Beeren-Chantilly-Kuchen

Berry Chantilly-Kuchen wird aus zartem Vanillekuchen hergestellt, der mit frischen gemischten Beeren überzogen und mit einem köstlichen Mascarpone-Schlagsahne-Zuckerguss gefrostet wird.

Das erste mal habe ich a probiert Beeren-Chantilly-Kuchen Es war von Whole Foods. Ich war süchtig. Ich musste mehr über dieses köstliche wissen Vanille Kuchen mit frisch geschichtet Beerenkuchenfüllung und ein leichter und cremiger Mascarpone-Frischkäse-Zuckerguss!

Anscheinend bin ich nicht der einzige. Die Menschen, die lieben Vollwert-Beeren-Chantilly-Kuchen sind praktisch Eiferer, und ich beschuldige sie nicht wirklich.

Was ist ein Chantilly-Kuchen?

Für mich ist ein Chantilly-Kuchen ein Vanillekuchen, der mit frischen Beeren und einer gesüßten Schlagsahne (Chantilly-Sahne) dekoriert ist.

Aber auf unserer letzten Reise nach Hawaii machten wir einen Zwischenstopp im berühmten Teds Bäckerei und hatten ein Stück ihres berühmten Chantilly-Kuchens. Ratet mal, was der Geschmack war? Schokoladenkuchen gefrostet mit einer reichen Art von Zuckerguss, die ähnlich war Kokos-Pekannuss-Zuckerguss aber ohne die Kokosnüsse und Pekannüsse. Chantilly-Kuchen kann also auch Schokoladenkuchen sein, je nachdem, wen Sie fragen.

Was ist der Unterschied zwischen einem Chantilly-Kuchen und einem Gentilly-Kuchen?

Manchmal wird ein Chantilly-Kuchen als Gentilly-Kuchen bezeichnet.

Der Hauptunterschied zwischen einem Gentilly-Kuchen und einem Chantilly-Kuchen besteht darin, dass der Gentilly-Kuchen normalerweise Buttermilch anstelle von normaler Milch im Kuchenrezept enthält. Der Zuckerguss enthält normalerweise Frischkäse und Mascarpone-Zuckerguss.

Wenn Sie lieber einen Kuchen auf Buttermilchbasis als meinen Vanillekuchen verwenden möchten, schauen Sie sich meinen an Rezept für Buttermilchkuchen aus weißem Samt .

Was ist Chantilly-Creme?

Hier wird es also noch verwirrender. Chantilly-Sahne ist buchstäblich nur Schlagsahne, die gesüßt und Vanilleextrakt hinzugefügt wurde. Der Name Chantilly stammt eigentlich von dem Ort, an dem er angeblich erfunden wurde, Château de Chantilly in Frankreich.

Ich bevorzuge den Geschmack der Chantilly-Creme aus Mascarpone und Frischkäse. Ich verwende auch stabilisierte Schlagsahne im Rezept.

Das Geschichte der Chantilly-Creme ist eigentlich ziemlich interessant, wenn Sie mehr über den Erfinder lesen möchten, aber ich werde Sie hier nicht langweilen. Ich verstehe voll und ganz, dass nicht jeder so ein verrückter Food-Nerd ist wie ich.

Wie macht man einen Berry Chantilly Cake?

Ich denke, meine Berry Chantilly Cake-Version ist eine Kreuzung zwischen einem klassischen Chantilly-Kuchen und einem Gentilly-Kuchen, weil ich den flauschigen Vanillekuchen mit Beeren mag, aber den Frischkäse / Mascarpone-Zuckerguss der einfachen Schlagsahne vorziehe.

Sabbern Sie schon?

Muss Chantilly-Kuchen gekühlt werden?

Da dieser Beeren-Chantilly-Kuchen frisches Obst und Schlagsahne enthält, muss er gekühlt aufbewahrt werden. Die Schlagsahne wird jedoch durch die Vanillepuddingmischung stabilisiert, so dass der Zuckerguss problemlos 1-2 Tage lang stabil bleibt.

