Angel Food Cake mit Erdbeeren und Schlagsahne

Dieser Engelskuchen ist der leichteste, flauschigste und wolkenartigste Kuchen, den Sie jemals probieren werden. Angel Food Cake ist fettfrei und hat sehr wenig Mehl, daher ist es auch eine der gesündesten Kuchenoptionen. Ich liebe es, diesen Kuchen im Sommer zu haben und ihn mit frischem Erdbeer-Topping und hausgemachter Schlagsahne zu belegen. Dies ist sicher ein neues Lieblingsrezept.

Sie wissen, wie die meisten Engelskuchen, die Sie im Laden kaufen, irgendwie gummiartig schmecken? Das ist NICHT dieser Kuchen. Es ist wahnsinnig weich, flauschig und schmilzt in Ihrem Mund. Es ist anders als alles, was ich jemals zuvor probiert habe.

Angel Food Cake erhält seine leichte und flauschige Textur dank geschlagenem Eiweiß und sanftem Falten des Mehls. Das Original Angel Food Kuchen Rezept entstand in den Vereinigten Staaten und wurde erstmals im späten 19. Jahrhundert populär. Es gewann seinen einzigartigen Ruf zusammen mit seinem Namen aufgrund seiner leichten und flauschigen Textur.

ENGEL LEBENSMITTELKUCHENZUTATEN

Dieses Angel Food Cake Rezept enthält nur 6 Zutaten. Dieses Rezept enthält weder Öl noch Fett und gilt daher als einer der „gesündesten“ Kuchen, die Sie essen können!

Möglicherweise stellen Sie fest, dass dieses Rezept kein Backpulver oder Steigmittel enthält. Das einzige, was in Angel Food Cake Auftrieb erzeugt, ist das Eiweiß. Schlagen Sie es also auf, um es superleicht und locker zu machen. Die ganze Luft wird dem Kuchen seine leichte und flauschige Textur verleihen.

Dieses Rezept enthält auch kein Öl, Butter oder Fett, wodurch es etwas trocken und schwammig wird. Seien Sie also nicht schockiert, wenn Sie diesen Kuchen alleine probieren und er schmeckt wie Luft lol. Es ist im Grunde ein Gefäß für Erdbeer-Topping, Schokoladen-Ganache oder eine große Kugel Eis und frische Beeren.

Die Hauptzutat in diesem Rezept für Engelskuchen ist Eiweiß, das mit etwas Zucker geschlagen wird, um ein weiches Baiser zu erhalten. Eine kleine Menge Mehl wird dann in das Eiweiß gefaltet, um den Kuchen zu machen. Sie können frisches Eiweiß verwenden, das sorgfältig vom Eigelb getrennt wurde, oder Sie können pasteurisiertes Eiweiß aus einer Schachtel verwenden.

Wenn Sie frisches Eiweiß verwenden, denken Sie daran, a nicht zu lassenSpeckvon Eigelb in Ihr Eiweiß. Verweilendes Eigelb könnte verhindern, dass Ihr Baiser aufschlägt.

So trennen Sie ein Ei:

1. Stellen Sie 3 Schalen auf - 1 für das Eigelb, 2 zum Knacken des Weiß und 3 für das Eiweiß. Der Grund, warum wir die 2. und 3. Schale haben, ist, dass wenn Sie versauen und versehentlich etwas Eigelb in die 2. Schale bekommen, dies nicht alle Ihre bereits getrennten Eier ruiniert.
2. Knacken Sie das Ei auf einer ebenen Fläche und brechen Sie es vorsichtig mit zwei Händen auseinander, halten Sie es über die 2. Schüssel und bewegen Sie das Eigelb langsam zwischen den beiden Eierschalen hin und her. Achten Sie darauf, das Eigelb nicht zu zerbrechen. Sobald alles Weiß in der 2. Schüssel ist, fügen Sie das Eigelb in die 1. Schüssel und gießen Sie das Weiß in die 3. Schüssel. Wiederholen, bis alle Eier getrennt sind.

