Schokoladen-Lava-Kuchen-Rezept

Dies Geschmolzene Schokolade Lava Kuchen ist außen kuchenartig, mit einem unwiderstehlichen, ooey-gooey geschmolzenen Schokoladenzentrum. Sie brauchen nur ein paar Zutaten und das Dessert dieses Schokoladenliebhabers ist in nur 25 Minuten fertig. Kein Mischer erforderlich!

IST LAVA CAKE SICHER ZU ESSEN?

Lavakuchen ist nicht nur ein ungekochter Kuchen. Es ist eine einzigartige Kombination aus einem traditionellen Schokoladenkuchen und einem Soufflé. Obwohl das Zentrum flüssig ist, erreicht die Innentemperatur immer noch 160ºF, so dass es völlig sicher zu essen ist. Stellen Sie es sich als Pudding oder Zitronenquark vor. Die Flüssigkeit wird gerade genug gekocht, um sie dick und cremig zu machen, aber nicht so stark, dass sie zu Rührei wird.

Einige Leute entscheiden sich dafür, den Kuchen vollständig zu kochen und nach dem Backen etwas Schokoladenganache einzufügen. Dies ist zwar nicht gerade 'falsch', aber kein echter Lavakuchen. Der Geschmack und die Textur eines glatten und cremigen Puddings in einer perfekt leichten und luftigen Außenschale sind wirklich magisch!

Wenn Sie keine Zeit haben, eine Käsekuchen oder eine volle Tod durch Schokoladenkuchen Dies ist eine großartige, schnelle und ausgefallene Dessertoption.

SCHOKOLADEN-LAVA-KUCHEN-ZUTATEN

Schokoladen-Lava-Kuchen-Zutaten

WELCHE SCHOKOLADE IST AM BESTEN?

Ohne Schokolade kann man keinen Schokoladen-Lava-Kuchen haben! Ich verwende einen Block belgische dunkle Schokolade von Callebaut. Bei Verwendung einer guten Qualität macht 70% dunkle Schokolade einen großen Unterschied im Geschmack. Sie möchten eigentlich keine Milchschokolade oder eine billige Schokoladenmarke wie Mandelrinde oder Bonbonschmelze verwenden. Callebaut, Ghirardelli Schokoladenchips, Valrhona oder Guittard sind allesamt erstaunliche Marken, aber Sie können auch Ihre Lieblings-Tafel dunkler Schokolade aus dem Lebensmittelgeschäft verwenden.

Wenn Sie in der Nähe eines WINCO wohnen, können Sie die belgische dunkle Schokolade von Callebaut in Riegelform im Bulk-Bereich für supergünstig kaufen!

SCHOKOLADEN-LAVA-KUCHEN SCHRITT FÜR SCHRITT

Dieses Rezept reicht für vier, 6 Unzen Auflaufförmchen oder zwei, 8 Unzen - 10 Unzen Auflaufförmchen.

Schritt 1 - -Heizen Sie Ihren Backofen auf 218 ° C vor und bringen Sie Ihre Eier auf Raumtemperatur.

Tipp: Ich lege meine Eier etwa 5 Minuten lang in eine Schüssel mit warmem Wasser, um sie auf Raumtemperatur zu bringen.

Schritt 2 - Bereiten Sie Ihre Keramik-Auflaufförmchen vor, indem Sie die Böden und Seiten mit Butter einreiben. Dies verhindert, dass der Lavakuchen an der Auflaufform haftet.

Hand hält eine weiße Auflaufform

Schritt 3 - Wenn Sie Schokoladenstückchen verwenden, überspringen Sie diesen Schritt. Hacken Sie Ihre Tafel Schokolade in kleinere Stücke, damit Sie leichter schmelzen können.

Nahaufnahme von Messer und Händen, die Schokolade hacken

Schritt 4 - Ein ... kreieren Bain-Marie indem man 2 Zoll Wasser in einem Topf zum Kochen bringt. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und fügen Sie eine Glasschüssel hinzu. Stellen Sie sicher, dass die Schüssel das Wasser nicht berührt. Fügen Sie Ihre gehackte Schokolade und Butter hinzu, rühren Sie, bis sie gerade geschmolzen sind, und nehmen Sie sie vom Herd. Legen Sie die Mischung zum Abkühlen beiseite, bis sie leicht warm oder Raumtemperatur hat, aber nicht heiß.

Oder Sie schmelzen Butter und Schokolade in 15-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle und rühren zwischen ihnen um, bis Butter und Schokolade glatt sind.

Pro-Tipp - Wenn Sie Ihre Schokolade in der Mikrowelle schmelzen, rasieren Sie sie oder hacken Sie sie fein. Auf diese Weise schmilzt es gleichmäßiger und brennt weniger wahrscheinlich.

Butter und Schokolade in einem Wasserbad

Nahaufnahme von geschmolzener Schokolade auf einem Spatel

Schritt 5 - In einer großen Schüssel Zucker, Eier, Eigelb und Salz verquirlen.

Nahaufnahme von Eiern und Zucker, die geschlagen werden

Schritt 6 - Die Schokoladenmischung bei Raumtemperatur in die Eimischung geben, Vanille hinzufügen und verquirlen, bis sie vollständig eingearbeitet ist.