Berry Chantilly-Kuchen kann vor dem Essen (1-2 Stunden) problemlos auf Raumtemperatur gebracht werden und schmeckt tatsächlich besser, wenn er etwas warm ist.

Ich weiß, das klingt vielleicht verrückt, aber lass diesen Kuchen nicht in der Sonne. Es wird schmelzen.

Sehen Sie sich unten mein Video mit Beeren-Chantilly-Kuchen an, wenn Sie wie ich visuell lernen und sehen müssen, wie alles zusammenkommt!

Beeren-Chantilly-Kuchen

Zutaten

Vanillekuchen Rezept

• ▢13 oz ((368,54 G) gebleichtes Kuchenmehl
• ▢13 oz ((368,54 G) Kristallzucker
• ▢3 TL ((14.79 G) Backpulver
• ▢1/4 TL ((0,25 TL) Backsoda
• ▢1/2 TL ((0,5 TL) Salz-
• ▢8 oz ((226.8 G) Butter ungesalzen
• ▢zwei TL ((1 Esslöffel) Vanilleextrakt
• ▢1 TL Mandel Extrakt
• ▢10 oz ((283,5 G) Vollmilch Zimmertemperatur
• ▢3 oz ((85.05 G) Pflanzenöl
• ▢3 groß ((3 groß) Eier Zimmertemperatur

Chantilly Cream Zutaten

• ▢16 oz Frischkäse erweicht
• ▢8 oz ungesalzene Butter erweicht
• ▢16 oz Mascarpone erweicht
• ▢22 oz Puderzucker gesiebt
• ▢1 TL Mandel Extrakt
• ▢1 TL Vanilleextrakt
• ▢8 oz fette Schlagsahne
• ▢zwei TL Instant Pudding Mix Oder irgendein anderer Schlagsahne-Stabilisator. Siehe meinen Beitrag: https://sugargeekshow.com/recipe/stabilized-whipped-cream/

Beerenkuchenfüllung

• ▢zwei Tassen frische oder gefrorene Beeren
• ▢2.5 oz Zucker
• ▢1 oz Wasser
• ▢1 oz Maisstärke
• ▢1 TL Zitronenschale
• ▢zwei TL Zitronensaft