Sie können Ihre übrig gebliebenen Eigelb speichern, um zu machen Zitronenquark oder Gebäck-Creme oder Französische Buttercreme . Eigelb kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

ENGEL LEBENSMITTELKUCHEN SCHRITT FÜR SCHRITT

BEVOR DU ANFÄNGST - Für beste Ergebnisse, Verwenden Sie eine Lebensmittelwaage um deine Zutaten zu wiegen. Die Umwandlung dieses Rezepts in Tassen kann zu Rezeptfehlern und verschwendeten Zutaten führen. Lesen Sie meinen Blog-Beitrag auf wie man eine Waage benutzt für mehr Informationen.

Schritt 1 - Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 ° C vor und stellen Sie den Rost auf die zweitniedrigste Höhe. Stellen Sie sicher, dass Sie eine haben Engel Essen Kuchenform (Rohrwanne) sauber und bereit zu gehen. FETTEN SIE ES NICHT! Ich wiederhole, fette deine Angel Food Kuchenform NICHT ein. Wir wollen eigentlich, dass der Kuchen an den Seiten klebt.

Schritt 2 - Mehl, Zucker und Maisstärke zusammen sieben. Werfen Sie alle harten Klumpen weg. Sieben Sie die Mehlmischung a zweite Zeit. Sie wollen das sieben zweimal weil wir wollen, dass die Mehlmischung so leicht und luftig wie möglich ist.

Die Maisstärke in diesem Rezept hilft, den Kuchen superleicht und locker zu halten und nicht zu dicht oder 'eggy'.

Schritt 3 - (Stellen Sie sicher, dass Sie für diesen Schritt eine Metallschale verwenden und dass die Schüssel super sauber ist. Jedes Fett verhindert, dass Ihr Eiweiß aufschlägt. Sie können es sogar mit etwas weißem Essig abwischen, um besonders vorsichtig zu sein. )

Das Eiweiß (siehe oben zum Trennen), Vanille, Salz und Weinstein in eine Metall-Standmixerschüssel mit Schneebesenaufsatz geben. Mischen Sie auf mittlerer Stufe, bis Ihr Eiweiß schaumig aussieht.

Pro-Tipp - Ich bevorzuge die Verwendung von frischem Eiweiß als Baiser, aber Sie können auch pasteurisiertes Eiweiß verwenden. Wenn du benutzt pasteurisiert , MÜSSEN Sie auch die Zahnsteincreme verwenden, um sie zu stabilisieren.

Schritt 4 - Sobald Ihr Eiweiß weiß und schaumig aussieht, streuen Sie den Zucker ein, während Sie mit mittlerer Geschwindigkeit mischen. Mischen Sie auf mittelhohen bis weichen, festen Spitzen.

Ich benutze meine Bosch Universal Plus Mixer Für dieses Rezept können Sie einen KitchenAid-Mixer mit einer Metallschale oder einem Handmixer verwenden.

Schritt 5 - Wenn Ihr Eiweiß weiche Spitzen aufweist, sehen Sie einige Linien auf der Oberfläche der Mischung. Das Baiser sollte sich an weichen Spitzen befinden und seine Form in der Schüssel behalten. Wenn Sie eine Bosch-Rührschüssel verwenden, geben Sie das Baiser in eine große Glasschüssel, um das Falten zu erleichtern.

Schritt 6 - Mit einem kleinen Sieb etwa 1/3 Tasse der Mehlmischung auf das Baiser sieben. Vorsichtig mit einem Spatel zusammenfalten. Wenn das Mehl größtenteils eingeklappt ist, sieben Sie noch 1/3 Tasse Mehl darüber. Sieben Sie gleichmäßig auf die Oberfläche des Baisers und vermeiden Sie es, einen großen Mehlhaufen in der Mitte zu bilden. Wiederholen, bis die Mehlmischung vollständig eingeklappt ist.

