Schokoladenspiegel-Glasur-Kuchen

Dieses Spiegelglasurkuchenrezept macht ein schönes glänzendes Schokoladenherz mit einem goldenen Glasurakzent

Ich gebe zu, dass ich ein bisschen süchtig danach bin, Spiegelglasurkuchen zu machen! Normalerweise mache ich ein Rezept für Spiegelglasurkuchen, das farbig und marmoriert ist, aber ich wollte mich an einem dekadenten Rezept für Schokoladenglasurkuchen für Schokolade versuchen, und ich war so begeistert von dem Ergebnis! Schokoladenspiegelglasur ist so glänzend! Es ist wirklich wie in einen Spiegel zu schauen und ach so hübsch.

Spiegel Glasur Kuchen Rezept

Dieses Rezept für Schokoladenspiegelglasurkuchen besteht aus Schokoladenmousse, stabilisierter Schlagsahne, kombiniert mit Erdbeerpüree und Schokoladenjoconde. Frieren Sie das Baby fest ein und glasieren Sie es dann mit Ihrer Schokoladenspiegelglasur!



Rezept für Schokoladenherz Spiegelglasurkuchen

Dieser Kuchen enthält viele verschiedene Elemente. Bevor Sie beginnen, sollten Sie alle Rezepte ausdrucken, die für diesen Kuchen benötigt werden. Wenn Sie weniger Elemente verwenden möchten, können Sie dies voll und ganz! Um es super einfach zu halten, verwenden Sie einfach die Honigmousse und bedecken Sie die Schokoladenglasur.

Schokoladenspiegel Glasur Rezept
Spiegelglasur Rezept (für das Gold)
Stabilisiertes Schlagsahne-Rezept
Erdbeerpüree Rezept
Schokoladen-Joconde-Rezept

So montieren Sie Ihren Spiegelglasurkuchen

Für Ihr Rezept für einen Spiegelglasurkuchen benötigen Sie eine Spiegelglasurform. In diesem Fall verwende ich einen meiner Favoriten, die Herzform.

Beschichten Sie zunächst die Innenseite mit etwas Schokoladenmousse. Ich benutze die Rückseite eines Löffels, um die Mousse gleichmäßig zu glätten. Dann ca. 15 Minuten einfrieren.

Schokoladenspiegel Glasur Kuchen Mousse

Dann die Innenseite mit einer dünnen Schicht stabilisierter Schlagsahne bestreichen. Nehmen Sie etwa 1/4 Tasse der stabilisierten Schlagsahne und kombinieren Sie sie mit ein paar Esslöffeln Erdbeerpüree. Wenn Sie keine eigenen machen möchten, können Sie Erdbeermarmelade verwenden, aber fügen Sie Ihrer stabilisierten Schlagsahne keinen Puderzucker hinzu, da diese sonst mit der Erdbeermarmelade zu süß wird.

Schokoladenherz Spiegelglasurkuchen

Eine Schicht Erdbeercreme auf die Schlagsahne verteilen. Schneiden Sie dann ein Stück Ihrer Schokoladen-Joconde in Herzform aus und drücken Sie es in die Erdbeerschicht. Füllen Sie die Lücken mit mehr Sahne und bedecken Sie auch die Rückseite des Kuchens. Das Ganze mit einem Spatel glatt streichen und fest einfrieren (mindestens 2 Stunden).

Spiegelglasurkuchen einfrieren

Wie man ein Schokoladenspiegelglasurkuchenrezept macht

Um Ihre Schokoladenspiegelglasur zuzubereiten, geben Sie Ihre erste Menge Wasser, Zucker und gesüßte Kondensmilch in eine Saucenpfanne und lassen Sie sie bei mittlerer / hoher Hitze köcheln. Nehmen Sie sie dann vom Herd. Lass es nicht brennen!

Streuen Sie Ihre Gelatine über die zweite Menge Wasser und lassen Sie es 5 Minuten lang blühen.

Legen Sie Ihre blühende Gelatine in die kochende Milchmischung und rühren Sie, bis sie geschmolzen ist.

Gießen Sie die heiße Mischung über Ihre Schokolade / Kakao und lassen Sie sie 5 Minuten lang ruhen, dann verquirlen Sie sie, bis sie glatt ist. Nach dem Schneebesen verwende ich eine Immersionsmischung, um so viele Klumpen wie möglich zu entfernen.

