fügen Sie Ihre Vanille hinzu.
• Gießen Sie die Mischung über Schokolade / Kakao und lassen Sie sie 5 Minuten lang stehen. Verwenden Sie den Stabmixer, um verbleibende Stücke oder ungeschmolzene Schokolade zu entfernen.
• Führen Sie die Mischung durch das Sieb, um Schokoladen- oder Gelatinefetzen zu entfernen
• Lassen Sie die Mischung auf 90ºF abkühlen, bevor Sie über Ihren gefrorenen Kuchen gießen. Legen Sie den gefrorenen Kuchen auf eine Schüssel oder eine kleine Kuchenform in einer größeren Pfanne, um die zusätzliche Glasur aufzufangen. Die Tropfen mit einem heißen Messer abschneiden und auf einen Teller geben. Innerhalb einer Stunde genießen oder im Kühlschrank lagern. Denken Sie daran, dass Ihre Glasur nach 24 Stunden ihren Glanz verliert. Wenn Sie also möchten, dass sie glänzend bleibt, empfehle ich, den Tag der Lieferung zu glasieren.

Ernährung