Amerikanische Buttercreme

Amerikanische Buttercreme ist eine süße Buttercreme, die sehr stabil ist und außen eine leichte Kruste entwickelt

Amerikanische Buttercreme ist das, woran die meisten Menschen denken, wenn sie das Wort „Buttercreme“ hören. Es ist sehr süß, cremig und bei heißen Temperaturen sehr stabil.

Amerikanische Buttercreme eignet sich hervorragend zum Paspeln von Blumen, zum Zuckerguss Ihrer Kuchen oder Cupcakes. Dieses Rezept verwendet Milchkännchen, aber Sie können auch Milch verwenden. Das Vanillearoma kann durch andere aromatisierte Extrakte ersetzt werden.

Um amerikanische Buttercreme zu färben, verwende ich lieber Americolor Gele, weil sie sehr hell sind und Ihnen helfen, lebendige Farben mit nicht viel Lebensmittelfarbe zu erzielen.

Wenn Ihre amerikanische Buttercreme zu trocken ist, können Sie einen weiteren Esslöffel Milch hinzufügen, um sie zu verdünnen.

Wie man amerikanische Buttercreme macht

1. Legen Sie Ihre Butter und das Backfett mit dem Paddelaufsatz und der Creme in die Schüssel Ihres Standmixers, bis sie glatt sind. Wenn Ihre Butter nicht Raumtemperatur hat, erhalten Sie Verkürzungsklumpen.
2. Fügen Sie Ihren Puderzucker eine Tasse nach der anderen hinzu, bis er eingearbeitet ist.
3. Fügen Sie Ihre Extrakte, Salz und Milch hinzu und lassen Sie es 10-15 Minuten bei niedriger Temperatur mischen, bis es vollkommen glatt ist und keine Blasen mehr in der Buttercreme sind.

Dieses Rezept erfordert eine Verkürzung des Gemüses, da es die Stabilität der Buttercreme fördert. Sie können definitiv alle Butter verwenden, wenn Sie bevorzugen. Sie können auch milchfreie Butter verwenden, wenn Sie eine milchfreie Buttercreme benötigen.

Was sind die verschiedenen Arten von Buttercreme?

Im Allgemeinen gibt es drei Arten von Buttercreme, die die meisten Menschen verwenden.

• Amerikanische Buttercreme (ABC) - hergestellt aus Puderzucker, Butter und Flüssigkeit. Sehr süß, cremig und aufgrund der hohen Zuckermenge bei warmen Temperaturen am stabilsten
• Schweizer Baiser Buttercreme (SMBC) - hergestellt durch Kombinieren von Baiser mit geschlagener Butter und Extrakten. Diese Buttercreme ist nicht sehr süß und sehr leicht. Kann sehr weich sein.
• Italienische Baiser-Buttercreme (IMBC) - hergestellt durch Eingießen von gekochtem Zucker in Schlagsaiser. Dies erzeugt den stabilsten und leichtesten Buttercreme-Zuckerguss, ist jedoch etwas schwieriger herzustellen.

Auf der Suche nach einem einfachen Buttercreme-Zuckerguss, der weniger süß ist? Versuch mein einfaches Buttercreme-Rezept . Dieser Zuckerguss ist leicht, locker, cremig und schmeckt fast wie Eis. Sie müssen die Eier nicht wärmebehandeln, da sie bereits durch Pastuerisierung wärmebehandelt wurden. Das ist meine Lieblingsbuttercreme.

Amerikanische Buttercreme

Zutaten

Zutaten

• ▢16 Unzen (454 G) solide Verkürzung mit hohem Übersetzungsverhältnis Crisco ist in Ordnung, wenn Sie kein hohes Verhältnis haben, aber es wird nicht so glatt sein
• ▢16 Unzen (454 G) ungesalzene Butter Raumtemperatur (8 Unzen sind ca. 2 Sticks)
• ▢4 Teelöffel klare Vanille Kann neben Vanille auch andere Aromen verwenden
• ▢64 Unzen (1814 G) Puderzucker
• ▢zwei Unzen (57 G) Milch oder Wasser
• ▢1/2 Teelöffel Salz-

Anleitung

Anleitung

• Backfett und Butter in einen Standmixer mit Paddelaufsatz geben und cremig rühren, bis alles vermischt und glatt ist. Kratzen Sie den Boden der Schüssel oft ab.
• Legen Sie etwas Plastikfolie über den Mixer, damit während des Mischens kein Puderzucker austritt
• Fügen Sie den ganzen Zucker eine Tasse nach der anderen auf niedriger Stufe hinzu, bis er eingearbeitet ist. Fügen Sie Vanille, Salz und Milch hinzu und mischen Sie auf niedriger Stufe, bis alles vermischt und glatt ist. Drehen Sie den Mischer nicht auf, da sonst Luftblasen entstehen.
• Lassen Sie es 10 Minuten bei niedriger Temperatur mischen, damit es perfekt glatt ist.
• Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab, bis Sie sie verwenden können. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren. Auf Raumtemperatur bringen und vor jedem Gebrauch auf niedriger Stufe mischen.
• OPTIONAL: Machen Sie zwei Chargen getrennt. Nachdem die zweite Charge fertig ist, nehmen Sie etwas Buttercreme aus der ersten Charge und geben Sie sie mit niedriger Geschwindigkeit in die Schüssel, bis das Paddel bedeckt ist. Lassen Sie es 10 Minuten lang mit dem Paddelaufsatz auf niedriger Stufe mischen, bis keine Lufteinschlüsse mehr vorhanden sind und die Textur glatt ist. (Anleitung nach dem Crusting Buttercream-Rezept von Swank Cake Design)

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