Gießen Sie dann die Spiegelglasur durch ein feinmaschiges Sieb, um alle verbleibenden Klumpen zu entfernen.

Schokoladenspiegelglasur

Lassen Sie die Glasur bis zu 90ºF abkühlen, bevor Sie die Glasur über Ihren gefrorenen Kuchen gießen. Wenn Sie es zu früh einschenken, läuft alles vom Kuchen ab. Wenn Sie es zu kalt einschenken, wird es nicht glatt. Ich empfehle dringend ein digitales Thermometer, um zu verfolgen, wie kühl Ihre Glasur ist, und rühre sie gelegentlich um, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig abkühlt.

Wie man Goldspiegelglasur macht

Ich habe ein kleines Experiment zur Herstellung von Goldspiegelglasur für diesen Kuchen durchgeführt und war begeistert, wie sich herausstellte. Ich bemerkte, dass die Spiegelglasur ziemlich transparent ist, nachdem Sie sie zum ersten Mal hergestellt haben, und fragte mich, ob ich etwas metallische Lebensmittelfarbe hinzugefügt habe, wenn sie glänzend wäre.

Es hat total geklappt! Die goldene Spiegelglasur war ein Erfolg! Ich ging mit etwa 1 TL TMP Super Gold Staub, aber Sie könnten auch Goldschimmerstaub verwenden.

goldene Spiegelglasur

Um ein Rezept für einen goldenen Spiegelglasurkuchen herzustellen, erstellen Sie einfach wie gewohnt Ihr Standardrezept für Spiegelglasur, fügen Sie jedoch keine weiße Lebensmittelfarbe hinzu. Fügen Sie stattdessen metallische Lebensmittelfarbe hinzu. Ich habe Gold verwendet, aber Sie könnten auch andere Farben verwenden!

Ich mochte die goldene Spiegelglasur als schönen Akzent für den Schokoladenspiegelglasurkuchen.

So gießen Sie Glasur für Ihr Spiegelglasurkuchenrezept

Schneiden Sie ein Kuchenbrett in Herzform aus, um den Kuchen darauf zu legen. Stellen Sie den Kuchen auf eine kleine Tasse oder Kuchenform und stellen Sie diese in eine größere Pfanne, um die Spiegelglasur einzufangen, die über die Seiten des Kuchens geht, um sie für andere Kuchen zu verwenden.

Schokoladenspiegel Glasurkuchen Rezept

Gießen Sie zuerst Ihre Schokoladenspiegelglasur auf und dann die Goldstreifen, wenn Sie möchten. Lassen Sie die Glasur, bis die Glasur nicht mehr tropft. Verwenden Sie ein heißes Messer, um die Tropfen abzuschneiden und die Unterkante des Kuchens zu reinigen.

Goldspiegelglasur über Schokoladenglasur

Übertragen Sie den Kuchen auf einen Teller und genießen Sie ihn sofort oder kühlen Sie ihn, bis Sie ihn servieren möchten. Der Kuchen verliert jedoch seinen Glanz und erscheint nach etwa 24 Stunden matter. Wenn er für einen Kunden bestimmt ist, glasieren Sie ihn am selben Tag, an dem Sie ihn liefern möchten.

Spiegelglasur verliert es

Hinweis: Sie müssen nicht alle diese Zutaten für den Kuchen verwenden, sondern können nur Mousse oder Schlagsahne und Beeren verwenden. Es liegt an Ihnen, womit Sie Ihr Rezept für Spiegelglasurkuchen füllen! Seien Sie kreativ und verwenden Sie die Zutaten, die Sie genießen.

Spiegelglasurkuchen

Schokoladenspiegel-Glasur-Kuchen

Dieser glänzende Schokoladenspiegel-Glasurkuchen wird aus Honigmousse, Erdbeer-Schlagsahne und Schokoladen-Joconde hergestellt. Ein super dekadenter Genuss für einen besonderen Anlass! Vorbereitungszeit:1 Std Kochzeit:zwanzig min Kühlzeit:30 min Gesamtzeit:1 Std zwanzig min Kalorien:2966kcal

Zutaten

Schokoladen-Joconde (für ein Herz)