Zum Falten fegen Sie den Spatel unter das Baiser und ziehen Sie ihn vorsichtig durch die Mitte, um ihn oben zu falten. Achten Sie darauf, die Mischung niemals zu zerschlagen oder kräftig zu mischen. Sei geduldig ! Sehen Sie sich das Video unten auf der Rezeptkarte an, um eine visuelle Darstellung zu erhalten.

Schritt 6 - Gießen Sie die Hälfte des Teigs in eine Engel Essen Kuchenform. Verteilen Sie es gleichmäßig um die Rohrwanne. Fügen Sie den Rest des Teigs hinzu und glätten Sie ihn so, dass er flach ist. Versuchen Sie, keinen überschüssigen Teig auf das Rohr oder die Seiten zu bekommen. Dies wird brennen und nicht lecker sein.

Merken FETTEN Sie Ihre Pfanne NICHT ! Sie möchten, dass der Teig an den Rändern der Pfanne klebt. Dies verhindert, dass Engelskuchen in sich selbst fällt.

Schritt 7 - Führen Sie ein Messer im Kreis durch Ihren Teig, um Luftblasen zu entfernen und den Teig zu glätten.

Schritt 8 - Backen Sie bei 190 ° C für 35-40 Minuten oder bis die Oberseite goldbraun ist und zurückspringt, wenn Sie sie berühren. Öffnen Sie den Ofen nicht mindestens 35 Minuten lang, damit der Kuchen nicht herunterfällt.

Schritt 9 - Stellen Sie die Pfanne sofort verkehrt herum auf ein Kühlregal. Lassen Sie den Kuchen verkehrt herum abkühlen (ca. 2 Stunden) oder bis sich die Pfanne zu 100% kühl anfühlt. Es ist wichtig, Angel Food Cake verkehrt herum abkühlen zu lassen, damit der Kuchen nicht in sich zusammenfällt. Ich habe meinen Kuchen über Nacht bei Raumtemperatur kopfüber abkühlen lassen und es war großartig!

Schritt 10 - Führen Sie nach dem Abkühlen ein dünnes, scharfes Messer um die Außenseite des Kuchens und des Innenrohrs, um ihn aus der Pfanne zu lösen.

Schritt 11 - Legen Sie einen Servierteller darauf und drehen Sie alles um. Der Kuchen sollte sich lösen und auf den Teller fallen. Wenn Ihre Pfanne einen abnehmbaren Boden hat, führen Sie ein Messer um die Oberseite des Kuchens, um den Kuchen von der Pfanne zu trennen.

Schritt 12 - Streuen Sie ein paar Esslöffel Puderzucker darüber, damit der Kuchen schön feucht bleibt.

Schritt 13 - Belegen Sie Ihren Engelskuchen mit frischer Schlagsahne und Erdbeer-Topping (Rezept unten). Ich warte gerne, bis der Kuchen serviert ist, bis der Kuchen serviert ist, damit der Kuchen durch den Sirup nicht unordentlich aussieht.

Das Erdbeer-Topping besteht nur aus frischen Erdbeeren, Zucker und etwas Zitrone. Es erfordert kein Kochen und ist so einfach zuzubereiten. Schmeckt hervorragend mit hausgemachter Schlagsahne!

Dieses Rezept für Engelskuchen hält einige Tage bei Raumtemperatur oder eine Woche im Kühlschrank. (Stellen Sie sicher, dass Sie es mit Plastikfolie abdecken oder in einem Kuchenbehälter aufbewahren, damit es nicht austrocknet.)

Pro-Typ - Verwenden Sie ein gezacktes Messer, wenn Sie diesen Kuchen für gleichmäßige Stücke schneiden.

FAQ:

WAS IST EINE ANGEL FOOD CAKE PAN?

Ein Engel Essen Kuchenform (auch bekannt als Röhrenpfanne) wurde speziell für diesen Kuchen entwickelt. Das große Rohr in der Mitte hilft dabei, einen Teil der Wärme durch die Mitte des Kuchens zu bringen und ihn schneller und gleichmäßiger zu backen.

Meine Pfanne hat eine Röhre, die länger als die Seiten der Pfanne ist. Wenn ich sie also verkehrt herum abkühle, ruht sie auf der Röhre und nicht auf meinem Kuchen.

