Schokoladentropfenrezept

Wie man mit jeder Art von Schokolade einen perfekten Schokoladentropfen macht

Viele Leute fragen mich, wie man ein macht Schokoladentropfen für ihre Tropfkuchen. Ich benutze normalerweise Wasser Ganache für meine Tropfen mit weißer Schokolade und Lebensmittelfarbe. Dies macht einige bunte Tropfen, aber manchmal möchten Sie einen schönen dekadenten Schokoladentropfen.

Tropfkuchen scheinen der neue nackte Kuchen zu sein und liegen derzeit im Trend. Das Erhalten des perfekten Tropfens kann frustrierend sein, wenn Sie ein Anfänger im Tropfkuchen sind. Aber keine Sorge, ich werde es für Sie aufschlüsseln und Ihnen beibringen, wie man den perfekten Schokoladentropfen macht.

Wenn Sie noch nie einen Tropfkuchen gemacht haben, machen Sie sich keine Sorgen. Es ist überhaupt nicht sehr kompliziert. Ich merke oft in meinem Kuchen Newbs Kuchen Dekorationsgruppe dass Menschen die meisten Probleme mit der Konsistenz ihres Tropfens haben. Entweder zu dick oder zu dünn.

Ein Schokoladentropfen, der auch zu dünn ist enthält zu viel Flüssigkeit oder ist zu heiß

Lassen Sie uns also auf diese beiden Probleme eingehen und herausfinden, wie Sie sie vermeiden können, wenn Sie den perfekten Schokoladentropfen herstellen

Schokoladentropfen aus Sahne und Schokolade

Die beliebteste Art von Tropfen wird aus Schokolade und Sahne hergestellt. Wenn Sie versuchen, Schokolade einfach einzuschmelzen und auf einen Kuchen zu tropfen, sieht sie sehr dick aus und die Ränder glätten sich nicht. Der Grund dafür ist, dass Schokolade an sich nicht sehr flüssig ist und sobald sie auf einen Kuchen trifft, beginnt sie zu härten.

Schokolade braucht etwas Flüssigkeit, damit sie leichter tropft. Die am häufigsten verwendete Form von Flüssigkeit ist Sahne. Wenn Sie Sahne mit Schokolade mischen, erhalten Sie eine sogenannte Ganache. Ganache erzeugt einen schönen Tropfen, der fest genug ist, um nicht flüssig zu sein, aber beim Schneiden immer noch weich ist.

Hier ist der gleiche Kuchen mit einem Ganache-Tropfen anstelle von gerade geschmolzener Schokolade. Danke an Sharps Süßigkeiten für die Fotos!

Abhängig von der verwendeten Schokolade müssen Sie die Menge der hinzugefügten Sahne anpassen. Dies ist sehr wichtig. Je dunkler die Schokolade, desto mehr Sahne benötigen Sie. Es spielt keine Rolle, woher Sie Ihre Schokolade beziehen. Es können Chips, Melties oder aus einer Bar sein. Ich verwende gerne Mini-Schokoladenchips, weil sie leichter schmelzen.

Rezept für dunkle Schokolade oder halbsüße Schokoladentropfen

1. 6 Unzen dunkle Schokolade oder halbsüße Schokolade
2. 4 Unzen Sahne

Dieses Verhältnis führt zu einem perfekten Ganache-Tropfen und ist das, was ich für meinen einfachen Schokoladenkuchen und meinen verwendet habe Bananen Split Kuchen . Die Schokolade bleibt sehr glänzend.

Milchschokoladentropfen

1. 6 Unzen Milchschokolade
2. 3 Unzen Sahne

Normalerweise verwende ich wegen der hellen Farbe keine Milchschokolade für einen Tropfen. Wenn Sie jedoch nur Milchschokolade bevorzugen oder diese bevorzugen, können Sie dieses Verhältnis verwenden.

Weißer Schokoladentropfen

1. 6 Unzen weiße Schokolade
2. 2 Unzen Sahne

Sie können sehen, dass dieses Verhältnis sehr wenig Sahne verwendet. Weil weiße Schokolade viel weicher ist als dunkle Schokolade. Sie können Ihren weißen Schokoladentropfen leicht färben, indem Sie der fertigen Ganache einen Tropfen Lebensmittelfarbgel hinzufügen. Sie müssen keine spezielle Lebensmittelfarbe für die Ganache verwenden.

Wenn Ihr weißer Schokoladentropfen zu transparent ist (Sie können ihn durchschauen), können Sie einen Tropfen weiße Lebensmittelfarbe hinzufügen, um ihn undurchsichtiger zu machen.

Wenn Sie keine Sahne zur Hand haben, möchten Sie vielleicht meine probieren Wasser Ganache Tropfen was meiner Meinung nach die BESTEN weißen Schokoladentropfen macht.

Wie man einen Schokoladentropfen macht

Ok, Sie haben Ihre Schokolade und wissen, wie viel Sahne Sie hinzufügen müssen. Lassen wir jetzt unsere Ganache tropfen. Da wir so wenig Sahne und Schokolade verwenden, benutze ich gerne die Mikrowelle, aber Sie können auch einen Topf und ein Kochfeld verwenden, wenn Sie dies bevorzugen.

