Grundlegendes Muffin-Rezept

Das beste Grundrezept für Muffins als Grundlage für unendliche Geschmackskombinationen

Dieses Grundrezept für Muffins ist genau wie in einer Bäckerei. Diese Muffins sind flauschig, butterartig und super einfach anzupassen. Rühren Sie Ihre Lieblings-Mix-Ins ein und kreieren Sie endlose Muffin-Aromen im Backstil, damit jeder den Geschmack hat, den er will.

Meine Lieblingsmuffins sind Blaubeermuffins im Bäckereistil Aber meine Tochter liebt Schokoladensplitter-Muffins. Mein Mann fügt gerne getrocknete Früchte und Nüsse wie meine Cranberry-Mandel-Orangen-Muffins hinzu, um einen schnellen und gesunden Start in den Tag zu ermöglichen.

Für manche mag dies eine Überraschung sein, aber Sie benötigen nicht unbedingt ein neues Rezept für jede einzelne Variation von Backwaren. Die meisten Bäcker haben ein perfektes Grundrezept für alles von Zuckerkekse , Vanille Kuchen , Cupcakes , Vanilla Buttercreme Zuckerguss und natürlich Muffins.

Dann optimieren sie dieses eine Rezept mit verschiedenen Extrakten, Gewürzen und Mix-Ins. Mix-Ins sind Dinge, die die Chemie des Grundrezepts nicht beeinflussen, wie Nüsse und Früchte. Das Hinzufügen von Dingen wie Kürbis, Banane oder Schokolade ist ebenfalls möglich, kann jedoch etwas mehr Tests erfordern, um sicherzustellen, dass das Endergebnis immer noch ausgewogen ist.

Aus diesem einen Grundrezept können Sie Hunderte einzigartiger Geschmackskombinationen erstellen! So viel Spaß, oder? Befolgen Sie einfach das unten stehende Grundrezept für Muffins und rühren Sie Ihre zusätzlichen Lieblingszutaten ein.

Was macht dies zum perfekten Grundrezept für Muffins?

Diese weichen und flauschigen Muffins erhalten ihre erstaunliche Textur, indem sie zuerst Butter und Zucker eincremen, dann Eier hinzufügen und dann mit der Mehlmischung und der Buttermilchmischung abschließen.

Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen, da Sie sonst Tunnelbau bekommen können. Beim Tunneln entwickelt sich das Gluten im Mehl über und fängt Luft in der Backware ein. Tunnelbau ist ideal für Brot, nicht so gut für Muffins.

• Kuchenmehl - Macht diese Muffins super zart und flauschig. Wenn Sie kein Kuchenmehl finden, können Sie stattdessen Allzweckmehl verwenden. Nehmen Sie für jede 1 Tasse Mehl zwei Esslöffel Mehl heraus und ersetzen Sie sie durch Maisstärke. Dann sieben. (nur für dieses Rezept, nicht für mein Vanillekuchenrezept).
• Buttermilch - Fügt einen leicht würzigen Geschmack hinzu und die Säure der Buttermilch zersetzt das Gluten im Mehl, was zu einem zarteren Muffin führt. Keine Buttermilch? Fügen Sie einfach 1 Esslöffel weißen Essig zu 1 Tasse normaler Milch hinzu und lassen Sie es 10 Minuten lang ruhen.
• Butter - Verleiht den Muffins einen köstlichen Geschmack und fügt Feuchtigkeit hinzu. Verwenden Sie hochwertige Butter wie Plugra oder Kerrigold für den besten Geschmack!
• Backpulver Backpulver - Muffins brauchen viel Steigmittel, um diese großen, flauschigen Muffins zu bekommen. Wenn Sie bei einem sind Hohe Höhe Stellen Sie sicher, dass Sie einige Anpassungen vornehmen.
• Bei hoher Temperatur backen - Backen bei höherer Hitze gibt diesen Muffins einen schönen Auftrieb und macht sie super flauschig.

