Der beste glutenfreie Kuchen mit zuckerfreiem Erdbeer-Zuckerguss

Glutenfreier Kuchen von Grund auf neu mit zuckerarmem Erdbeer-Zuckerguss

Sie werden nicht glauben, dass dies ein glutenfreier Kuchen ist! Bob's Red Mill 1: 1 Backmehl ist mein Favorit für die Herstellung von glutenfreiem Kuchen, der genau wie das Original schmeckt. Ich mag dieses spezielle Mehl wirklich, weil es keinen seltsamen Nachgeschmack oder eine seltsame Textur hat. Dieser Kuchen ist so leicht und locker, dass niemand merkt, dass er glutenfrei ist! Ich mag es, diesen Kuchen mit meinem zu kombinieren stabilisiertes Schlagsahne-Rezept mit einigen gemischt Erdbeerpüree leichter und kohlenhydratarmer Kuchen.

Wenn Sie diesen Kuchen noch zuckerarm machen möchten, ersetzen Sie den Zucker im Kuchenrezept durch Backzucker ausweichen die in der Regel im Supermarkt Backgang zu finden sind.

Dieses glutenfreie Kuchenrezept eignet sich hervorragend für eine Geburtstagsfeier für diesen besonderen Menschen! Jeder hat es verdient, an seinem Geburtstag Kuchen zu haben, oder? Mein Vater kann kein Gluten haben und er liebt diesen glutenfreien Vanillekuchen mit meinem Schokoladen-Ganache .

Einfaches glutenfreies Kuchenrezept

Mein Vater entwickelte vor ungefähr 10 Jahren im Alter von 62 Jahren eine Glutenallergie. Er hatte so starke Schmerzen in der Brust, dass er glaubte, einen Herzinfarkt zu haben, und ging ins Krankenhaus. Wenn Sie meinen harten Vater der alten Schule kennen würden, würden Sie wissen, was für eine große Sache das war!

Alle seine Ärzte sagten ihm, dass es ihm gut und gesund gehe und gaben ihm Steroide gegen seine Brustschmerzen. (Legen Sie eine genervte Augenrolle von mir ein). Nachdem ich mit meinem Vater über seine Schmerzen gesprochen hatte, erinnerte ich mich an eine Freundin, die ebenfalls allergisch gegen Weizen war und deren Symptome sehr ähnlich schienen. Ich drängte meinen Vater, eine Woche lang auf Weizen zu verzichten, und er lachte mich aus.

'Ich habe mein ganzes Leben lang Brot gegessen. Ich bin nicht allergisch gegen Brot. '

Nach ein paar Wochen wurden die Symptome meines Vaters so schlimm, dass er nichts mehr essen konnte. Er konnte sich nicht hinlegen und er konnte kaum laufen, er hatte so große Schmerzen. Nach ein paar Tagen nur Trinkwasser fühlte er sich besser. Das erste, was er tat, als er sich besser fühlte, war zu versuchen, etwas Brot zu essen.

Sein Schmerz war so schlimm, dass er sagte, er wäre fast ohnmächtig geworden. Dann wusste er wirklich, dass es der Weizen war. Er war am Boden zerstört! Wie sollte er essen? Er war sich sicher, dass er verhungern würde lol.

Natürlich hat er es nicht getan und zehn Jahre später ist er gesünder als ich ihn jemals gesehen habe und 50 Pfund leichter. Viele seiner anderen gesundheitlichen Probleme verschwanden mit dem Verzehr von Weizen (wie Entzündungen in den Knien und Migräne).

Wenn ich online Kommentare sehe, die darüber lachen, dass Menschen nie gegen Weizen allergisch waren und dass sie es erfinden müssen, wünschte ich mir, ich könnte sie meinem Vater vorstellen. Er ist niemals einer, der sich beschwert oder Schwäche zugibt.

Er hat sich definitiv nicht dafür entschieden, glutenfrei zu sein, aber es hat sein ganzes Leben verändert. Ich mache meinem Vater immer noch Leckereien, wenn ich mit Bob Red Mill 1: 1 glutenfreiem Backmehl zu Besuch komme, weil ich keines meiner Rezepte ändern muss. Ich ersetze das Mehl einfach durch das glutenfreie Mehl und es stellt sich jedes Mal als perfekt heraus.

Die Textur dieses Kuchens ist wirklich so wunderbar! Leicht, flauschig und feucht!