Eine Schüssel Schokolade wird mit einem blauen Schneebesen in die Eimischung gegossen

Schritt 7 - Mehl einstreuen und verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Es wird dick und klebrig sein.

Schüssel Mehl wird von einer Hand über eine Schüssel Schokolade gehalten Nahaufnahme von Lavakuchen Teig

Schritt 8 - Den Teig gleichmäßig auf die gefetteten Auflaufförmchen verteilen. Dieses Rezept macht 16 Unzen Teig, also ungefähr 4 Unzen pro Auflaufform.

vier Auflaufförmchen mit Lavakuchenteig auf einer grünen Blechpfanne

Pro-Tipp: Sie können Ihren Teig direkt in den Auflaufförmchen einfrieren, um ihn später zu backen. Tauen Sie sie einfach etwa eine Stunde lang bei Raumtemperatur auf und backen Sie sie dann wie gewohnt! Wenn ihnen noch kalt ist, benötigen sie möglicherweise eine zusätzliche Minute. Beobachten Sie sie daher genau.

Schritt 9 - Backen Sie die Lavakuchen 10-11 Minuten lang und prüfen Sie, ob die Seiten Ihrer Kuchen fertig sind, aber die Mitten sind noch ziemlich flüssig. Sie sollten es erkennen können, wenn Sie es sich ansehen, aber ein leichtes Wackeln der Auflaufform zeigt Ihnen, ob die Mitte noch wackelig ist. Sie können auf dem Foto unten sehen, dass die Seiten aufgeblasen sind, aber die Mitte noch dunkel und flüssig ist.

Nahaufnahme von frisch gebackenem Lavakuchen

Wenn Sie eine größere Auflaufform verwenden, müssen Sie die Lavakuchen 1-2 Minuten länger backen.

Schritt 10 - Nehmen Sie die Lavakuchen aus dem Ofen und lassen Sie sie 1-2 Minuten abkühlen. Lösen Sie die Seiten des Kuchens bei Bedarf mit einem Messer und drehen Sie die Auflaufform dann auf einen Teller. Die Auflaufform ist extrem heiß. Tragen Sie daher bitte einen Schutzhandschuh, während Sie die Auflaufform langsam abheben.

Nahaufnahme des Lavakuchens mit Puderzucker auf einem weißen Teller neben einer Goldgabel

Schritt 11 - Nach Belieben garnieren. Ich genieße wirklich etwas Flockensalz, um das Süße auszugleichen. Schlagsahne, Puderzucker oder Eis sind ebenso ein gutes Kompliment wie Beeren jeglicher Art. Die Kuchen sollen sofort gegessen werden, aber wenn sie abkühlen gelassen werden, können sie etwa 30 Sekunden lang in der Mikrowelle erhitzt werden und erhalten wieder ihre 'geschmolzene mittlere' Textur.

Ungebackene Kuchen können eingefroren oder gekühlt werden, wenn Sie sie zu einem späteren Zeitpunkt backen möchten. Stellen Sie sicher, dass Sie den gefrorenen Teig vor dem Backen auftauen. Wenn die Kuchen kalt sind und in den Ofen kommen, kann das Backen einige Minuten länger dauern.

Nahaufnahme des Lavakuchens auf einem weißen Teller

WIE ERHALTEN SIE LAVA CAKE AUS DER WANNE?

Wenn Sie die Kuchen aus dem Ofen nehmen, lassen Sie sie etwa 1 Minute lang ruhen, bevor Sie sie herausklappen. Verwenden Sie dann Topflappen, um die Auflaufform schnell verkehrt herum auf einen Teller zu legen, und heben Sie die Auflaufform vorsichtig an. Sie können auch einen Teller verkehrt herum auf die Auflaufform legen und den gesamten Teller und die Auflaufform auf den Kopf stellen. Führen Sie für zusätzliche Sicherheit ein Messer um die Kante des Auflaufförmchens, um alles freizugeben, was möglicherweise stecken geblieben ist.

WAS KANN ICH STATT RAMEKINS VERWENDEN?

Auflaufförmchen sind am besten zu verwenden, da sie leicht zu fetten und einzeln zu entfernen sind. Wenn Sie jedoch keine finden, können Sie stattdessen eine Muffinform verwenden. Fetten Sie mit einer 12-Runden-Muffinform die inneren 6 Runden ein, gießen Sie den Teig hinein und backen Sie. Seien Sie sich nur bewusst, dass Sie 6 Lavakuchen gleichzeitig umdrehen, sodass es möglicherweise schwieriger ist, sie herauszuholen. Wenn Sie eine Muffinform verwenden, backen Sie diese 8-10 Minuten lang bei 218 ° C.

KÖNNEN SIE EINEN LAVA-KUCHEN WÄRME?

Am besten servieren Sie Lavakuchen direkt aus dem Ofen. Wenn Sie jedoch Ihren Lavakuchen weglassen und er abkühlt, stellen Sie ihn für etwa 30 Sekunden in die Mikrowelle und er gewinnt das geschmolzene Zentrum wieder. Yum!

Gabel, die ein Stück Lavakuchen über einen weißen Teller hebt