  • fünfzig Gramm Mandelmehl
  • 42 Gramm Puderzucker
  • 12 Gramm Kuchenmehl
  • 1 groß Eier
  • 1 ganze Eiweiß
  • 7 Gramm Zucker
  • 17 Gramm geschmolzene Butter
  • 4 Gramm Kakaopulver

Schokoladenhonig-Mousse

  • 3 oz dunkle Schokolade
  • 1.5 oz Honig
  • 1 groß Eigelb
  • 1/2 TL dunkler Rum
  • 5.5 oz Schlagsahne

Erdbeer-Schlagsahne

  • 4 oz fette Schlagsahne
  • zwei TL Puderzucker
  • 1/2 TL Gelatinepulver
  • 1 Esslöffel kaltes Wasser
  • 1/2 TL Vanilleextrakt
  • 3 oz Erdbeerpüree oder Marmelade

Schokoladenspiegelglasur

  • 350 Gramm dunkle Schokolade
  • 40 Gramm Kakaopulver
  • 120 Gramm Wasser
  • 300 Gramm Zucker
  • 200 Gramm gesüsste Kondensmilch
  • 1 Esslöffel Vanille
  • 100 Gramm kaltes Wasser
  • fünfzehn Gramm pulverisierte Gelatine

Goldspiegelglasur

  • 150 Gramm Zucker
  • 100 Gramm gesüsste Kondensmilch
  • 2.5 oz Wasser
  • 16 Gramm pulverisierte Gelatine
  • zwei oz Wasser
  • 180 Gramm weiße Schokolade
  • 1 Esslöffel Goldpulver

Anleitung

Mona Lisa Anleitung

  • Zuerst müssen Sie Ihren Ofen auf 230 ° C vorheizen. Sieben Sie Mandelmehl, Zucker und Mehl zusammen, damit Sie keine Klumpen haben.
    Dann sollten Sie die ganzen Eier glatt in das Mehl mischen.
    In einer separaten Schüssel Eiweiß zu weichen Spitzen schlagen und langsam Zucker hinzufügen. Weiter peitschen, um feuchte Spitzen zu festigen. Wenn sie anfangen zu bröckeln, haben Sie Ihr Eiweiß überpeitscht und es gibt keine Möglichkeit, sie zu retten.
    Dann falten Sie Ihr Baiser in Mischung, bis gerade kombiniert. Stellen Sie sicher, dass Sie es nicht zu stark mischen oder zu rau werden und die gesamte Luft, die Sie in Ihrem Teig aufgebaut haben, abbauen. Andernfalls erhalten Sie einen sehr flachen Kuchen.
    Die geschmolzene Butter-Schokoladen-Mischung langsam unterrühren.
    Zum Schluss die Mischung auf die vorbereitete Silikonmatte oder Kuchenform verteilen und 8 Minuten backen. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihren Kuchen nicht überbacken.
    Sobald Ihr Kuchen abgekühlt ist, streuen Sie eine dünne Schicht Kristallzucker über die Oberfläche des Kuchens und bedecken Sie ihn mit Plastikfolie. Über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Der Zucker löst sich dadurch im Kuchen auf, der Kuchen bleibt feucht, auch wenn er Luft ausgesetzt ist. Cool was!

Schaumanweisungen

  • Legen Sie Ihre Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel über einen Topf mit siedendem Wasser, um zu schmelzen. Bringen Sie Ihren Honig zum Kochen und nehmen Sie ihn vom Herd Legen Sie Ihr Eigelb in eine große hitzebeständige Schüssel. Fügen Sie 1/3 Ihres heißen Honigs hinzu und verquirlen Sie, bis alles glatt ist. Fügen Sie dann den Rest Ihres Honigs hinzu und verquirlen Sie, bis das Eigelb eingedickt ist Fügen Sie Ihre Eimischung der geschmolzenen Schokolade hinzu und verquirlen Sie sie Schlagen Sie Ihre Sahne zu weichen Spitzen auf und falten Sie sie vorsichtig in Ihre Schokoladenbasis, bis keine Streifen mehr vorhanden sind In Formen gießen und einfrieren

Erdbeer-Schlagsahne

  • Streuen Sie Ihre Gelatine über das kalte Wasser und lassen Sie es 5 Minuten lang blühen. Gelatine 5 Sekunden in der Mikrowelle schmelzen lassen. Wenn nicht vollständig geschmolzen, machen Sie weitere 3 Sekunden In einer kalten Rührschüssel die Sahne zu weichen Spitzen schlagen Fügen Sie Ihren Puderzucker und Vanille hinzu Drehen Sie Ihren Mixer auf niedrig und beträufeln Sie Ihre Gelatine und mischen Sie, bis die Schlagsahne steife Spitzen bildet Das Erdbeerpüree unter die Hälfte der Schlagsahne heben. Bewahren Sie die andere Hälfte für die Rückseite des Mousse-Kuchens auf.