Möglicherweise gibt es andere Marken von glutenfreiem 1: 1-Mehl in Ihrer Nähe, oder Sie können bei Amazon bestellen, aber ich kann nicht die gleichen Ergebnisse garantieren. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie nach etwas suchen, das 1: 1-Ersatz sagt, nicht nur nach glutenfreiem Mehl.

Tipps für ein tolles glutenfreies Kuchenrezept

Stellen Sie sicher, dass Sie es gut peitschen! Wie gesagt, dieses Rezept verwendet die umgekehrte Mischmethode, mit der ich meine Berühmtheit mache Vanillekuchen Rezept. Das umgekehrte Mischen ergibt eine schöne zarte Krume, aber Sie müssen auch daran denken, dass dieser Kuchen (auch bekannt als Struktur) kein Gluten enthält. Daher ist es SUPER wichtig, dass Sie das erste Mal die gesamten 2 Minuten mischen, um Ihre Struktur zu entwickeln.

Stellen Sie sicher, dass Ihre Eier, Butter und Milch Raumtemperatur haben. Jeder vergisst diesen Schritt immer und es kann dazu führen, dass der Kuchen unten eine feuchte Gummischicht bekommt oder schlimmer noch, zusammenbricht. Kein Bueno.

Zuckerfreies Erdbeerglasur

Ich mag keine super süßen Zuckergüsse und wollte, dass dieser Kuchen so kohlenhydratarm / zuckerarm wie möglich ist. Ich entschied mich für eine stabilisierte Schlagsahne und fügte etwas Erdbeerpüree (hergestellt ohne Zuckerzusatz) hinzu, damit es süß schmeckt, ohne tatsächlich Zucker hinzuzufügen. Der Geschmack ist soooo gut! Wenn Sie kein eigenes Püree herstellen möchten, können Sie zuckerfreie Erdbeermarmelade kaufen, und das funktioniert genauso gut!

Die stabilisierte Schlagsahne ist stark genug, um den Kuchen zu bereifen und seine Form tagelang zu halten. Erstaunlich, was ein wenig Gelatine bewirken kann.

Glutenfreie Kuchenmischung

Sie möchten sich nicht darum kümmern, Ihren Kuchen von Grund auf neu zuzubereiten? Bob's Red Mill macht auch einige wirklich erstaunliche Kuchenmischungen! Vanille oder Schokolade. Das Beste an ihnen ist, dass sie keinen seltsamen Nachgeschmack haben. Ich kann nicht einmal den Unterschied erkennen.

Die meisten Lebensmittelgeschäfte führen Bob's Red Mill Kuchenmischungen, ich bekomme meine von Safeway in der glutenfreien Abteilung.

Glutenfreie Cupcakes

Dieses Rezept macht auch einige wirklich tolle glutenfreie Cupcakes! Verwenden Sie einfach einen kleinen Eisportionierer oder einen Löffel, um Ihren Teig mit Cupcake-Liner in Ihre Cupcake-Pfannen zu portionieren. Versuche nicht zu überfüllen (wie ich), damit du ein schönes, gleichmäßiges Oberteil hast. 18-20 Minuten bei 350 ° C backen, bis die Mitte gerade eingestellt ist. Abkühlen lassen. Bereifen Sie Ihre Cupcakes mit Ihrer Lieblingsbuttercreme! So lecker!

Sind Sie bereit, den köstlichsten glutenfreien Kuchen aller Zeiten zuzubereiten? Sehen Sie sich mein Video-Tutorial an, wie Sie mein superfeuchtes und zartes glutenfreies Vanillekuchen-Rezept mit frischem Buttercreme-Zuckerguss zubereiten können.

Der beste glutenfreie Kuchen mit zuckerfreiem Erdbeer-Zuckerguss

Zutaten

Glutenfreie Kuchenzutaten

• ▢14 oz ((397 G) Bobs Red Mill 1: 1 Kuchenmehl
• ▢12 oz ((340 G) Kristallzucker oder Zuckerersatz. Folgen Sie den Anweisungen auf der Verpackung
• ▢1 TL ((1 TL) Backsoda
• ▢zwei TL ((zwei TL) Backpulver
• ▢1 TL ((1 TL) Salz-
• ▢1 Esslöffel ((1 Esslöffel) Vanilleextrakt
• ▢10 oz ((284 G) Vollmilch
• ▢3 groß ((3 groß) Eier
• ▢1 oz ((28 G) Pflanzenöl
• ▢6 oz ((170 G) Butter

Erdbeer-Schlagsahne-Zuckerguss

• ▢8 oz ((227 G) Schlagsahne
• ▢8 oz ((227 G) Erdbeerpüree
• ▢1 TL ((1 TL) pulverisierte Gelatine
• ▢1 Esslöffel ((1 Esslöffel) kaltes Wasser
• ▢1 Teelöffel Schlagsahne