1. Ich erhitze meine Creme etwa 1 Minute lang in der Mikrowelle oder bis ich sehe, dass etwas Dampf von der Oberfläche aufsteigt. Gleiches gilt für das Heizen auf dem Herd. NICHT KOCHEN! Dadurch wird Ihre Creme zu heiß und Ihre Ganache wird körnig.
2. Dann mikrowelle ich meine Schokolade für ca. 1 Minute, um sie warm zu machen. Ich versuche derzeit nicht, die Schokolade zu schmelzen.
3. Dann die heiße Sahne über die warme Schokolade gießen und 2-3 Minuten ruhen lassen.
4. Die beiden verquirlen. Wenn sich nicht geschmolzene Klumpen befinden, stellen Sie sie 30 Sekunden lang wieder in die Mikrowelle und verquirlen Sie sie erneut, bis sie glatt sind
5. Übermischen Sie nicht, sonst wird Luft in die Ganache eingearbeitet.
6. Sie können jetzt Ihre Farbe hinzufügen.

Tipps für einen erfolgreichen Schokoladentropfen

Jetzt haben wir unsere Ganache gemacht, aber wir sind noch nicht bereit, ganz zu tropfen! Wenn Sie die heiße Ganache auf Ihren Kuchen legen, laufen Ihre Tropfen bis zum Boden des Kuchens oder schmelzen Ihre Buttercreme.

Stellen Sie sicher, dass Ihre Kuchen werden 20 Minuten im Kühlschrank gekühlt bevor Sie Ihren Tropfen auftragen. Der kalte Kuchen hilft dabei, die Schokolade zu fixieren und zu verhindern, dass sie zu weit von den Seiten tropft.

Lassen Sie Ihre Schokoladenganache abkühlen bis es sich gerecht anfühlt kaum warm bei Berührung. Es sollte sich nicht heiß anfühlen.

Die besten Werkzeuge zum Auftragen eines Schokoladentropfens

Es gibt viele Möglichkeiten, wie Sie einen Schokoladentropfen auf den Kuchen auftragen können. Sie können einen Spritzbeutel (mein Favorit), eine Plastikflasche oder sogar einen Löffel verwenden. Jedes Werkzeug sieht etwas anders aus. Ein Spritzbeutel erzeugt sehr dünne Tropfen. Ein Löffel sieht natürlicher aus. Entweder ist ok!

Stellen Sie sicher, dass Sie einen versetzten Spatel oder Löffel zur Hand haben, um die Oberseite Ihres Kuchens zu glätten, sobald Sie mit dem Ablassen des Tropfens fertig sind.

Wie man perfekte Tropfen erzeugt

Wie gesagt, ich benutze gerne einen Spritzbeutel für meine Tropfen. Ich lege den Spritzbeutel in eine Tasse und falte die Oberkanten über die Tasse, damit ich sie leicht mit Schokolade füllen kann. Dann schneide ich die Spitze ab. Nicht zu groß, weil ich keine großen Tropfen mag.

Machen Sie einen Testtropfen. Geben Sie eine kleine Menge auf den Rand Ihres Kuchens und prüfen Sie, ob die Konsistenz richtig aussieht und nicht mehr auf halber Höhe des Kuchens tropft. Wenn es zu dünn ist und flach auf dem Kuchen aussieht, ist Ihre Ganache möglicherweise zu heiß oder zu dünn.

Wenn die Ganache sehr dick ist und überhaupt nicht tropft, ist sie möglicherweise zu farbig oder nicht dünn genug. Jetzt ist es an der Zeit, Anpassungen vorzunehmen. Es ist viel einfacher, einen schlechten Tropfen von Ihrem Kuchen zu entfernen, als das Ganze abzudecken, zu erkennen, dass es falsch ist, und von vorne zu beginnen.

Um einen perfekten Tropfen zu erhalten, beginne ich mit einem großen Tropfen, indem ich den Spritzbeutel vorsichtig zusammendrücke. Dann höre ich auf zu drücken und bewege meinen Spritzbeutel darüber, ohne ihn vom Kuchen zu heben. Dies zieht die Schokolade über. Dann können Sie etwas weniger drücken, um einen kleineren Tropfen zu erzeugen. Wechseln Sie einen großen Druck mit einem kleinen Druck ab, um einen abwechselnden Tropf-Look zu erzielen.

Wenn Sie möchten, dass alle Tropfen gleich sind, leiten Sie Ihren ersten Tropfen weiter, bewegen Sie sich dann ein wenig über und leiten Sie die gleiche Menge. Es braucht etwas Übung, um diese Tropfen genau gleich zu machen. Ich sehe oft diese präzisen Tropfen, die für trendige Streuselkuchen verwendet werden.

So machen Sie einen perfekten Schokoladentropfen für Ihre Tropfkuchen! Ich hoffe, dies beseitigt alle Ihre Ängste vor Schokoladentropfen und Ihr nächster Tropfkuchen ist ein voller Erfolg! Schauen Sie sich mein Video unten an, wie man Schokoladentropfen macht!

Schokoladentropfenrezept

Zutaten

Schokoladentropfen

• ▢6 oz ((170.1 G) Halbbitter Schokolade oder dunkle Schokolade
• ▢4 oz ((113.4 G) fette Schlagsahne

Anleitung

Schokoladentropfenrezept

• Die Sahne nur noch dämpfen und über die Schokolade gießen. 5 Minuten ruhen lassen und glatt rühren. Lassen Sie es abkühlen, bis es sich leicht warm anfühlt, bevor Sie es auf Ihren gekühlten Kuchen geben.

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