Wenn Sie eine Pfanne bekommen können, die 'Füße' hat auf den Seiten, das würde noch besser funktionieren.

Kann ich einen anderen Pfannentyp verwenden?

Kuchenformen bündeln - Diese funktionieren nicht für Engelskuchen, da das komplizierte Design nicht zulässt, dass sich der Kuchen löst. Da wir keine Pfannenfreigabe verwenden, müssen wir den Kuchen von den Seiten abschneiden, und das ist mit einer Bundt-Kuchenform nicht möglich.

Laib Pfannen - Eine 9 'x 5' Laibpfanne kann funktionieren, stellen Sie jedoch sicher, dass Sie diese auch nicht einfetten. Wenn es aus dem Ofen kommt, drehen Sie die Pfanne um und stellen Sie die Griffe auf Gläser, Dosen oder Tassen auf ein Kühlregal. Lassen Sie es abkühlen, bis die Pfanne vollständig abgekühlt ist (ca. 2 Stunden).

Kuchenformen - Sie können dieses Angel Food Cake Rezept in einer Standard-Kuchenform backen. Denken Sie daran, die Pfanne nicht einzufetten. Sie können einen Kreis aus Pergamentpapier in den Boden der Pfanne legen, um das Lösen zu erleichtern, aber keine an den Seiten anbringen. Füllen Sie die Pfannen nur zur Hälfte, um das Aufstehen zu ermöglichen.

Warum hat mein Kuchen geschrien?

Nachdem Ihr Engelskuchen fertig gebacken ist, muss er vollständig verkehrt herum abkühlen, um die Struktur des Kuchens festzulegen. Wenn Sie es umdrehen, fällt der Kuchen beim Abkühlen in sich zusammen.

Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie Ihr Eiweiß nicht überpeitschen. Sie sollten an schönen weichen Spitzen sein. Übermäßiges Schlagen Ihrer Eier kann dazu führen, dass Ihr Kuchen schrumpft.

MUSS ICH TARTARCREME HINZUFÜGEN?

Wenn Sie pasteurisiertes Eiweiß verwenden, ja. Wenn Sie frisches Eiweiß verwenden ... wahrscheinlich. Weinstein ist im Grunde eine Zitrusfrucht, die das Eiweiß stabilisiert und verhindert, dass Ihr Baiser zusammenbricht. Wenn Sie also frische Eier verwenden und diese wirklich nicht verwenden möchten, können Sie sie weglassen. Aber es wird deinem Baiser helfen, so stark wie möglich zu bleiben, also benutze ich es gerne.

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Zutaten

Angel Food Cake Rezept

• ▢12 Unzen Eiweiß (frisch oder pastuerisiert)
• ▢1 Teelöffel Sahne von Zahnstein
• ▢1/4 Teelöffel Salz-
• ▢1 Teelöffel Vanilleextrakt
• ▢6 Unzen Zucker erste Menge
• ▢6 Unzen Zucker zweite Menge
• ▢4 Unzen Kuchenmehl
• ▢1 Unze Maisstärke

Erdbeer-Topping

• ▢zwei Tassen frische Erdbeeren getrimmt und geviertelt
• ▢zwei Unzen Zucker
• ▢1/2 Teelöffel Zitronenschale
• ▢1 TL Zitronensaft

Schlagsahne

• ▢8 Unzen fette Schlagsahne
• ▢1 Unze Puderzucker
• ▢1/2 TL pulverisierte Gelatine Ich benutze die Marke KNOX
• ▢1/2 TL Vanilleextrakt
• ▢1/2 TL fette Schlagsahne
• ▢1 Esslöffel kaltes Wasser