Anleitung

Kuchen Richtungen

• Heizen Sie den Ofen auf 350ºF und bereiten Sie zwei 8 'runde Kuchenformen mit Pfannenfreigabe vor
• Messen Sie die flüssigen Zutaten ab und geben Sie sie in eine Schüssel. Zum Kombinieren verquirlen.
• Trockene Zutaten abmessen und in die Rührschüssel geben.
• Befestigen Sie das Paddel am Mixer und schalten Sie die langsamste Geschwindigkeit ein (Einstellung 1 bei Kitchen Aid-Mixern). Fügen Sie langsam Stücke Ihrer erweichten Butter hinzu, bis alles hinzugefügt ist. Mischen lassen, bis der Teig grobem Sand ähnelt.
• Fügen Sie 1/3 Ihrer flüssigen Zutaten hinzu, während Sie auf niedriger Stufe mischen, bis sie gerade angefeuchtet sind. Dieser Teil ist entscheidend. Fügen Sie nicht zu viel Flüssigkeit hinzu.
• Erhöhen Sie die Mischgeschwindigkeit auf mittel (Einstellung 5 am Küchenhelfer-Mixer). Lassen Sie die Mischung aufschlagen, bis sie sich verdickt und farblich aufgehellt hat. Es sollte wie Softeis aussehen. Wenn Sie den Teig nicht vollständig mischen lassen, erhalten Sie sehr kurze, krümelige Kuchen. Ich lasse meine volle 2 Minuten mischen.
• Kratzen Sie die Schüssel. Dies ist ein wichtiger Schritt. Wenn Sie es überspringen, haben Sie harte Mehlklumpen und ungemischte Zutaten in Ihrem Teig. Wenn Sie es später tun, werden sie nicht vollständig eingemischt.
• Fügen Sie langsam den Rest Ihrer flüssigen Zutaten hinzu und halten Sie an, um die Schüssel nach der Hälfte noch einmal abzukratzen. Ihr Teig sollte dick und nicht zu flüssig sein. Ich muss meine mit einem Gummispatel in Pfannen löffeln.
• Füllen Sie die Pfannen 1/2 voll. Geben Sie der Pfanne auf jeder Seite einen kleinen Schlag, um den Teig auszugleichen und Luftblasen zu entfernen. Ich beginne immer damit, 30 Minuten für 8 'und kleinere Kuchen und 35 Minuten für 9' und größere Kuchen zu backen und dann auf Branntwein zu prüfen. Wenn die Kuchen immer noch sehr wackelig sind, füge ich weitere 10 Minuten hinzu. Danach überprüfe ich alle 5 Minuten, bis ich in der Nähe bin, und dann alle 2 Minuten. Kuchen sind fertig, wenn ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher mit ein paar Krümeln herauskommt.
• Nachdem die Kuchen 10 Minuten lang abgekühlt sind oder die Pfannen kühl genug sind, um sich zu berühren, drehen Sie die Kuchen um und nehmen Sie sie aus den Pfannen auf die Kühlregale, um sie vollständig abzukühlen. In Plastikfolie einwickeln und im Kühlschrank kalt stellen.
• Sobald die Kuchen im Kühlschrank gekühlt sind (etwa eine Stunde für diese Größe, länger für größere Kuchen), Tort, Fill und Crumb Coat auf einmal. Wenn Sie nicht am selben Tag eine Krümelbeschichtung planen, können Sie die eingewickelten Kuchen auf der Arbeitsplatte lassen. Durch Abkühlen können Ihre Kuchen austrocknen, bevor sie vereist sind. Bewahren Sie sie daher nicht länger als nötig im Kühlschrank auf. Kuchen können auch zur späteren Verwendung in Gefrierbeuteln eingefroren werden.

Erdbeer-Zuckerguss

• Gelatine über Wasser streuen und 5 Minuten einwirken lassen. 5 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, bis sich das Granulat aufgelöst hat. Schlagen Sie Sahne zu weichen Spitzen und fügen Sie dann Ihre Vanille hinzu. Fügen Sie 1 Teelöffel Sahne zur Gelatinemischung hinzu und beträufeln Sie dann Ihre geschmolzene Gelatine, während Sie auf niedriger Stufe mischen. 1/2 Tasse kalt pürierte Erdbeeren oder zuckerfreie Marmelade unterheben

Anmerkungen

Ernährung