Schokoladenspiegelglasur

  • Stellen Sie sicher, dass Sie folgende Werkzeuge zur Hand haben: Feinmaschiges Sieb, Thermometer, Stabmixer Kombinieren Sie Schokolade und Kakaopulver in einer großen hitzebeständigen Schüssel und beiseite stellen. Gelatinepulver über die zweite Menge Wasser streuen und 5 Minuten blühen lassen. Die erste Menge Wasser, Zucker und gesüßte Kondensmilch in eine Saucenpfanne geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Fügen Sie blühende Gelatine hinzu und rühren Sie, bis es vollständig geschmolzen ist und nehmen Sie es vom Herd. Fügen Sie Ihre Vanille hinzu. Gießen Sie die Mischung über Schokolade / Kakao und lassen Sie sie 5 Minuten lang stehen. Verwenden Sie den Stabmixer, um verbleibende Stücke oder ungeschmolzene Schokolade zu entfernen. Führen Sie die Mischung durch das Sieb, um Schokoladen- oder Gelatinefetzen zu entfernen Lassen Sie die Mischung auf 90ºF abkühlen, bevor Sie über Ihren gefrorenen Kuchen gießen.

Goldspiegelglasur

  • Den Zucker, die gesüßte Kondensmilch und die erste Menge Wasser in einen mittelgroßen Topf geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen. Gießen Sie die zweite Menge Wasser in die pulverisierte Gelatine und mischen Sie sie mit einem Löffel. Einige Minuten vollständig einziehen lassen. Wenn die Zucker-Milch-Wasser-Mischung zu köcheln beginnt, vom Herd nehmen und die blühende Gelatine hinzufügen. Rühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Gießen Sie die heiße Flüssigkeit auf die Schokoladenstückchen und lassen Sie sie 5 Minuten lang schmelzen. Rühren Sie die Glasur mit einem Schneebesen um, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Fügen Sie den Goldstaub hinzu und mischen Sie mit dem Stabmixer, bis alles gut vermischt ist. Führen Sie die Glasur durch ein feines Sieb, um Klumpen zu entfernen. Lassen Sie die Glasur abkühlen. Sobald die Glasur auf 37 ° C abgekühlt ist, gießen Sie sie über den gefrorenen Kuchen, der sich auf einer Tasse befindet und auf einem Tablett oder Teller mit einer Kante sitzt, um die Tropfen aufzufangen. Lassen Sie die Glasur 5 Minuten einwirken, bevor Sie die Tropfen mit einem heißen Messer entfernen. Übertragen Sie den Kuchen auf einen Teller und genießen Sie ihn sofort oder kühlen Sie ihn, bis Sie ihn brauchen. Denken Sie daran, dass die Spiegelglasur nach 24 Stunden ihren Glanz verliert. Wenn Sie dies für einen Kunden machen, glasieren Sie am selben Tag wie die Lieferung.

Ernährung

Kalorien:2966kcal(148%)|Kohlenhydrate:283G(94%)|Protein:81G(162%)|Fett:180G(277%)|Gesättigte Fettsäuren:51G(255%)|Cholesterin:1082mg(361%)|Natrium:875mg(36%)|Kalium:401mg(elf%)|Ballaststoff:22G(88%)|Zucker:202G(224%)|Vitamin A:3120IU(62%)|Kalzium:574mg(57%)|Eisen:12.4mg(69%)

Dieser herrlich glänzende Schokoladenspiegel-Glasurkuchen bedeckt eine cremige Mousse- und Erdbeerfüllung sowie einen leichten und flauschigen Schokoladen-Joconde-Kuchen. Der goldene Spiegelglasurakzent sieht so unglaublich aus und der ganze Spiegelglasurkuchen macht ein wunderschönes und atemberaubendes Dessert für einen besonderen Anlass wie den Valentinstag!