Ausrüstung

• ▢Standmixer oder Handmixer
• ▢Schneebesenaufsatz

Anleitung

Angel Food Cake Rezept

• WICHTIG: Stellen Sie sicher, dass das Eiweiß keine Spuren von Eigelb enthält, und stellen Sie sicher, dass Ihre Schüssel, Ihr Schneebesen und alle Werkzeuge vollständig fettfrei und sauber sind, da sonst das Eiweiß möglicherweise nicht richtig aufschlägt.
• Heizen Sie Ihren Backofen auf 375ºF vor. Es ist wichtig, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie den Kuchen in den Ofen legen. Dies kann 30 Minuten dauern.
• Die erste Menge Zucker, Mehl und Maisstärke zusammen sieben und beiseite stellen
• Legen Sie Ihr Eiweiß mit dem angebrachten Schneebesenaufsatz in die Schüssel Ihres Standmixers. 30 Sekunden auf mittlerer Stufe schlagen, bis sie schaumig werden.
• Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf niedrig und fügen Sie Ihre Sahne aus Zahnstein, Salz und Vanille hinzu
• Bei niedriger Temperatur weiter mischen und die zweite Menge Zucker einstreuen. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittelhoch und peitschen Sie die Mischung mit weichen, aber festen Spitzen. Sie sollten glänzend und feucht aussehen und die Spitzen sollten sich beim Schöpfen sanft falten.
• Beginnen Sie, die Mehlmischung etwa 1/3 Tasse auf einmal in die Eimischung zu sieben. Das Mehl vorsichtig mit einem Spatel unter die Eiweißmischung heben. Sehen Sie sich das Video an, um zu sehen, wie man richtig faltet. Die Idee ist, zu vermeiden, dass beim Falten Luft aus dem Baiser geschleudert wird, um den Teig sehr locker zu halten.
• Wiederholen Sie diesen Faltvorgang, bis die gesamte Mehlmischung in die Eiweißmischung gefaltet ist.
• Gießen Sie die Hälfte Ihres Angel Food Cake Teigs in eine ungefettete Röhrenpfanne (Angel Food Cake Pan). Glätten Sie die Oberseite mit einem Löffel, damit der Teig eben ist. Den Rest des Teigs hinzufügen und mit einem Löffel glatt streichen. Durch Hinzufügen des Teigs in zwei Teile werden Lufteinschlüsse vermieden.
• Backen Sie Ihren Engelskuchen 40-45 Minuten lang im Ofen auf dem mittleren Rost oder bis die Oberseite leicht goldbraun ist und der Kuchen zurückspringt, wenn Sie ihn berühren.
• Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und drehen Sie ihn um. Einige Rohrpfannen haben kleine Füße, die die Pfanne auf dem Kopf halten, oder das mittlere Rohr ist möglicherweise etwas höher als die Seiten, sodass eine Lücke entsteht. Wenn Ihre Pfanne diese Optionen nicht bietet, können Sie die Pfanne auf einer Weinflasche verkehrt herum abkühlen, um sie hoch zu halten.
• Lassen Sie Ihren Engelskuchen VOLLSTÄNDIG auf dem Kopf abkühlen, damit der Kuchen nicht in der Pfanne versinkt. Sobald die Pfanne vollständig abgekühlt ist, können Sie ein Buttermesser zwischen den Kuchen und die Pfanne schieben, um den Kuchen abzunehmen. Wenn Ihre Pfanne einen abnehmbaren Boden hat, können Sie ihn jetzt herausschieben oder den Kuchen ein paar Mal leicht schütteln, damit der Kuchen herauskommt.
• Ich mag es, die Oberseite meines Engelskuchens mit etwas Puderzucker zu bestäuben und etwas stabilisierte Schlagsahne und frische Erdbeeren hinzuzufügen, aber es ist völlig optional!
• Dieser Kuchen hält tagelang im Kühlschrank, ohne auszutrocknen.

Erdbeer-Topping

• Erdbeeren, Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft in einer Schüssel vermischen und beiseite stellen, während der Engelskuchen abkühlt. Der Zucker löst sich mit der Zeit auf und erzeugt einen köstlichen Sirup!