Ausrüstung

• ▢Standmixer
• ▢Runde Spritzspitze und Spritzbeutel

Anleitung

Vanillekuchen Anleitung

• Hinweis: Es ist SEHR wichtig, dass Ihre kalten Zutaten Raumtemperatur haben oder leicht erwärmt sind. Tipps finden Sie im Video. Heizen Sie den Ofen auf 168 ° C (177 ° C). Ich neige dazu, eine niedrigere Einstellung zu verwenden, um zu verhindern, dass meine Kuchen außen zu dunkel werden, bevor die Innenseite fertig gebacken ist.
• 4 Unzen Milch und Öl in eine separate Schüssel oder Tasse geben und beiseite stellen
• Restliche Milch, Vanilleextrakt, Mandelextrakt und Raumtemperatur-Eier in einem separaten Messbecher vermischen und beiseite stellen
• Trockene Zutaten (Mehl, Zucker, Backpulver, Backpulver und Salz) abmessen und in die Rührschüssel geben.
• Befestigen Sie das Paddel am Mixer und schalten Sie die langsamste Geschwindigkeit ein (Einstellung 1 bei Kitchen Aid-Mixern). Fügen Sie langsam Stücke Ihrer erweichten Butter hinzu, bis alles hinzugefügt ist. Mischen lassen, bis der Teig grobem Sand ähnelt.
• Fügen Sie Milch / Öl-Mischung in die trockenen Zutaten und mischen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit (Geschwindigkeit 4 auf meinem KitchenAid) und mischen Sie für 2 volle Minuten. Überspringen Sie diesen Schritt nicht, sonst steigt Ihr Kuchen nicht auf.
• Fügen Sie 1/3 Ihrer Milch / Ei-Mischung hinzu. Wiederholen Sie 2 weitere Male, bis der Teig gerade kombiniert ist. Vergessen Sie nicht, Ihre Schüssel abzukratzen.
• Ich beginne immer damit, 25 Minuten für 8 'und kleinere Kuchen und 30 Minuten für 9' und größere Kuchen zu backen und dann auf Branntwein zu prüfen. Wenn die Kuchen immer noch sehr wackelig sind, füge ich weitere 5 Minuten hinzu. Danach überprüfe ich alle 5 Minuten, bis ich in der Nähe bin, und dann alle 2 Minuten. Kuchen sind fertig, wenn ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher mit ein paar Krümeln herauskommt.
• Nehmen Sie die Kuchenform aus dem Ofen und klopfen Sie einmal leicht auf die Theke, um die Luft aus dem Kuchen zu entfernen und ein ungleichmäßiges Schrumpfen zu vermeiden.
• Legen Sie die Kuchen auf ein Kühlregal und drücken Sie die Kuppel sofort mit einer mit einem Topflappen bedeckten Hand nach unten. Nachdem die Kuchen 10 Minuten lang abgekühlt sind oder die Pfannen kühl genug sind, um sich zu berühren, drehen Sie die Kuchen um und nehmen Sie sie aus den Pfannen auf die Kühlregale, um sie vollständig abzukühlen. In Plastikfolie einwickeln und im Kühlschrank kalt stellen.
• Sobald die Kuchen im Kühlschrank gekühlt sind (etwa eine Stunde für diese Größe, länger für größere Kuchen), Tort, Fill und Crumb Coat auf einmal. Wenn Sie nicht am selben Tag eine Krümelbeschichtung planen, können Sie die eingewickelten Kuchen auf der Arbeitsplatte lassen. Durch Abkühlen können Ihre Kuchen austrocknen, bevor sie vereist sind. Bewahren Sie sie daher nicht länger als nötig im Kühlschrank auf. Kuchen können auch zur späteren Verwendung in Gefrierbeuteln eingefroren werden.

Chantilly Cream Anleitung

• Die weiche Butter, den Frischkäse und den Mascarpone zusammen cremig rühren, bis sie glatt sind.
• Fügen Sie den Puderzucker hinzu und cremen Sie weiter, bis alles gut vermischt ist
• Schlagsahne zu weichen Spitzen schlagen. Fügen Sie die Puddingmischung hinzu, um die Schlagsahne zu stabilisieren, und schlagen Sie sie, bis sie gerade kombiniert sind. Fügen Sie den Vanille- und Mandelextrakt hinzu. Die Spitzen sollten fest sein, aber nicht gerinnen. Dies geschieht schnell, achten Sie also genau auf Ihre Creme! Schauen Sie sich das Rezept für stabilisierte Schlagsahne an, um zu sehen, welche anderen Optionen neben der Instant-Pudding-Mischung verwendet werden können.
• Falten Sie Ihre Frischkäsemischung und Schlagsahne zusammen, um Ihren Zuckerguss zu machen.

Beerenkuchenfüllung

• Die Beeren in einen mittelgroßen Topf mit 2,5 Unzen Zucker geben und zum Kochen bringen.
• Kombinieren Sie die Maisstärke mit dem kalten Wasser, um eine Aufschlämmung zu machen. Gießen Sie die Aufschlämmung in die sprudelnden Beeren.
• Einige Minuten kochen, bis die Mischung dick ist (1-2 Minuten). Nehmen Sie die Beeren vom Herd und rühren Sie die Schale einer Zitrone und Ihren Zitronensaft ein.
• Beerenfüllung vor Gebrauch abkühlen lassen.

Anmerkungen

Ernährung