Ich mag es, meine Muffins mit Sekt zu überziehen. Dies gibt den Muffins einen bäckereiähnlichen Blick auf den tatsächlichen Zucker, der dazu beiträgt, die Muffins feucht zu halten. Zucker ist hygroskopisch und nimmt Feuchtigkeit aus der Luft auf, weshalb Backwaren mit mehr Zucker (wie Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt) länger feuchter bleiben. Nicht, dass ich vorschlagen würde, dass Sie Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt in Ihre Muffins (Yuk) geben.

Muffin-Geschmackskombinationen

Nun zum lustigen Teil! Lustige Aromen! Es ist so einfach, Ihr Muffin-Grundrezept an so ziemlich alles anzupassen. Benötigen Sie Ideen? Schauen Sie sich die Vorschläge unten an. Sie können etwa 1 Tasse hinzufügen, ohne das Rezept zu beeinflussen.

Wenn das Add-In sehr feucht ist, reduzieren Sie die Menge, die Sie hinzufügen, auf 1/2 Tasse. Muffins mit frischem Obst oder Beeren müssen gekühlt bleiben, um Schimmelbildung zu vermeiden.

Beeren - Blaubeeren, Brombeeren, Himbeeren (frisch oder gefroren)
Frisches Obst - Gehackte Erdbeeren, Pfirsiche, Äpfel, Birnen (frisch ist am besten)
Nüsse - Geröstete Mandeln, kandierte Pekannüsse, Macadamianüsse, Walnüsse, Pistazien
Trockenobst - Preiselbeeren, Craisins, Erdbeeren, geröstete Kokosnüsse, Kirschen
Süßigkeiten - Schokoladenstückchen, Mini M & M, Karamellstücke

Andere Möglichkeiten, um das Grundrezept für Muffins anzupassen

Abgesehen von Mix-Ins gibt es andere Möglichkeiten, Ihr Muffinrezept ohne größere Anpassungen anzupassen.

Gewürze - Fügen Sie Ihrem Muffin-Teig eine beliebige Menge an Gewürzen wie Zimt, Nelke, Ingwer oder Muskatnuss hinzu
Zitrusschale - Fügen Sie Fruchtschale wie Limette, Zitrone oder Orange hinzu, um Ihre Add-Ins hervorzuheben
Zucker - Ersetzen Sie die Hälfte oder den gesamten Zucker durch braunen Zucker für einen wärmeren Geschmack
Butter - Ersetzen Sie die Hälfte oder die gesamte Butter durch braune Butter für einen tieferen, röstigeren Geschmack

Was ist der Unterschied zwischen Muffins und Cupcakes?

Sie fragen sich vielleicht, was der Unterschied zwischen einem Muffin und einem Cupcake ist. Ist da ein Unterschied? Einige könnten sagen, ein Muffin ist nur ein Cupcake ohne Zuckerguss. Es gibt aber noch ein paar andere Unterschiede.

Ein Muffin ist in der Regel etwas trockener und dichter als ein Cupcake. Es kann herzhaft oder süß sein (ähnlich einem Scone). Ersetzen Sie das Weißmehl durch Vollkornweizen und Hafer und sie gelten als gesunde Frühstücksoption. Ein Cupcake soll genau wie ein Kuchen schmecken, aber kleiner. Sehr feucht, süß und mit einer Art Zuckerguss bedeckt.

Cupcakes gelten nicht als gesund, es sei denn, Sie essen nur einen Cupcake anstelle einer ganzen Scheibe eines Diätplans (an dem ich möglicherweise schuld bin oder nicht).

Wie können Sie Muffins feuchter machen?

Nur weil ein Muffin trockener sein soll als ein Cupcake, heißt das nicht, dass Sie die Feuchtigkeit ganz vergessen möchten. Wenn Ihre Cupcakes zu trocken erscheinen, können Sie einige zusätzliche Zutaten hinzufügen, um sie feuchter zu machen.