Schlagsahne

• Die Gelatine in das kalte Wasser geben und 5 Minuten ziehen lassen.
• Die Gelatine 10 Sekunden in der Mikrowelle schmelzen, bis sich das Gelatinegranulat aufgelöst hat und die Mischung klar ist.
• Geben Sie Ihre kalte Schlagsahne mit dem angebrachten Schneebesenaufsatz in die Schüssel Ihres Standmixers.
• Beginnen Sie mit dem Mischen bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sich Linien auf der Oberfläche der Schlagsahne bilden. Fügen Sie Ihren Puderzucker und Vanille hinzu und mischen Sie, bis kombiniert.
• Den Teelöffel Sahne zur Gelatine geben. Wenn Ihre Gelatine zu dick ist, erhitzen Sie sie 5 Sekunden lang. Es sollte flüssig sein.
• Während Sie auf niedriger Stufe mischen, beträufeln Sie die Gelatine mit der Schlagsahne und mischen Sie, bis Sie feste, aber weiche Spitzen erreichen. Nicht übermischen.

Dekorieren des Engels-Nahrungsmittel-Kuchens

• Belegen Sie Ihren abgekühlten Engelskuchen mit Schlagsahne und einem Löffel
• Fügen Sie Ihre Erdbeeren hinzu, nachdem Sie den Kuchen geschnitten haben, und legen Sie ihn auf den Teller, um zu vermeiden, dass der Sirup ein großes Durcheinander verursacht.

Anmerkungen

1. BEVOR DU ANFÄNGST - Für beste Ergebnisse, Verwenden Sie eine Lebensmittelwaage um deine Zutaten zu wiegen. Die Umwandlung dieses Rezepts in Tassen kann zum Scheitern führen. Lesen Sie meinen Blog-Beitrag auf wie man eine Waage benutzt für mehr Informationen.
2. Ich benutze meine Bosch Universal Plus Mixer Für dieses Rezept können Sie einen KitchenAid-Mixer mit einer Metallschale oder einem Handmixer verwenden.
3. Dieses Rezept enthält kein Backpulver oder keine aufsteigende Zutat. Das einzige, was Auftrieb erzeugt, ist das Eiweiß. Schlagen Sie es also auf, um superleicht und locker zu sein. Die ganze Luft wird dem Kuchen Auftrieb geben!
4. Stellen Sie sicher, dass Sie eine Metallschale verwenden, um das Baiser zuzubereiten, und dass die Schüssel super sauber ist. Jegliches Fett verhindert, dass Ihr Eiweiß aufschlägt. Sie können es sogar mit etwas weißem Essig abwischen, um besonders vorsichtig zu sein.
5. Denken Sie daran, keinen Eigelbfleck in Ihr Eiweiß zu lassen. Verweilendes Eigelb könnte verhindern, dass Ihr Baiser aufpeitscht.
6. Sie können pasteurisiertes Eiweiß anstelle von frischem verwenden. Wenn Sie pasteurisiert verwenden, MÜSSEN Sie auch Zahnstein verwenden, um die Stabilisierung zu unterstützen.
7. Die Maisstärke in diesem Rezept hilft, den Kuchen superleicht und locker zu halten und nicht zu dicht oder 'eggy'.
8. Wenn Sie Baiser und Mehl zusammenfalten, fegen Sie mit einem Spatel unter das Baiser und ziehen Sie es vorsichtig durch die Mitte, um es oben zu falten. Achten Sie darauf, niemals kräftig zu zerschlagen oder zu mischen. Sei geduldig !
9. FETTEN SIE IHRE WANNE NICHT! Angel Food Cake kühlt verkehrt herum ab, sodass er tatsächlich an den Seiten der Pfanne kleben muss. Dies stellt sicher, dass der Kuchen beim Abkühlen nicht in sich zusammenfällt.
10. ZU Rohrwanne ist am besten für Engel Essen Kuchen zu verwenden. Das große Rohr in der Mitte hilft dabei, einen Teil der Wärme durch die Mitte des Kuchens zu bringen und ihn schneller und gleichmäßiger zu backen. Sie können keine Bundt-Kuchenform verwenden, aber Sie können bei Bedarf eine 9 'x 5' verwenden.

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