1. Ersetzen Sie die Hälfte der Milch durch Joghurt oder Sauerrahm für zusätzliche Feuchtigkeit und Spritzigkeit
2. Hinzufügen 1/4 Tasse Apfelmus Keine Sorge, für zusätzliche Feuchtigkeit schmecken Ihre Cupcakes nicht nach Äpfeln.
3. Ersetzen Sie die Hälfte des Zuckers durch brauner Zucker . Die Melasse in braunem Zucker verleiht dem Rezept mehr Feuchtigkeit und Geschmack.
4. Ersetzen Sie zwei Esslöffel Zucker durch Honig, Melasse oder Maissirup . Diese Zutaten sind hygroskopisch Das heißt, sie ziehen Feuchtigkeit aus der Luft an und halten diese Muffins schön feucht!
5. Ersetzen Sie die Hälfte der Butter durch Pflanzenöl . Butter und Öl wie gewohnt mit dem Zucker eincremen. Öl verhindert, dass die Muffins trocken schmecken, insbesondere wenn sie gekühlt bleiben müssen (Muffins mit frischem Obst).
6. Muffins bei Raumtemperatur aufbewahren . Wenn Ihre Muffins keine Früchte enthalten, gibt es keinen Grund, sie gekühlt aufzubewahren. Die Kühlung trocknet nur Backwaren aus und macht die darin enthaltene Butter kalt. Kalte Butter schmeckt in gebackenen Leckereien eher trocken.

Grundlegendes Muffin-Rezept

Zutaten

• ▢4 Unzen (113 G) ungesalzene Butter (1/2 Tasse) erweicht
• ▢5 Unzen (142 G) Kristallzucker (3/4 Tasse)
• ▢zwei groß Eier Zimmertemperatur
• ▢zwei Teelöffel Vanilleextrakt
• ▢10 Unzen (284 G) Kuchenmehl (2 Tassen)
• ▢3 Teelöffel Backpulver
• ▢1 Teelöffel Backsoda
• ▢1/2 TL Salz-
• ▢8 Unzen (227 G) Buttermilch (1 Tasse) Raumtemperatur
• ▢3 Esslöffel Zucker schleifen (optional zum Bestreuen)

Ausrüstung

• ▢Mischer (Ständer oder Handheld)

Anleitung

• WICHTIG: Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten auf Raumtemperatur sind (siehe Hinweise am Ende des Rezepts).
• Heizen Sie Ihren Backofen auf 400ºF vor - Legen Sie eine Muffinform mit Papiereinlagen aus.
• Sieben Sie Mehl, Backpulver, Backpulver und Salz zusammen. Beiseite legen.
• Butter und Zucker in einer mittelgroßen Schüssel mit dem Mixer cremig rühren, bis sie leicht und locker sind
• Fügen Sie Ihr Ei und Vanille hinzu. Weiter eincremen, bis die Farbe blass ist
• Fügen Sie während des Mischens bei niedriger Temperatur 1/3 Ihrer Mehlmischung und dann 1/3 Ihrer Buttermilch hinzu. Wiederholen Sie dies noch zweimal, bis es gerade kombiniert ist. Nicht übermischen.
• Falte die gewünschten Mix-Ins wie Obst, Nüsse oder Gewürze ein.
• Füllen Sie Ihre Liner bis zum Rand mit Muffin-Teig. Nach Belieben mit mehr Mix-Ins und Sekt bestreuen.
• 15-20 Minuten backen oder bis die Ränder leicht braun werden und ein Holzspieß sauber herauskommt, wenn er in die Mitte des Muffins eingeführt wird.
• Lassen Sie Ihre Muffins 10 Minuten in der Pfanne abkühlen und stellen Sie sie dann auf ein Kühlregal, um den Rest des Weges abzukühlen.

Anmerkungen

Ernährung